Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Stir-fry κροκόδειλου σερβιρισμένο με ρύζι και λαχανικά
Εξωτικός και λαχταριστός κροκόδειλος στο γουόκ

Stir-fry κροκόδειλου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Το stir-fry (ανακάτεμα και τηγάνισμα) είναι η τέχνη της χρήσης του γουόκ. Ο στόχος είναι το 'Wok Hei', δηλαδή η 'Ανάσα του Γουόκ': αυτή η χαρακτηριστική, ελαφρώς καπνιστή γεύση που προέρχεται από σάκχαρα και λάδια που καραμελώνουν σε δευτερόλεπτα σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Το κρέας του κροκόδειλου είναι εξαιρετικό για αυτή την τεχνική γιατί μαγειρεύεται γρήγορα και η ουδέτερη γεύση του απορροφά τέλεια τη μαρινάδα σόγιας-στρειδιού.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 400 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική (Κινέζικη)

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Γουόκ ή μεγάλο τηγάνι
  • Μπολ για την προετοιμασία

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Μαλάκια (σάλτσα στρειδιών)
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες, αλατοπιπερώστε και καλύψτε το με το κορν φλάουρ.

Συμβουλή: Το στρώμα αμύλου προστατεύει το κρέας από το στέγνωμα και δίνει μια τραγανή κρούστα (τεχνική velveting).
2 ✓

Ανακατέψτε σε ένα μπολ τη «σάλτσα»: σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών, νερό, σησαμέλαιο.

Συμβουλή: Δεν υπάρχει χρόνος για μετρήσεις δίπλα στο γουόκ, όλα πρέπει να είναι έτοιμα.
3 ✓

Κόψτε τα λαχανικά (πιπεριά, κρεμμύδι) σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο κόψιμο εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο.
4 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ μέχρι να καπνίσει. Ρίξτε το κρέας και τηγανίστε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε το.

Συμβουλή: Αν υπάρχει λίγος χώρος στο γουόκ, τηγανίστε σε δύο δόσεις για να μην κρυώσει το λάδι.
5 ✓

Συμπληρώστε λάδι αν χρειάζεται και ρίξτε στο γουόκ τα λαχανικά, το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρετε για 2 λεπτά.

Συμβουλή: Πρέπει να παραμείνουν τραγανά (al dente)!
6 ✓

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα, αφήστε να πάρει βράση και να δέσει (περίπου 30 δευτερόλεπτα).

Συμβουλή: Το άμυλο που ξεπλένεται από το κρέας δένει τη σάλτσα.
7 ✓

Επιστρέψτε το κρέας, ανακατέψτε να καλυφθεί από τη σάλτσα.

Συμβουλή: Απλά ζεστάνετε τα όλα μαζί, μην μαγειρεύετε άλλο.
8 ✓

Πασπαλίστε με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και σερβίρετε.

Συμβουλή: Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό και τραγανό.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε σκληρό το κρέας;
Το μαγειρέψατε για πολλή ώρα ή το τηγάνι δεν ήταν αρκετά ζεστό και έβρασε στα υγρά του. Η ουσία του stir-fry είναι η ταχύτητα και η υψηλή θερμοκρασία!

Υλικά

  • 500 γρ. Κρέας κροκόδειλου
  • 2 τεμ. Πιπεριές
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. Σάλτσα στρειδιών
  • 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 1 κ.σ. Κορν φλάουρ
  • 100 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κλωνάρια Φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 2 κ.σ. Λάδι για τηγάνισμα (υψηλής αντοχής)