Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ζουμερό στήθος κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα ψημένο τραγανό, σερβιρισμένο με φρέσκα λαχανικά
Ψητό στήθος κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα, τέλεια ισορροπία μεταξύ γλυκών και πικάντικων γεύσεων.

Στήθος κοτόπουλο με μέλι και μουστάρδα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα

Η ψυχή αυτού του πιάτου είναι η συνάντηση της καραμελοποίησης και της γαλακτωματοποίησης. Στο καυτό τηγάνι, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του μελιού αρχίζει να ροδίζει γρήγορα, δίνοντας μια βαθιά, κεχριμπαρένια γεύση στο κρέας, ενώ η οξύτητα της μουστάρδας όχι μόνο εξισορροπεί αυτή τη γλύκα, αλλά βοηθά επίσης να διατηρηθούν οι ίνες τρυφερές. Το αποτέλεσμα είναι ένα γυαλιστερό, κολλώδες γλάσο κάτω από το οποίο το κρέας παραμένει ζουμερό.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας και ξύλο κοπής
  • Μπολ ανάμειξης για τη σάλτσα
  • Φαρδύ τηγάνι (κατά προτίμηση αντικολλητικό)
  • Λαβίδα κρέατος

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 ✓

Καθάρισε το στήθος κοτόπουλο και κόψ' το σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου ή σε μεγαλύτερους κύβους.

Συμβουλή: Κόψε το κρέας κάθετα στις ίνες, έτσι το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο μαλακό, επειδή κόβεις τις μυϊκές ίνες.
2 ✓

Αλατοπιπέρωσε καλά και τις δύο πλευρές των κομματιών κρέατος.

Συμβουλή: Το αλάτισμα τραβάει λίγη υγρασία στην επιφάνεια, το οποίο βοηθά στο τσιγάρισμα (αντίδραση Maillard).
3 ✓

Ετοίμασε τη μαρινάδα/σάλτσα: σε ένα μπολ ανακάτεψε το μέλι, τη μουστάρδα, το λειωμένο σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν λείο μείγμα.

Συμβουλή: Το λάδι βοηθά στη διάλυση των γεύσεων, και η μουστάρδα γαλακτωματοποιεί (κρατάει ενωμένο) το μείγμα.
4 ✓

Ζέστανε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίσει να αφρίζει, βάλε μέσα το κοτόπουλο (όχι όλο μαζί αν το τηγάνι είναι μικρό).

Συμβουλή: Αν παραφορτώσεις το τηγάνι, το κρέας θα κρυώσει το λάδι και αντί να αρχίσει να ψήνεται, θα βράσει, οπότε δεν θα πάρει ωραίο χρώμα.
5 ✓

Ψήσε το κοτόπουλο για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσει ωραία χρυσοκάστανη κρούστα.

Συμβουλή: Μην το μετακινείς συνεχώς! Άφησέ το να έρθει σε επαφή με την καυτή επιφάνεια για να σχηματιστεί η κρούστα.
6 ✓

Ρίξε το μείγμα μελιού-μουστάρδας πάνω στο κρέας. Χαμήλωσε τη φωτιά και ανακάτεψε.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του μελιού σε ζάχαρη, προσοχή με τη θερμότητα, γιατί μπορεί ξαφνικά να πικρίσει (καραμελοποίηση vs κάψιμο).
7 ✓

Μαγείρεψε για 2-3 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να καλύψει το κρέας σαν γυαλιστερό γλάσο. Αν είναι πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με μια κουταλιά νερό.

Συμβουλή: Με την εξάτμιση των υγρών, οι γεύσεις συμπυκνώνονται (μείωση).
8 ✓

Σέρβιρε αμέσως, περιχύνοντας με τη σάλτσα.

Συμβουλή: Πασπαλίζοντας με μαϊντανό ή σουσάμι μπορείς να προσθέσεις επιπλέον υφή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κάηκε το μέλι στο κρέας;
Η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή. Η ζάχαρη στο μέλι καίγεται πιο γρήγορα από ό,τι ψήνεται το κρέας, γι' αυτό δούλεψε σε μέτρια φωτιά.
Η σάλτσα έμεινε πολύ αραιή, τι να κάνω;
Βγάλε το κρέας και βράσε τη σάλτσα μόνη της για 1-2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να γίνει σιροπιαστή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτι κοτόπουλο;
Ναι, αλλά χρειάζεται περισσότερο χρόνο ψησίματος, οπότε αξίζει να το μαγειρέψεις με καπάκι στην αρχή.

Υλικά

  • 500 γρ. Φιλέτο στήθος κοτόπουλο
  • 3 κ.σ. Μέλι
  • 2 κ.σ. Μουστάρδα (π.χ. Dijon)
  • 2 σκελ. Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 λίγο Νερό ή ζωμός (αν χρειαστεί)