Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σπιτικό Jägermeister σερβιρισμένο σε μπουκάλι
Αρωματικό και πικάντικο σπιτικό Jägermeister σερβιρισμένο σε μπουκάλι

Σπιτικό Jägermeister

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Ποτά
Η παρασκευή βοτανικών λικέρ (Kräuterlikör) είναι μια αρχαία παράδοση των φαρμακοποιών. Αν και η αυθεντική συνταγή περιέχει 56 μυστικά συστατικά, μπορούμε να φτιάξουμε και στο σπίτι ένα εκπληκτικά παρόμοιο, πλούσιο και αρωματικό ποτό. Η ουσία της διαδικασίας είναι η εκχύλιση (κρύο μούλιασμα), όπου το αλκοόλ εξάγει αργά, σε διάστημα ημερών, τις αρωματικές ουσίες από τα μπαχαρικά και τα βότανα. Αυτή δεν είναι μια γρήγορη συνταγή, αλλά η αναμονή αξίζει κάθε λεπτό.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 14 ημέρες
🍽️ Μερίδες 16 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Γερμανική / Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο βάζο (που κλείνει καλά)
  • Κατσαρόλα για το σιρόπι
  • Λεπτό σουρωτήρι και γάζα
  • Αποστειρωμένα μπουκάλια για αποθήκευση

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τρίψτε το. Κόψτε τη φλούδα του πορτοκαλιού λεπτά, προσέχοντας να μην μπει το λευκό πικρό μέρος.

Συμβουλή: Το λευκό μέρος (albedo) μπορεί να κάνει το ποτό πολύ πικρό κατά τη διάρκεια του μακράς διαρκείας μουλιάσματος.
2 ✓

Βάλτε όλα τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, γλυκάνισο, τζίντζερ, φλούδα πορτοκαλιού) στο μεγάλο βάζο.

Συμβουλή: Μπορείτε να σπάσετε λίγο τα μπαχαρικά σε γουδί για γρηγορότερη διάλυση, αλλά τότε θα είναι πιο δύσκολο να σουρωθεί.
3 ✓

Ρίξτε τη βότκα, κλείστε αεροστεγώς και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 10-14 ημέρες.

Συμβουλή: Το φως μπορεί να διασπάσει τις αρωματικές ουσίες. Ανακινείτε καθημερινά για να εξισορροπηθεί η συγκέντρωση στο βάζο.
4 ✓

Μετά το πέρας του χρόνου αναμονής, ετοιμάστε το σιρόπι: βράστε το νερό και το μέλι μαζί, και μετά κρυώστε το τελείως.

Συμβουλή: Αν θέλετε πιο σκούρο χρώμα και γεύση 'καμένου' (που μοιάζει με το αυθεντικό), καραμελώστε προσεκτικά ένα μέρος του μελιού.
5 ✓

Σουρώστε τη βότκα με τα μπαχαρικά πρώτα από σουρωτήρι και μετά από γάζα ή φίλτρο καφέ.

Συμβουλή: Για καθαρό ποτό χρειάζεται υπομονή. Η απομάκρυνση και των πιο μικρών αιωρούμενων σωματιδίων (ιζήματα) το κάνει πεντακάθαρο.
6 ✓

Ανακατέψτε το σουρωμένο εκχύλισμα με το κρύο σιρόπι.

Συμβουλή: Είναι σημαντικό και τα δύο υγρά να έχουν την ίδια θερμοκρασία.
7 ✓

Γεμίστε μπουκάλια και αφήστε το να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 1-2 εβδομάδες ακόμα πριν την κατανάλωση.

Συμβουλή: Αυτό είναι το 'στάδιο ωρίμανσης' (maturation), όταν η αιχμηρότητα του αλκοόλ μαλακώνει και οι γεύσεις στρογγυλεύουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πόσο καιρό διατηρείται;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και ζάχαρη, πρακτικά για απεριόριστο χρόνο, και μάλιστα η γεύση του ευγενίζει με τον χρόνο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω παλίνκα;
Δεν συνιστάται. Η παλίνκα έχει τη δική της χαρακτηριστική γεύση. Εδώ η ουδέτερη βότκα είναι η καλύτερη, η οποία χρησιμεύει ως 'καμβάς' για τα μπαχαρικά.

Υλικά

  • 500 ml Ποιοτική βότκα (ουδέτερη γεύση)
  • 2 τεμ. Ολόκληρο ξυλάκι κανέλας
  • 5 τεμ. Ολόκληρο γαρύφαλλο
  • 2 τεμ. Ολόκληρος γλυκάνισος
  • 1 τεμ. Φλούδα πορτοκαλιού αποξηραμένη ή φρέσκια (μόνο το κίτρινο μέρος)
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 100 g Σκούρο μέλι (π.χ. δάσους) ή καραμελωμένη ζάχαρη
  • 200 ml Νερό