Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τηγανητό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα, πιπεριά και ανανά
Υγιεινό και νόστιμο τηγανητό τόφου με γλυκόξινη σάλτσα

Τηγανητό Τόφου με Γλυκόξινη Σάλτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Μία από τις πιο γνωστές γεύσεις της καντονέζικης κουζίνας, όπου η ισορροπία 'agrodolce' (γλυκόξινο) δίνεται από την αναλογία ζάχαρης και ξυδιού. Το τόφου εδώ δεν είναι απλώς ένα φαγητό, αλλά μια υφή: οι κύβοι που έχουν περαστεί από άμυλο αποκτούν τραγανή κρούστα στο τηγάνισμα, η οποία απορροφά την πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα (γλάσο).
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή βαθύ τηγάνι
  • Μπολ ανάμειξης για τη σάλτσα
  • Χαρτί κουζίνας

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το τόφου σε κύβους, σκουπίστε το νερό και κυλήστε το σε άμυλο. Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό από όλες τις πλευρές και βγάλτε το.

Συμβουλή: Το στρώμα αμύλου δεσμεύει την επιφανειακή υγρασία και δίνει εξαιρετική τραγανότητα.
2 ✓

Ανακατέψτε τη σάλτσα: χυμό ανανά, ξύδι, κέτσαπ, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας.

Συμβουλή: Ανακατέψτε τις γεύσεις κρύες, έτσι στο μαγείρεμα χρειάζεται μόνο πήξιμο.
3 ✓

Στο τηγάνι σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά (να μείνουν τραγανά!), και τέλος το σκόρδο.

Συμβουλή: Στο γουόκ το γρήγορο τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία (stir-fry) διατηρεί τις βιταμίνες και την υφή των λαχανικών.
4 ✓

Ρίξτε τη σάλτσα, προσθέστε τον ανανά. Όταν βράσει, δέστε τη με λίγο άμυλο διαλυμένο σε νερό.

Συμβουλή: Το άμυλο ζελατινοποιείται πάνω από τους 60-70°C, πήζοντας τη σάλτσα.
5 ✓

Ανακατέψτε μέσα το τηγανητό τόφου για να καλυφθεί από τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως με ρύζι.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως, γιατί η τραγανή κρούστα μαλακώνει γρήγορα στο υγρό περιβάλλον.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μάλακωσε η κρούστα του τόφου;
Είτε το ανακάτεψες πολύ νωρίς στη σάλτσα (η κρούστα μούλιασε), είτε το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό στο τηγάνισμα. Πρόσθεσε τη σάλτσα μόνο πριν το σερβίρισμα!
Πολύ αραιή η σάλτσα.
Το άμυλο καλαμποκιού πήζει με τη θερμότητα. Βράστε το για ακόμα 1-2 λεπτά, ή προσθέστε λίγο νερό με άμυλο.

Υλικά

  • 400 γρ. Τόφου (σκληρό, πιεσμένο)
  • 300 γρ. Πιπεριά (διάφορα χρώματα)
  • 150 γρ. Ανανάς (κονσέρβα, κομμένος)
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι (κομμένο σε μεγάλους κύβους)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 4 κ.σ. Άμυλο καλαμποκιού (Κορν φλάουρ - για την κρούστα και το πήξιμο)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 200 ml Χυμός ανανά (από την κονσέρβα)
  • 2 κ.σ. Ξύδι ρυζιού (ή μηλόξυδο)
  • 3 κ.σ. Κέτσαπ
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη
  • 3 κ.σ. Λάδι (για τηγάνισμα)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Πιπέρι
  • 200 γρ. Ρύζι (για συνοδευτικό)