Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Τηγανητό τόφου με σάλτσα σκόρδου
Θρεπτικό τόφου με σάλτσα σκόρδου, σουσάμι και φρέσκο μαϊντανό

Τηγανητό τόφου με σάλτσα σκόρδου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Το μυστικό για το τέλειο τόφου είναι η υπομονή και το παιχνίδι της υφής. Πολλοί παραπονιούνται ότι το τόφου είναι άγευστο ή σπογγώδες, αλλά αν το απαλλάξουμε από το περιττό νερό και του κάνουμε κρούστα σε υψηλή θερμοκρασία, το εσωτερικό παραμένει κρεμώδες ενώ το εξωτερικό αποκτά τραγανή πανοπλία. Η σάλτσα σκόρδου-σόγιας του δίνει ακριβώς τον χαρακτήρα για τον οποίο είναι βασική τροφή στην Ασία εδώ και αιώνες.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 345 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι (το τόφου κολλάει εύκολα)
  • Χαρτί κουζίνας (για απορρόφηση υγρασίας)
  • Βάρος ή πρέσα τόφου
  • Μπολ ανάμειξης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλτε το τόφου από τη συσκευασία και πιέστε το να βγάλει το νερό: τυλίξτε το σε χαρτί κουζίνας και βάλτε κάτι βαρύ πάνω του για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Αν το τόφου παραμείνει υγρό, θα ατμιστεί στο καυτό λάδι αντί να τηγανιστεί, οπότε δεν θα γίνει ποτέ τραγανό. (Μείωση ενεργότητας νερού).
2 ✓

Κόψτε το πιεσμένο τόφου σε κύβους 2-3 εκατοστών. Ανακατέψτε 15γρ άμυλο με αλάτι και πιπέρι, και πανάρετε καλά τους κύβους.

Συμβουλή: Το στρώμα αμύλου απορροφά την εναπομείνασα επιφανειακή υγρασία και σχηματίζει έξτρα τραγανή κρούστα με τη θερμότητα.
3 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε τα τόφου (να μην ακουμπάνε!) και τηγανίστε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν σκούρα χρυσά και κρουστά.

Συμβουλή: Γυρίστε το μόνο όταν ξεκολλάει μόνο του από τον πάτο. Αν το ζορίσετε, θα σκιστεί η νόστιμη κρούστα.
4 ✓

Βγάλτε το τόφου. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο για μισό λεπτό, ίσα ίσα να μυρίσει.

Συμβουλή: Το σκόρδο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα πικρίζει στιγμιαία αν καεί. (Καραμελοποίηση).
5 ✓

Σβήστε με τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λεμονιού και το νερό. Διαλύστε το υπόλοιπο (5γρ) άμυλο σε λίγο κρύο νερό, ρίξτε το στην καυτή σάλτσα και βράστε μέχρι να δέσει.

Συμβουλή: Διαλύετε πάντα το άμυλο σε κρύο υγρό πρώτα, αλλιώς θα σβολιάσει στο καυτό μέσο. (Ζελατινοποίηση).
6 ✓

Επαναφέρετε το τηγανητό τόφου στη σάλτσα μόνο για όσο χρόνο χρειάζεται για να καλυφθεί από τη σάλτσα.

Συμβουλή: Μην το αφήσετε να μουλιάσει, σερβίρετε αμέσως για να μείνει η κρούστα τραγανή κάτω από τη σάλτσα.
7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με το καβουρδισμένο σουσάμι και φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα απελευθερώνει τα αιθέρια έλαια των σπόρων, κάνοντας τη γεύση τους πολύ πιο έντονη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε λαστιχωτό το τόφου;
Πιθανότατα το τηγανίσατε για πολύ ώρα σε χαμηλή θερμοκρασία, οπότε στέγνωσε αντί να κάνει κρούστα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαλακό τόφου;
Δεν συνιστάται για αυτή τη συνταγή, γιατί θα διαλυόταν στο τηγάνισμα. Επιλέξτε σκληρή (firm) ή πολύ σκληρή εκδοχή.

Υλικά

  • 300 γρ. Σκληρό τόφου (firm)
  • 30 ml Σάλτσα σόγιας
  • 3 σκελ. Σκόρδο
  • 20 ml Ελαιόλαδο
  • 20 γρ. Άμυλο καλαμποκιού (5γρ στη σάλτσα, 15γρ για πανάρισμα)
  • 20 ml Χυμός λεμονιού
  • 50 ml Νερό
  • 10 γρ. Φρέσκος μαϊντανός
  • 15 γρ. Σουσάμι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι