Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα
Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο
Παραδοσιακό ινδικό πιάτο φακής Toor Dal, αρωματισμένο με κύμινο.

Toor Dal

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το Toor Dal (γνωστό και ως Arhar Dal) είναι το 'καθημερινό ψωμί' των ινδικών νοικοκυριών. Αυτός ο αποφλοιωμένος κίτρινος μπιζέλης (ρεβιθομπίζελο) αποτελεί την κύρια πηγή πρωτεΐνης της χορτοφαγικής Ινδίας. Είναι εύπεπτο, βράζει κρεμώδες και με το ζωμό κουρκουμά-τζίντζερ δημιουργεί μια ηλιόλουστη, ζεστή σούπα. Δεν απαιτεί ώρες μουλιάσματος όπως τα φασόλια, οπότε είναι ένα δείπνο που ετοιμάζεται γρήγορα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σίτα
  • Κατσαρόλα
  • Μικρό τηγάνι (για το πικάντικο λάδι)

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε τις φακές καλά σε σουρωτήρι, μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.

Συμβουλή: Το πλύσιμο αφαιρεί τη σκόνη και το περιττό άμυλο.
2 ✓

Βάλτε τις φακές στο νερό, προσθέστε τον κουρκουμά και λίγο αλάτι. Βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να λιώσουν τελείως και να γίνουν πουρές.

Συμβουλή: Ο κουρκουμάς δίνει υπέροχο κίτρινο χρώμα και γήινη γεύση, ενώ έχει και αντιφλεγμονώδη δράση.
3 ✓

Όσο βράζουν οι φακές, ετοιμάστε την πικάντικη βάση (Tadka). Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε λάδι. Ρίξτε μέσα το κύμινο, αφήστε να σκάσει.

Συμβουλή: Η θέρμανση των μπαχαρικών σε λάδι (tempering) απελευθερώνει τα αρώματα.
4 ✓

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Μετά μπορεί να μπει το λιωμένο σκόρδο και το τζίντζερ. Σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό.

Συμβουλή: Η καραμελοποίηση του κρεμμυδιού δίνει γλύκα στις αλμυρές φακές.
5 ✓

Ρίξτε το πικάντικο μείγμα κρεμμυδιού στις βρασμένες φακές. Ανακατέψτε και σιγοβράστε μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο νερό. Αναζητούμε υφή πιο αραιή από πουρέ αλλά πιο πηχτή από σούπα.
6 ✓

Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε καυτό με ρύζι.

Συμβουλή: Το κοτσάνι του κόλιανδρου είναι γεμάτο γεύση, κόψτε το μέσα άφοβα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πρέπει να λιώσουν οι φακές;
Ναι, το Toor Dal είναι καλό όταν οι κόκκοι διαλύονται και πήζουν τη σούπα. Αν μείνει με κομμάτια, βράστε το κι άλλο.
Γιατί βγάζει αφρό στο βράσιμο;
Αυτό οφείλεται στις πρωτεΐνες και τις σαπωνίνες της φακής. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι, έτσι το φαγητό θα έχει πιο καθαρή γεύση.

Υλικά

  • 200 γρ. Toor dal (κίτρινες φακές/ρεβιθομπίζελο)
  • 800 ml Νερό
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 3 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Σκόνη κουρκουμά
  • 0.5 κ.γ. Ολόκληρο κύμινο
  • 1 κ.σ. Λάδι (ή ghee)
  • 2 κλων. Φρέσκος κόλιανδρος