Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Στρούντελ με σπανάκι και φέτα
Τραγανό φύλλο με αλμυρή γέμιση φέτας και σπανακιού

Στρούντελ με Σπανάκι και Φέτα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές
Αν και το στρούντελ θεωρείται αυστροουγγρική σπεσιαλιτέ, οι ρίζες της τεχνικής φτάνουν μέχρι την Τουρκοκρατία και τον μπακλαβά. Σε αυτή την εκδοχή ο μεσογειακός κόσμος των γεύσεων συναντά την εγχώρια μορφή. Το σπανάκι και η φέτα είναι κλασικό δίδυμο (στα ελληνικά σπανακόπιτα), όπου η αλμύρα του τυριού καθιστά περιττά τα πολλά μπαχαρικά, και τα λεπτά, τραγανά στρώματα ζύμης δίνουν συναρπαστική υφή γύρω από την κρεμώδη γέμιση. Τέλειο παράδειγμα του πώς να 'κρύψετε' λαχανικά σε έναν ακαταμάχητο μανδύα.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική / Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Χαρτί ψησίματος
  • Τηγάνι
  • Πινέλο κουζίνας (για το λάδωμα)
  • Υγρή πετσέτα κουζίνας
  • Μπολ για το ανακάτεμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύντε το σπανάκι και μαράνετέ το σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι (λίγα λεπτά, μέχρι να πέσει ο όγκος). Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο το τελευταίο λεπτό.

Συμβουλή: Ο όγκος του σπανακιού θα μειωθεί στο ένα δέκατο (απώλεια νερού). Μην τρομάξετε από την αρχική μεγάλη ποσότητα!
2 ✓

Βάλτε το σπανάκι σε σουρωτήρι και στίψτε τα περιττά υγρά όσο μπορείτε. Κόψτε το χοντρά.

Συμβουλή: Αν το σπανάκι μείνει υγρό, θα μουλιάσει το φύλλο και δεν θα γίνει τραγανό, αλλά θα λασπώσει στον πάτο.
3 ✓

Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη θρυμματισμένη φέτα, το γιαούρτι, το αυγό, το πιπέρι και το κρύο σπανάκι. Δοκιμάστε πριν αλατίσετε!

Συμβουλή: Το αυγό εδώ είναι το συνδετικό υλικό (πήξη), που στερεοποιείται κατά το ψήσιμο και κρατάει τη γέμιση για να μην τρέξει στο κόψιμο.
4 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Απλώστε μια υγρή πετσέτα κουζίνας στο τραπέζι. Τοποθετήστε πάνω ένα φύλλο κρούστας, αλείψτε το ελαφρά με λάδι και βάλτε άλλο ένα από πάνω. Επαναλάβετε για 3-4 στρώσεις.

Συμβουλή: Το στρώμα λαδιού διαχωρίζει τα φύλλα ζύμης, έτσι κατά το ψήσιμο ο ατμός τα διαχωρίζει – αυτό κάνει τη δομή φυλλωτή και τραγανή.
5 ✓

Τοποθετήστε τη γέμιση σε μια λωρίδα στην πλευρά της ζύμης προς το μέρος σας (αφήστε 2-3 εκ. κενό στις άκρες). Διπλώστε τις άκρες και τυλίξτε σφιχτά με τη βοήθεια της πετσέτας.

Συμβουλή: Η πετσέτα βοηθά στη μετακίνηση της λεπτής ζύμης χωρίς να σκιστεί.
6 ✓

Βάλτε το ρολό σε ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείψτε την κορυφή με λάδι (ή χτυπημένο αυγό για πιο γυαλιστερή επιφάνεια). Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.

Συμβουλή: Το καυτό λάδι στην επιφάνεια της ζύμης βοηθά στο ρόδισμα και την τραγανότητα (αντίδραση Maillard).
7 ✓

Αφήστε να κρυώσει και να γίνει χλιαρό (περ. 15 λεπτά) πριν το κόψετε.

Συμβουλή: Αν το κόψετε καυτό, η γέμιση μπορεί να είναι ακόμα ρευστή και η ζύμη θα σπάσει κάτω από το μαχαίρι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι! Ξεπαγώστε το και στίψτε πολύ καλά το νερό. Περίπου 250-300γρ. κατεψυγμένου αντιστοιχούν στην ποσότητα του φρέσκου.
Ράγισε η κορυφή, γιατί;
Το τυλίξατε πολύ σφιχτά ή η γέμιση παρήγαγε πολύ ατμό. Τρυπήστε το με πιρούνι πριν το ψήσιμο για να φεύγει ο ατμός.

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας (περ. 6-8 φύλλα)
  • 400 γρ. φρέσκα φύλλα σπανακιού
  • 200 γρ. τυρί φέτα
  • 1 τεμ. αυγό
  • 50 ml γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 κ.γ. αλάτι (με προσοχή!)
  • 0.5 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 50 ml λάδι (ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο) για το άλειμμα
  • 2 σκελίδα σκόρδο