Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τούρτα κρέμας με κανέλα σερβιρισμένη σε κομμάτια
Βελούδινη τούρτα κρέμας πασπαλισμένη με κανέλα

Τούρτα κρέμας με κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το ζεστό, ξυλώδες άρωμα της κανέλας διαπερνά όχι μόνο τη ζύμη αλλά και τις στρώσεις της κρέμας, δημιουργώντας μια αρμονική, μυρωδάτη ενότητα. Ο συνδυασμός μασκαρπόνε και κρέμας γάλακτος είναι μια από τις πιο ανθεκτικές και νόστιμες βάσεις κρέμας στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική: το σώμα του μασκαρπόνε δίνει κράτημα, ενώ η απαλότητα της κρέμας γάλακτος εξασφαλίζει τη βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Ένα στολίδι για το εορταστικό τραπέζι, όπου κυριαρχούν τα μπαχαρικά.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 2 ώρες 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 450 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Φόρμα τούρτας 20 εκ.
  • Λαδόκολλα
  • Κόσκινο
  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Μαχαίρι ψωμιού (οδοντωτό)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Στρώστε τη βάση της φόρμας με λαδόκολλα. Κοσκινίστε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.

Συμβουλή: Το κοσκίνισμα αφρατεύει το αλεύρι και κατανέμει το μπέικιν πάουντερ, αποφεύγοντας έτσι τα πικρά σημεία και η ζύμη φουσκώνει ομοιόμορφα.
2 ✓

Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά. Ανακατέψτε και τη βανίλια.

Συμβουλή: Η αφράτη κρέμα βουτύρου θεμελιώνει την ελαφριά δομή της ζύμης. Αν το βούτυρο είναι πολύ σκληρό, δεν μπορεί να πάρει αρκετό αέρα.
3 ✓

Προσθέστε εναλλάξ το μείγμα αλευριού και το γάλα στο μείγμα βουτύρου. Ξεκινήστε και τελειώστε με αλεύρι. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση της γαλακτωματοποίησης. Το υπερβολικό ανακάτεμα πρέπει να αποφεύγεται και εδώ λόγω της ανάπτυξης γλουτένης.
4 ✓

Ρίξτε στη φόρμα και ψήστε για 30-35 λεπτά μέχρι να βγει καθαρή η οδοντογλυφίδα. Αφήστε στη φόρμα για 10 λεπτά να κρυώσει και μετά κρυώστε εντελώς σε σχάρα.

Συμβουλή: Η φρεσκοψημένη ζύμη έχει ακόμα αδύναμη δομή· κατά την ψύξη το άμυλο ανακρυσταλλώνεται (αναδρομή), έτσι στερεοποιείται.
5 ✓

Για την κρέμα, βάλτε το κρύο μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσοχή, γιατί γίνεται γρήγορα, μην το χτυπήσετε υπερβολικά!

Συμβουλή: Αν το χτυπήσετε πολύ, τα σταγονίδια λίπους θα ενωθούν και η κρέμα θα κόψει, αποκτώντας βουτυρένια υφή (διαχωρισμός φάσεων).
6 ✓

Κόψτε την κρύα τούρτα οριζόντια στη μέση. Γεμίστε με τη μισή κρέμα και με την υπόλοιπη καλύψτε την κορυφή και τα πλάγια.

Συμβουλή: Αξίζει να δεσμεύσετε τα ψίχουλα της τούρτας με μια λεπτή στρώση κρέμας (crumb coat) και μετά την ψύξη να εφαρμόσετε την τελική στρώση.
7 ✓

Διακοσμήστε με πασπάλισμα κανέλας και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Κατά την ψύξη, το παντεσπάνι απορροφά λίγη υγρασία από την κρέμα, έτσι μαλακώνει και γίνεται πιο νόστιμο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί φούσκωσε πολύ στο κέντρο;
Η θερμοκρασία του φούρνου μπορεί να ήταν πολύ υψηλή. Δοκιμάστε να ψήσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για περισσότερη ώρα ή χρησιμοποιήστε ζώνη ψησίματος (υγρή πετσέτα γύρω από τη φόρμα).
Μπορώ να αντικαταστήσω το μασκαρπόνε;
Λειτουργεί και με τυρί κρέμα, αλλά έχει πιο αλμυρή και ξινή γεύση, την οποία πρέπει να εξισορροπήσετε με περισσότερη ζάχαρη.

Υλικά

  • 200 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 100 g Βούτυρο (μαλακό)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 100 ml Γάλα
  • 200 ml Κρέμα γάλακτος (κρύα)
  • 250 g Μασκαρπόνε (κρύο)
  • 50 g Άχνη ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι