Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Φρεσκοψημένο, τραγανό στρούντελ φράουλας πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
Χρυσοκάστανα κομμάτια στρούντελ φράουλας με φρέσκα κομμάτια φράουλας και ζάχαρη άχνη.

Στρούντελ φράουλας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια
Το στρούντελ είναι η τέχνη της ζύμης. Η γέμιση ανάμεσα στα πολύ λεπτά φύλλα ζύμης πρέπει να είναι ζουμερή, αλλά να μην μουλιάζει τη ζύμη. Σε αυτό βοηθάει η φρυγανιά, που λειτουργεί σαν 'πάνα': απορροφά τον ζαχαρούχο χυμό που βγαίνει από τα φρούτα κατά το ψήσιμο και τον μετατρέπει σε μια νόστιμη, κρεμώδη στρώση.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική / Αυστριακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Πετσέτα κουζίνας (για τον χειρισμό της ζύμης)
  • Πινέλο ζαχαροπλαστικής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνε τις φράουλες, αφαίρεσε τα κοτσάνια και κόψ' τες στα τέσσερα. Ανακάτεψέ τις με τη ζάχαρη και την κανέλα.

Συμβουλή: Η ζάχαρη αρχίζει αμέσως να τραβάει το νερό από τις φράουλες (όσμωση), οπότε κάν' το αυτό ακριβώς πριν το γέμισμα!
2 ✓

Άπλωσε το πρώτο φύλλο σε μια νωπή πετσέτα κουζίνας, άλειψέ το με λιωμένο βούτυρο. Βάλε το επόμενο από πάνω, άλειψέ το κι αυτό, και ούτω καθεξής (3 φύλλα ανά ρολό).

Συμβουλή: Η στρώση βουτύρου διαχωρίζει τα φύλλα, κάνοντας το αποτέλεσμα σφολιατοειδές και τραγανό, αντί για συμπαγές.
3 ✓

Στο κάτω τρίτο της ζύμης πασπάλισε μια λωρίδα φρυγανιά, και μετά βάλε από πάνω τις φράουλες.

Συμβουλή: Η φρυγανιά είναι η 'μόνωση' που προστατεύει το κάτω φύλλο από το μούλιασμα.
4 ✓

Δίπλωσε τις δύο άκρες της ζύμης (για να μη χυθεί η γέμιση) και με τη βοήθεια της πετσέτας τύλιξέ το σφιχτά σε ρολό.

Συμβουλή: Ανασηκώνοντας με την πετσέτα είναι πιο εύκολο το τύλιγμα και δεν σκίζεται το λεπτό φύλλο.
5 ✓

Βάλτο στο ταψί, άλειψε την κορυφή γενναιόδωρα με βούτυρο. Ψήσε στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Συμβουλή: Το βούτυρο στην κορυφή βοηθά στο ρόδισμα και δίνει γεύση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μούλιασε το κάτω μέρος;
Είχε λίγη φρυγανιά κάτω από τα φρούτα ή οι φράουλες είχαν πολλά υγρά. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες φράουλες, αφήστε τις να ξεπαγώσουν και να στραγγίξουν τελείως.
Γιατί έσπασε η ζύμη στο τύλιγμα;
Ξεράθηκε το φύλλο. Το έτοιμο φύλλο κρούστας στεγνώνει πολύ γρήγορα, κρατήστε το σκεπασμένο με νωπή πετσέτα όσο δουλεύετε.

Υλικά

  • 1 πακέτο (6 φύλλα) Φύλλο κρούστας
  • 500 γρ. Φράουλες (φρέσκες)
  • 100 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 70 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
  • 60 γρ. Φρυγανιά
  • 1 κ.γ. Κανέλα τριμμένη