Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σπιτική γκρανόλα με τραγανή βρώμη, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
Τραγανή σπιτική γκρανόλα, με νιφάδες βρώμης, ξηρούς καρπούς και γλυκαμένη με μέλι

Σπιτική γκρανόλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γρήγορα Γεύματα
Το μυστικό της τέλειας γκρανόλα κρύβεται στην ισορροπία του καβουρδίσματος: το μέλι και το λίπος καραμελώνουν και καλύπτουν τη βρώμη, δημιουργώντας την τραγανή υφή που λατρεύουμε. Αυτό δεν είναι απλώς ψητή βρώμη, αλλά συγκέντρωση γεύσεων. Στη ζέστη του φούρνου απελευθερώνονται τα έλαια των ξηρών καρπών και ενώνονται με το άρωμα της βανίλιας. Αν και τα αμερικανικά κινήματα υγιεινής διατροφής την έκαναν παγκοσμίως γνωστή, οι ρίζες της τεχνικής προέρχονται από αρχαίες μεθόδους συντήρησης και αρωματισμού των σιτηρών.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 580 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Μικρό μπολ για τα υγρά υλικά
  • Ταψί
  • Λαδόκολλα
  • Σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη κουτάλα
  • Αεροστεγές βάζο αποθήκευσης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Καρύδια

Εκτέλεση

1 ✓

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (στον αέρα 160°C).

Συμβουλή: Ο καυτός φούρνος ξεκινά αμέσως την καραμελοποίηση, έτσι θα γίνει τραγανό το αποτέλεσμα.
2 ✓

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τη βρώμη, τα χοντροκομμένα καρύδια, τα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα οι σκόνες.

Συμβουλή: Το μπέικιν πάουντερ βοηθά ώστε η υφή της βρώμης να γίνει πιο ανάλαφρη και αφράτη μετά το ψήσιμο. (Χημική διόγκωση).
3 ✓

Λιώστε το λάδι καρύδας (αν είναι στερεό) και ανακατέψτε το καλά με το μέλι καθώς και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μικρό σκεύος.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα λαδιού και μελιού θα καλύψει τους κόκκους. Αν δεν τα ανακατέψετε από πριν, η γκρανόλα θα είναι αλλού γλυκιά και αλλού άγευστη.
4 ✓

Ρίξτε το μείγμα μελιού στα ξηρά συστατικά και δουλέψτε τα καλά, μέχρι κάθε νιφάδα βρώμης να καλυφθεί από ένα γυαλιστερό στρώμα.

Συμβουλή: Να είστε σχολαστικοί! Όπου δεν ακουμπήσει λίπος τη βρώμη, δεν θα ψηθεί αλλά θα στεγνώσει και θα έχει γεύση αλευριού.
5 ✓

Απλώστε τη μάζα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα σε μία ενιαία, συμπαγή στρώση.

Συμβουλή: Αν θέλετε μεγαλύτερα κομμάτια, πιέστε λίγο το μείγμα στο ταψί πριν το ψήσιμο, για να 'κολλήσουν' οι κόκκοι.
6 ✓

Ψήστε για 20-25 λεπτά. Στα μισά του χρόνου (περίπου στα 12 λεπτά) ανακατέψτε προσεκτικά, μετά ισιώστε το ξανά και συνεχίστε το ψήσιμο, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα και να μυρίσουν οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί.

Συμβουλή: Το μέλι καίγεται εύκολα, γι' αυτό προς το τέλος του ψησίματος μην αφήνετε το φούρνο! Το καφέτισμα συμβαίνει ξαφνικά. (Αντίδραση Maillard).
7 ✓

Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί. Μόνο τότε ανακατέψτε μέσα τα αποξηραμένα κράνμπερι.

Συμβουλή: Ζεστή η γκρανόλα μπορεί να φαίνεται ακόμα μαλακή, αλλά σκληραίνει και γίνεται τραγανή καθώς κρυώνει. Τα κράνμπερι αν ψηθούν θα σκληρύνουν και θα πικρίσουν. (Κρυστάλλωση).
8 ✓

Σπάστε σε κομμάτια και σερβίρετε με γιαούρτι ή φρέσκα φρούτα.

Συμβουλή: Η αντίθεση της τραγανής υφής και του κρεμώδους γιαουρτιού δίνει την καλύτερη εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν σχημάτισε σβώλους;
Πιθανότατα την ανακάτεψες πολύ κατά το ψήσιμο ή δεν την πίεσες πριν κρυώσει. Η ζάχαρη και το μέλι χρειάζονται χρόνο για να δέσουν ως 'κόλλα'.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος παραμένει φρέσκια για 2-3 εβδομάδες. Ο υγρός αέρας είναι ο μεγαλύτερος εχθρός της.

Υλικά

  • 300 g Νιφάδες βρώμης (μεγάλες)
  • 100 g Καρύδια (χοντροκομμένα)
  • 100 g Αμύγδαλα (ολόκληρα ή φιλέ)
  • 3 κ.σ. Μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
  • 2 κ.σ. Λάδι καρύδας (σε υγρή μορφή)
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 πρέζα Θαλασσινό αλάτι
  • 50 g Αποξηραμένα κράνμπερι
  • 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ