Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τηγανητά κολοκυθάκια σε τραγανό πανάρισμα, ψημένα χρυσοκάστανα
Τραγανά τηγανητά κολοκυθάκια, σε πανάρισμα αλεύρι-αυγό-φρυγανιά, σερβιρισμένα με φρέσκες φέτες λεμονιού

Τηγανητά κολοκυθάκια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Το συχνό λάθος στα τηγανητά κολοκυθάκια είναι ότι το πανάρισμα ξεκολλάει ή το λαχανικό μένει νερόβραστο μέσα. Η λύση βρίσκεται στο αλάτισμα: η υψηλή περιεκτικότητα του κολοκυθιού σε νερό πρέπει πρώτα να 'ιδρώσει', ώστε το πανάρισμα να παραμείνει τραγανό και να κολλήσει στην επιφάνεια.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 400 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χαρτί κουζίνας
  • Τηγάνι για το τηγάνισμα
  • 3 πιάτα για το πανάρισμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε τα κολοκυθάκια σε φέτες περίπου μισού εκατοστού. Αλάτισέ τα και από τις δύο πλευρές και άσ' τα να σταθούν 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Το αλάτι τραβάει νερό από τα κύτταρα του λαχανικού. Αυτό το 'ίδρωμα' συμπυκνώνει τις γεύσεις και εμποδίζει το μούλιασμα του παναρίσματος κατά το τηγάνισμα [όσμωση].
2 ✓

Σκούπισε τις φέτες εντελώς με χαρτί κουζίνας. Αυτό είναι κρίσιμο βήμα!

Συμβουλή: Αν η επιφάνεια είναι υγρή, το αλεύρι γίνεται πολτός και γλιστράει. Σε στεγνή επιφάνεια το αλεύρι και το αυγό σχηματίζουν σταθερή 'κόλλα'.
3 ✓

Πανάρισε: πέρασε από αλεύρι (τίναξε το περιττό), στο χτυπημένο αυγό με πιπέρι, και τέλος στη φρυγανιά.

Συμβουλή: Η σειρά παναρίσματος δημιουργεί χημικό δεσμό: το αλεύρι κολλάει στο λαχανικό, το αυγό στο αλεύρι, η φρυγανιά στο αυγό.
4 ✓

Σε άφθονο, καυτό λάδι (περίπου 170-180 °C) τηγάνισε μέχρι να ροδίσουν, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Συμβουλή: Αν το λάδι δεν είναι αρκετά καυτό, η φρυγανιά ρουφάει λίπος πριν σχηματιστεί κρούστα.
5 ✓

Στράγγιξε σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί ξεκόλλησε το πανάρισμα;
Πιθανόν δεν σκούπισες αρκετά καλά τα κολοκυθάκια πριν το πανάρισμα, ή το λάδι δεν ήταν αρκετά καυτό.

Υλικά

  • 2 τεμ. Μεσαία κολοκυθάκια
  • 100 g Αλεύρι
  • 2 τεμ. Αυγά
  • 150 g Φρυγανιά
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 500 ml Ηλιέλαιο (για τηγάνισμα)