Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα με ανθότυρο και φρούτα σερβιρισμένη σε κομμάτια
Ελαφρύ και δροσερό γλυκό με βάση ανθότυρο και φρέσκα φρούτα εποχής

Τούρτα με Ανθότυρο και Φρούτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Η τούρτα με τυρί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά της περιοχής μας. Σε αντίθεση με το αμερικανικό cheesecake, εδώ κυριαρχεί η πιο ξινή, χαρακτηριστική γεύση του ανθότυρου. Αυτή η συνταγή αφρατεύει το τυρί, αποφεύγοντας την πνιγηρή υφή, ενώ το λεμόνι και τα φρούτα προσδίδουν φρεσκάδα στην κρεμώδη πληρότητα. Ελαφριά, δεν απαιτεί ψήσιμο (η κρέμα), και είναι το τέλειο δροσιστικό για τις ζεστές μέρες.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 5 ώρες
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Κεντρικής Ευρώπης

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σήτα ή πρέσα πατάτας: Για το πέρασμα του ανθότυρου.
  • Ραβδομπλέντερ (προαιρετικά): Για ακόμα πιο κρεμώδη υφή.
  • Φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα (20-22 εκ.): Για το φορμάρισμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Θρυμματίστε τα μπισκότα, ανακατέψτε τα με το λιωμένο βούτυρο. Πιέστε το μείγμα ομοιόμορφα στον πάτο μιας φόρμας και βάλτε το στο ψυγείο να δέσει.

Συμβουλή: Το μέγεθος του κόκκου του μπισκότου επηρεάζει τη πυκνότητα: όσο πιο λεπτό, τόσο πιο σταθερή η βάση.
2 ✓

Μουλιάστε τη ζελατίνη στο κρύο νερό για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Οι κόκκοι της ζελατίνης πρέπει να διογκωθούν από την απορρόφηση νερού.
3 ✓

Περάστε το ανθότυρο από σήτα ή πρέσα πατάτας για να εξαφανίσετε τους μεγάλους σβόλους. Ανακατέψτε το μέχρι να αφρατέψει με τη ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού 'κόβει' τη λιπαρότητα του τυριού και της κρέμας, κάνοντας τη γεύση πιο φρέσκια.
4 ✓

Ζεστάνετε τη μουλιασμένη ζελατίνη μέχρι να γίνει υγρή (μην τη βράσετε), και μετά ενσωματώστε τη στο μείγμα τυριού με εξισορρόπηση θερμοκρασίας (ανακατεύοντας λίγη κρέμα τυριού στη ζελατίνη).

Συμβουλή: Η εξισορρόπηση θερμοκρασίας αποτρέπει το ξαφνικό πήξιμο της ζελατίνης στο κρύο τυρί.
5 ✓

Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και ενσωματώστε τη προσεκτικά, σε δόσεις, στην κρέμα τυριού.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες της σαντιγί αφρατεύουν το πυκνό τυρί.
6 ✓

Ρίξτε την κρέμα στη βάση μπισκότου, ισιώστε την. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Συμβουλή: Κρυώστε το σκεπασμένο, αλλιώς η μυρωδιά του ψυγείου θα απορροφηθεί από το λίπος.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα, στοίβαξετε τα φρέσκα φρούτα στην κορυφή.

Συμβουλή: Βάλτε τα φρούτα ακριβώς πριν το σερβίρισμα για να μην βγάλουν υγρά στην τούρτα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε κοκκώδης η κρέμα;
Δεν πολτοποιήσατε αρκετά το ανθότυρο. Αξίζει πάντα να περνάτε το ανθότυρο από σήτα ή να το κάνετε κρέμα με ραβδομπλέντερ.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ανθότυρο με χαμηλά λιπαρά;
Ναι, αλλά το ημι-παχύ ή πλήρες ανθότυρο δίνει πιο κρεμώδες και γευστικό αποτέλεσμα.

Υλικά

  • 500 g Ανθότυρο (ημι-παχύ)
  • 150 g Ζάχαρη άχνη
  • 1 τεμ. Λεμόνι (ξύσμα και χυμός)
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 10 g Ζελατίνη σε σκόνη
  • 50 ml Νερό (για τη ζελατίνη)
  • 300 g Φρέσκα φρούτα (π.χ. φράουλες, σμέουρα, μύρτιλα)
  • 200 g Μπισκότα βουτύρου
  • 100 g Βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας