Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Κρεμώδης τούρτα τιραμισού με στρώσεις σαβαγιάρ εμποτισμένα σε καφέ και κρέμα μασκαρπόνε, πασπαλισμένη με κακάο.
Τούρτα τιραμισού, φτιαγμένη με πλούσια κρέμα μασκαρπόνε και στρώσεις σαβαγιάρ εμποτισμένα με καφέ.

Τούρτα τιραμισού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η λέξη Tiramisu σημαίνει «ανέβασέ με», αναφερόμενη στην τονωτική επίδραση του καφέ που περιέχει και στην ουράνια ελαφρότητα του γλυκού. Αυτή η εκδοχή τούρτας είναι η πιο κομψή μορφή του κλασικού γλυκού σε ποτήρι: τα σαβαγιάρ βουτηγμένα σε καφέ και οι στρώσεις πλούσιας κρέμας μασκαρπόνε στέκονται σταθερά, χάρη στη θερμική επεξεργασία του κρόκου αυγού και τη σταθερότητα της κρέμας γάλακτος. Το στολίδι των εορταστικών τραπεζιών.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 4 ώρες
⌛ Συνολικός Χρόνος 4 ώρες 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 550 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας με αποσπώμενο πάτο
  • Μίξερ
  • Πυρίμαχο μπολ (για μπεν μαρί)
  • Σπάτουλα σιλικόνης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη πάνω από μπεν μαρί μέχρι να ασπρίσουν και να ζεσταθούν (περίπου στους 60-70 βαθμούς), στη συνέχεια απόσυρε και άφησε να κρυώσουν τελείως.

Συμβουλή: Η θερμική επεξεργασία (παστερίωση) σκοτώνει τα βακτήρια και δημιουργεί ένα πιο σταθερό γαλάκτωμα, έτσι η κρέμα θα έχει καλύτερη δομή.
2 ✓

Ανακάτεψε το μασκαρπόνε και τη βανίλια στο κρύο μείγμα αυγών. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, το μασκαρπόνε είναι ευαίσθητο: το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να το κάνει να κόψει και να σβολιάσει.
3 ✓

Χτύπησε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και μετά ενσωμάτωσέ την προσεκτικά με μια σπάτουλα στην κρέμα μασκαρπόνε.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες αέρα στη σαντιγί κάνουν την κρέμα αφράτη, γι' αυτό χρησιμοποίησε απαλές κινήσεις για να μην ξεφουσκώσει.
4 ✓

Ανακάτεψε τον καφέ με το λικέρ. Βούτηξε τα σαβαγιάρ για μια στιγμή (μην τα μουλιάσεις!) και στρώσε τον πάτο της φόρμας.

Συμβουλή: Η σπογγώδης δομή του σαβαγιάρ απορροφά γρήγορα το υγρό (τριχοειδές φαινόμενο). Αν τα μουλιάσεις πολύ, η τούρτα θα λασπώσει.
5 ✓

Στρώσεις: σαβαγιάρ, μισή κρέμα, σαβαγιάρ, υπόλοιπη κρέμα. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συμβουλή: Κατά τη διάρκεια της ξεκούρασης, τα σαβαγιάρ μαλακώνουν από την κρέμα και τον καφέ, οι γεύσεις δένουν και τα λιπαρά της κρέμας σφίγγουν ξανά.
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα, κοσκίνισε κακάο στην κορυφή.

Συμβουλή: Η πικρή γεύση του κακάο εξισορροπεί τη γλυκύτητα της κρέμας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έλιωσε η κρέμα;
Ίσως χτύπησες υπερβολικά το μασκαρπόνε (έκοψε) ή δεν χτύπησες αρκετά την κρέμα γάλακτος. Ο χρόνος ψύξης είναι επίσης κρίσιμος!
Μπορώ να αντικαταστήσω τα αυγά;
Ναι, για την εκδοχή χωρίς αυγά χρησιμοποίησε περισσότερη κρέμα γάλακτος ή μασκαρπόνε, αλλά η γεύση και η υφή θα είναι λίγο διαφορετικές.

Υλικά

  • 500 g Μασκαρπόνε
  • 150 g Ζάχαρη άχνη
  • 300 ml Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 30%, κρύα)
  • 4 τεμ. Κρόκος αυγού
  • 300 g Σαβαγιάρ
  • 250 ml Δυνατός εσπρέσο (κρύος)
  • 3 κ.σ. Κακάο σε σκόνη (για πασπάλισμα)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 κ.σ. Λικέρ Amaretto ή Ρούμι (προαιρετικά)