Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Φέτα από αφράτο παντεσπάνι βανίλιας
Ιδανική βάση για τούρτες με ελαφριά και αέρινη υφή

Τούρτα παντεσπάνι βανίλιας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό για το παντεσπάνι είναι ο αέρας. Τα εκατομμύρια μικροσκοπικές φυσαλίδες που χτυπιούνται στα αυγά διαστέλλονται στον ζεστό φούρνο (θερμική διαστολή) και καθώς το ασπράδι στερεοποιείται, η ζύμη σταθεροποιείται σε αυτή την ανυψωμένη κατάσταση. Η προσθήκη βουτύρου (τύπου genoise) το κάνει πιο ζουμερό αλλά και πιο βαρύ, οπότε απαιτεί πιο προσεκτικό χειρισμό.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 280 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα κέικ (22 εκ.)
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Σχάρα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τη φόρμα με χαρτί.

Συμβουλή: Στρώστε μόνο τον πάτο! Αν βουτυρώσετε τα πλαϊνά, το παντεσπάνι δεν θα μπορέσει να 'σκαρφαλώσει' στα τοιχώματα και θα βγει πιο χαμηλό.
2 ✓

Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Συμβουλή: Ο αερισμός είναι σημαντικός για να μην βαρύνει το αλεύρι το μείγμα.
3 ✓

Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να τριπλασιαστούν σε όγκο (περίπου 8-10 λεπτά).

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα: εδώ εισάγουμε τη μηχανική διόγκωση (αέρας).
4 ✓

Ρίξτε το γάλα, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο ενώ ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα.

Συμβουλή: Το βούτυρο να μην είναι καυτό γιατί θα κόψει τα αυγά. Το λίπος 'σκοτώνει' τον αφρό, γι' αυτό δουλέψτε γρήγορα.
5 ✓

Διπλώστε το αλεύρι προσεκτικά με μια σπάτουλα χειρός.

Συμβουλή: Όχι με μίξερ! Ο στόχος είναι να διασκορπιστεί το αλεύρι χωρίς να χαθεί ο αέρας.
6 ✓

Ψήστε για 25-30 λεπτά. Κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Μην ανοίγετε την πόρτα τα πρώτα 20 λεπτά!
7 ✓

Αναποδογυρίστε σε σχάρα, αφαιρέστε το χαρτί και αφήστε να κρυώσει.

Συμβουλή: Στη σχάρα αερίζεται και από κάτω, οπότε δεν μουλιάζει η βάση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έπεσε το κέντρο;
Άνοιξες την πόρτα του φούρνου πολύ νωρίς και η ακόμα αδύναμη δομή κατέρρευσε από τον κρύο αέρα. Ή χρησιμοποίησες πάρα πολύ μπέικιν πάουντερ.
Γιατί φούσκωσε ανομοιόμορφα;
Ο φούρνος ήταν πολύ ζεστός, οι άκρες ψήθηκαν γρηγορότερα από το κέντρο.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 100 g Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
  • 100 ml Γάλα
  • 10 g Μπέικιν πάουντερ
  • 5 ml Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι