Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Τούρτα Raffaello διακοσμημένη
Κομψή τούρτα εμπνευσμένη από τα διάσημα σοκολατάκια καρύδας

Τούρτα Raffaello

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η τριάδα καρύδα, αμύγδαλο και λευκή σοκολάτα είναι συνώνυμη της κομψότητας. Σε αυτή την τούρτα, η λευκή σοκολάτα δεν αρωματίζει μόνο, αλλά ευθύνεται και για την υφή της κρέμας: αναμεμειγμένη με μασκαρπόνε και κρέμα γάλακτος σχηματίζει μια πλούσια, πυκνή κρέμα, την οποία το ινδοκάρυδο κάνει συναρπαστικά μαστιχωτή.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 520 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπεν μαρί
  • Σύρμα
  • Φόρμα κέικ

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Ξηροί καρποί (Αμύγδαλα)
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι. Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε ατμό.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα αναδεικνύει το ελαιώδες άρωμα των ξηρών καρπών. Το βούτυρο κακάο της λευκής σοκολάτας λιώνει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από τη μαύρη. (Θερμική ευαισθησία).
2 ✓

Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Ζεστάνετε 50 ml κρέμας γάλακτος, διαλύστε μέσα τη ζελατίνη.

Συμβουλή: Η διάλυση σε μικρή ποσότητα υγρού διευκολύνει την κατανομή της ζελατίνης στη μεγάλη μάζα της κρέμας. (Διασπορά).
3 ✓

Ανακατέψτε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη, την καρύδα και τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα. Προσθέστε την κρέμα ζελατίνης.

Συμβουλή: Η σοκολάτα και το μασκαρπόνε πρέπει να έχουν παρόμοια θερμοκρασία, αλλιώς η σοκολάτα θα πήξει αμέσως (θα κόψει). (Εξισορρόπηση θερμοκρασίας).
4 ✓

Χτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, ενσωματώστε στην κρέμα.

Συμβουλή: Η σαντιγί χαλαρώνει τη λιπαρή κρέμα. (Διόγκωση).
5 ✓

Γεμίστε τις βάσεις, καλύψτε την τούρτα. Πασπαλίστε με ινδοκάρυδο, διακοσμήστε με αμύγδαλα. Ψύξτε για 4 ώρες.

Συμβουλή: Το ινδοκάρυδο απορροφά την υγρασία της κρέμας, έτσι μαλακώνει. (Ενυδάτωση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί σβόλιασε η λευκή σοκολάτα;
Υπερθερμάνθηκε, ή μπήκε νερό. Η λευκή σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη, λιώστε τη σε χαμηλή θερμοκρασία!
Μπορώ να αντικαταστήσω το μασκαρπόνε με ανθότυρο;
Όχι ακριβώς, το ανθότυρο είναι πιο ξινό και κοκκώδες. Αν θέλεις να το ελαφρύνεις, χρησιμοποίησε περισσότερη κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι (με ζελατίνη).

Υλικά

  • 2 τεμ. Έτοιμη βάση παντεσπάνι (22 εκ.)
  • 150 γρ. Ινδοκάρυδο
  • 100 γρ. Αμύγδαλα (λευκασμένα, ολόκληρα)
  • 200 γρ. Λευκή σοκολάτα
  • 500 ml Κρέμα γάλακτος
  • 250 γρ. Μασκαρπόνε
  • 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 4 τεμ. Φύλλα ζελατίνης