Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τηγανητό τόφου με σκόρδο στο γουόκ
Θρεπτικό τόφου με φρέσκα λαχανικά και καβουρδισμένο σουσάμι

Τηγανητό τόφου με σκόρδο στο γουόκ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό των φαγητών στο γουόκ είναι το "wok hei", δηλαδή η ανάσα του τηανιού – η υψηλή θερμοκρασία που καραμελώνει την επιφάνεια των λαχανικών και του τόφου, ενώ μέσα παραμένουν τραγανά και φρέσκα. Αυτό το πιάτο είναι γιορτή υφών: το τόφου απέξω με κρούστα, μέσα μαλακό, και τα λαχανικά ψήνονται "al dente" στην πικάντικη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι: Για τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία.
  • Πρέσα τόφου (ή βαριά αντικείμενα): Για την αφαίρεση νερού.
  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τύλιξε το τόφου σε χαρτί κουζίνας και βάλε βάρος πάνω του για 15 λεπτά, για να φύγει το περιττό νερό. Μετά κόψτο σε κύβους 2 εκ.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του νερού είναι κρίσιμη: το νερωμένο τόφου δεν σοτάρεται, απλά βράζει στον ατμό και μπορεί να διαλυθεί στο γουόκ.
2 ✓

Ζέστανε το γουόκ μέχρι να καπνίσει με λίγο λάδι. Ρίξε το τόφου και ανακινώντας σόταρέ το μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Βγάλτο και βάλτο στην άκρη.

Συμβουλή: Αν θέλεις να είναι έξτρα τραγανό, πριν το τηγάνισμα πέρασέ το από λίγο κορν φλάουρ.
3 ✓

Συμπλήρωσε λάδι αν χρειάζεται και ρίξε στο γουόκ το κομμένο κρεμμύδι, το λειωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σόταρε για μισό λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Το τζίντζερ και το σκόρδο καίγονται γρήγορα, γι' αυτό πρέπει να κινείς συνεχώς (τεχνική stir-fry).
4 ✓

Πρόσθεσε την πιπεριά και το κολοκυθάκι κομμένα σε λωρίδες. Ψήσε σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά, ώστε να παραμείνουν τραγανά.

Συμβουλή: Μην παραψήσεις τα λαχανικά! Το καλό είναι να τα πιάσει η ζέστη, αλλά να κρατάνε (al dente).
5 ✓

Βάλε ξανά το τόφου στα λαχανικά. Περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας, πασπάλισε με το τσίλι και ανακάτεψε μέχρι η σάλτσα να καλύψει τα πάντα.

Συμβουλή: Στο καυτό γουόκ η σάλτσα σόγιας καραμελώνει και δένει σε δευτερόλεπτα.
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε με το σουσάμι. Είναι νοστιμότερο με ρύζι ατμού.

Συμβουλή: Η γεύση ξηρών καρπών του σουσαμιού συμπληρώνει υπέροχα τον αλμυρό χαρακτήρα της σόγιας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Δεν έχω γουόκ, τι να κάνω;
Χρησιμοποίησε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο. Το σημαντικό είναι να είναι πολύ καυτό και να μην παραφορτώνεις το φαγητό, για να μπορεί να σοταριστεί.
Τι λάδι να χρησιμοποιήσω;
Κάποιο που αντέχει την υψηλή θερμοκρασία (υψηλό σημείο καπνού), π.χ. ηλιέλαιο, κραμβέλαιο ή φυστικέλαιο. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι καλή επιλογή εδώ.

Υλικά

  • 300 γρ. τόφου (σκληρό)
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • 30 ml σάλτσα σόγιας
  • 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ
  • 1 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι
  • 150 γρ. κόκκινη πιπεριά
  • 150 γρ. κολοκυθάκι
  • 20 ml φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
  • 1 κ.γ. σκόνη τσίλι (ή νιφάδες)
  • 1 κ.σ. σουσάμι