Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα λεμόνι-παπαρουνόσπορος σε κομμάτια
Δροσιστική τούρτα λεμόνι-παπαρουνόσπορος διακοσμημένη με λεμόνι και παπαρουνόσπορο

Τούρτα λεμόνι-παπαρουνόσπορος

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Ο γάμος του παπαρουνόσπορου και του λεμονιού έγινε στον ουρανό. Η λιπαρή, καρυδάτη, ελαφρώς γήινη γεύση του παπαρουνόσπορου αναζωογονείται και 'ανοίγει' τέλεια από την οξύτητα του λεμονιού. Αυτή η τούρτα είναι η εκσυγχρονισμένη εκδοχή της κλασικής ζαχαροπλαστικής της μοναρχίας, όπου αντί για βαριές ζύμες μαγιάς, μια ελαφρύτερη, χτυπητή ζύμη μεταφέρει τον πλούτο του παπαρουνόσπορου.
🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Κεντροευρωπαϊκή / Αυστροουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μύλος καφέ ή μύλος για παπαρουνόσπορο
  • Φόρμα κέικ (22 εκ.)
  • Κόσκινο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθέρμανε το φούρνο στους 180°C. Βουτύρωσε τη φόρμα. Ανακάτεψε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τον τριμμένο παπαρουνόσπορο.

Συμβουλή: Ανακάτεψε καλά τον παπαρουνόσπορο με το αλεύρι για να μη σβολιάσει στην υγρή ζύμη.
2 ✓

Χτύπα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πολύ (να τρέχουν σαν κορδέλα από το σύρμα).

Συμβουλή: Ο αέρας των χτυπημένων αυγών θα χαλαρώσει τη βαριά ζύμη παπαρουνόσπορου.
3 ✓

Πρόσθεσε το χλιαρό βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη βανίλια. Ανακάτεψε σύντομα.

Συμβουλή: Το λίπος (βούτυρο) και το οξύ (λεμόνι) είναι φορείς γεύσης.
4 ✓

Ενσωμάτωσε το μείγμα παπαρουνόσπορου-αλευριού εναλλάξ με το γάλα. Μην παρανακατέψεις!

Συμβουλή: Ο παπαρουνόσπορος μπορεί να απορροφήσει πολλά υγρά, το γάλα ενυδατώνει τους σπόρους.
5 ✓

Ψήσε για 30-35 λεπτά (δοκιμή με οδοντογλυφίδα). Άφησε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Επειδή η ζύμη είναι σκούρα, είναι δύσκολο να δεις το ρόδισμα. Βασίσου στη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα και στη μυρωδιά!
6 ✓

Κόψε το παντεσπάνι στη μέση. Ανακάτεψε το μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και λίγο χυμό λεμονιού, γέμισε την τούρτα.

Συμβουλή: Η κρεμώδης υφή του μασκαρπόνε εξισορροπεί την κοκκώδη υφή του παπαρουνόσπορου.
7 ✓

Διακόσμησε με λεμόνι, πασπάλισε με ολόκληρους σπόρους παπαρούνας. Πάγωσε για 1 ώρα.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση το παντεσπάνι μαλακώνει από την κρέμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Είναι πικρός ο παπαρουνόσπορος.
Ο παπαρουνόσπορος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι, γι' αυτό ταγγίζει γρήγορα. Δοκίμαζέ τον πάντα πριν τη χρήση! Φύλαξέ τον στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Η ζύμη έχει κόκκους.
Δεν άλεσες αρκετά τον παπαρουνόσπορο. Τα κυτταρικά τοιχώματα πρέπει να σπάσουν για να βγάλουν τη γεύση και το λάδι.

Υλικά

  • 250 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 180 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 4 τεμ. Αυγό
  • 120 γρ. Βούτυρο (λιωμένο, χλιαρό)
  • 100 ml Γάλα
  • 100 γρ. Τριμμένος παπαρουνόσπορος
  • 50 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 2 τεμ. Ξύσμα λεμονιού
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 250 γρ. Μασκαρπόνε (για τη γέμιση)
  • 50 γρ. Ζάχαρη άχνη (για τη γέμιση)