Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα με κρέμα ροδάκινου με φρούτα
Δροσιστική καλοκαιρινή τούρτα με φρέσκα ροδάkina και κρέμα

Τούρτα με κρέμα ροδάκινου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το μυστικό στις τούρτες φρουτο-μούς είναι η διατήρηση της φρεσκάδας. Αυτή η συνταγή είναι μια απλουστευμένη εκδοχή της 'Bavaroise' (βαυαρική κρέμα), όπου παραλείποντας τη βάση της αγγλικής κρέμας με κρόκους, κυριαρχεί η καθαρότητα του πουρέ φρούτου και της σαντιγί. Τα φυσικά αρώματα του ροδάκινου αναδεικνύονται πραγματικά αν δεν τα καταπιέσουμε με πολλή ζάχαρη, και τα λιπαρά της κρέμας 'μεταφέρουν' αυτές τις γεύσεις στη γλώσσα μας.
🕒 Προετοιμασία 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 295 kcal
🌍 Κουζίνα Εμπνευσμένη από τη γαλλική ζαχαροπλαστική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή ράβδος
  • Φόρμα κέικ
  • Αυγοδάρτης
  • Μικρό κατσαρολάκι για τη ζελατίνη

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Βουτήξτε τα ροδάκινα για 10 δευτερόλεπτα σε καυτό και μετά σε παγωμένο νερό. Τραβήξτε τη φλούδα τους, αφαιρέστε το κουκούτσι. Διαλέξτε ένα ωραίο κομμάτι για διακόσμηση, τα υπόλοιπα κόψτε τα σε κύβους.

Συμβουλή: Το θερμικό σοκ (ζεμάτισμα) διαχωρίζει τη φλούδα από τη σάρκα, έτσι ξεφλουδίζετε χωρίς απώλειες. Η φλούδα μπορεί να πικρίζει στην κρέμα.
2 ✓

Πολτοποιήστε το κομμένο ροδάκινο με τον χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει τελείως λείο.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού όχι μόνο τονίζει τη γεύση (ενισχυτικό γεύσης), αλλά εμποδίζει και το μαύρισμα του πουρέ.
3 ✓

Μουλιάστε τη ζελατίνη στο κρύο νερό για 5 λεπτά. Όταν φουσκώσει, ζεστάνετε προσεκτικά (μη βράσει!), μέχρι να γίνει υγρή. Ανακατέψτε μέσα 2 κουταλιές πουρέ ροδάκινου (εξισορρόπηση θερμοκρασίας), μετά ρίξτε τα όλα πίσω στον πουρέ και ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Αν ρίξετε την καυτή ζελατίνη ξαφνικά στον κρύο πουρέ, θα 'δέσει' αμέσως σε μικρούς σβώλους (κροκίδωση), και η τούρτα δεν θα έχει ομοιόμορφο κράτημα.
4 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε μέτρια σφιχτή σαντιγί. Δεν χρειάζεται να είναι πέτρα, ας είναι απαλή αλλά να κρατάει το σχήμα της.

Συμβουλή: Η παραχτυπημένη κρέμα αφήνει λιπαρή αίσθηση στο στόμα, και ομογενοποιείται πιο δύσκολα με το φρούτο.
5 ✓

Διπλώστε τη σαντιγί στον πουρέ ροδάκινου με τη ζελατίνη με προσεκτικές κινήσεις.

Συμβουλή: Εδώ στόχος είναι να διατηρήσουμε τις φυσαλίδες αέρα της σαντιγί, από αυτό η κρέμα αποκτά υφή αφρού (τύπου μους).
6 ✓

Τοποθετήστε το παντεσπάνι στη φόρμα (καλό είναι να καλύψετε και τα πλαϊνά με λαδόκολλα). Αδειάστε πάνω την κρέμα, χτυπήστε τη φόρμα στο τραπέζι μερικές φορές για να φύγουν οι φυσαλίδες αέρα, και ισιώστε.

Συμβουλή: Η κάλυψη της φόρμας (ταινία ασετάτ ή λαδόκολλα) βοηθάει ώστε το πλάι της τούρτας να είναι όμορφο και λείο μετά το ξεφορμάρισμα.
7 ✓

Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν το σερβίρισμα διακοσμήστε με τις φέτες ροδάκινου που κρατήσατε.

Συμβουλή: Η ζελατίνη χρειάζεται χρόνο για να διαμορφώσει τη δομή (πηκτωματοποίηση). Μην τη βιάζετε!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κομπόστα;
Ναι, αλλά μειώστε την ποσότητα της ζάχαρης, και στραγγίστε την καλά από το σιρόπι, αλλιώς θα νερώσει την κρέμα.
Δεν έπηξε η κρέμα.
Η οξύτητα του ροδάκινου (ειδικά αν είναι άγουρο) μπορεί να αποδυναμώσει τη ζελατίνη, ή απλώς δεν πέρασε αρκετός χρόνος. Υπομονή!

Υλικά

  • 1 τεμ. Έτοιμο παντεσπάνι (22 εκ.)
  • 500 γρ. Ώριμα ροδάκινα (καθαρισμένα)
  • 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (τουλ. 30%, κρύα)
  • 15 γρ. Ζελατίνη βρώσιμη (σκόνη)
  • 50 ml Νερό
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού