Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο
Τηγανητό ρύζι με αυγό σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι
Απλό και νόστιμο ασιατικό τηγανητό ρύζι με αυγό και σάλτσα σόγιας

Τηγανητό ρύζι με αυγό

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Η ιδιοφυΐα της ασιατικής κουζίνας κρύβεται στην απλότητά της και στην τέχνη της αξιοποίησης των υπολειμμάτων. Αυτό το πιάτο είναι το τέλειο παράδειγμα του πώς το χθεσινό, ελαφρώς ξεραμένο ρύζι μετατρέπεται σε βασιλικό γεύμα. Το μυστικό είναι η υψηλή θερμοκρασία και οι γρήγορες κινήσεις: οι κόκκοι του ρυζιού δεν πρέπει να βράζουν, αλλά να 'χοροπηδούν' και να καβουρδίζονται στο καυτό wok, παίρνοντας το καπνιστό άρωμα του σοταρισμένου κρεμμυδιού και του σησαμέλαιου.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Wok ή μεγάλο τηγάνι
  • Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα wok
  • Κοφτερό μαχαίρι
  • Επιφάνεια κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Βγάλε το ρύζι από το ψυγείο και θρυμμάτισε με το χέρι τους μεγαλύτερους σβόλους, ώστε οι κόκκοι να ξεχωρίσουν.

Συμβουλή: Η επιφάνεια του κρύου ρυζιού είναι πιο σκληρή και περιέχει λιγότερη υγρασία, έτσι στο τηγάνισμα δεν κολλάει, αλλά καβουρδίζεται (Αναδρομική κρυστάλλωση).
2 ✓

Κόψε το κρεμμύδι σε ψιλά καρέ, λιώσε το σκόρδο και κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες.

Συμβουλή: Ετοίμασε τα πάντα κοντά σου, γιατί το τηγάνισμα θα γίνει πολύ γρήγορα.
3 ✓

Ζέστανε το wok ή το τηγάνι μέχρι να καπνίσει και μετά ρίξε το λάδι. Ρίξε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σόταρε ανακινώντας για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Στο καυτό λάδι τα σάκχαρα του κρεμμυδιού αρχίζουν να καραμελώνουν, δίνοντας πιο βαθιές γεύσεις.
4 ✓

Τράβηξε το κρεμμύδι στην άκρη του σκεύους και σπάσε τα αυγά στην ελεύθερη καυτή επιφάνεια. Με γρήγορες κινήσεις ανακάτεψέ τα σαν στραπατσάδα και μετά ανάμειξέ τα με το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Έτσι το αυγό παραμένει σε κομμάτια και δεν καλύπτει το ρύζι σαν μάζα.
5 ✓

Πρόσθεσε τον αρακά και το θρυμματισμένο ρύζι. Τηγάνισε ανακατεύοντας και ανακινώντας συνεχώς για 3-4 λεπτά, μέχρι το ρύζι να κάψει.

Συμβουλή: Μην πιέζεις το ρύζι, καλύτερα σήκωνε και γύριζε, για να μείνουν οι κόκκοι ακέραιοι.
6 ✓

Περίχυσε με τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο, πασπάλισε με πιπέρι. Τηγάνισε για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να πάρει ομοιόμορφο καφέ χρώμα.

Συμβουλή: Ρίξε τη σάλτσα σόγιας στα καυτά τοιχώματα του σκεύους, όχι απευθείας στο ρύζι, έτσι καραμελώνει η γεύση της.
7 ✓

Δοκίμασε, αν χρειάζεται αλάτισε (η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή!), μετά πασπάλισε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και σέρβιρε αμέσως.

Συμβουλή: Το φρέσκο κρεμμυδάκι δίνει τραγανή υφή και φρεσκάδα στο πιο λιπαρό τηγανητό ρύζι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε κολλώδες το ρύζι;
Πιθανότατα χρησιμοποίησες φρεσκομαγειρεμένο, ζεστό ρύζι ή ήταν πολλά τα υγρά (σάλτσα). Χρησιμοποίησε πάντα κρύο, 'στεγνό' ρύζι ψυγείου!
Τι να κάνω αν δεν έχω wok;
Χρησιμοποίησε το μεγαλύτερο δυνατό τηγάνι με χοντρό πάτο και μην το παραγεμίσεις: τηγάνισε σε πολλές δόσεις αν χρειαστεί.

Υλικά

  • 300 γρ. Ρύζι Γιασεμί (μαγειρεμένο από την προηγούμενη, κρύο)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 100 γρ. Αρακάς (και κατεψυγμένος κάνει)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 2 κ.σ. Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
  • 2 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι