Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σούπα ντομάτας με αρωματικό βασιλικό και κρουτόν
Κρεμώδης σούπα ντομάτας, με βελούδινη υφή, φύλλα φρέσκου βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα.

Σούπα Ντομάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες

Το κλασικό πιάτο της καντίνας, που όταν φτιάχνεται στο σπίτι περνάει σε άλλη διάσταση. Το μυστικό είναι στη συμπύκνωση των γεύσεων: το τσιγάρισμα του κρεμμυδιού και των λαχανικών (καραμελοποίηση) αναδεικνύει τη γλύκα, η οποία εξισορροπεί τη φυσική οξύτητα της ντομάτας. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη, αρμονική σούπα που ζεσταίνει τον χειμώνα και δροσίζει το καλοκαίρι.

🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 220 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ράβδος μπλέντερ
  • Τρίφτης για το τυρί

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σέλινο

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το καρότο και το σέλινο σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Τα λαχανικά δίνουν φυσική γλύκα στη σούπα, οπότε χρειάζεται λιγότερη ζάχαρη.
2 ✓

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γυαλίσει, μετά προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Τσιγαρίστε τα για 5-6 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

Συμβουλή: Το τσιγάρισμα (αντίδραση Maillard) δημιουργεί βαθύτερες γεύσεις από το να τα βράζατε απλά στο νερό.
3 ✓

Προσθέστε την ντομάτα και τον ζωμό. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τη ζάχαρη.

Συμβουλή: Αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα, ξεπλύντε το κουτί με λίγο νερό και ρίξτε το κι αυτό – κάθε σταγόνα γεύσης μετράει.
4 ✓

Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το καρότο.

Συμβουλή: Είναι έτοιμο όταν το καρότο λιώνει με το κουτάλι.
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε τον φρέσκο βασιλικό και πολτοποιήστε με τη ράβδο μπλέντερ.

Συμβουλή: Μην βράζετε τον βασιλικό γιατί χάνει το φρέσκο άρωμά του και μαυρίζει. Στην καυτή σούπα αχνίζεται όσο χρειάζεται κατά την πολτοποίηση.
6 ✓

Δοκιμάστε και διορθώστε την ισορροπία γλυκού-αλμυρού-ξινού αν χρειάζεται. Σερβίρετε με ζυμαρικά ή τυρί.

Συμβουλή: Μια σταγόνα καλό ελαιόλαδο στην κορυφή αναδεικνύει τη γεύση της ντομάτας (το λυκοπένιο της ντομάτας είναι λιποδιαλυτό).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ ξινή η σούπα.
Η οξύτητα της ντομάτας ποικίλλει. Μια πρέζα μαγειρική σόδα μπορεί να εξουδετερώσει το οξύ, ή περισσότερη ζάχαρη να ισορροπήσει την αίσθηση γεύσης.
Έγινε νερουλή η σούπα.
Βράστε την περισσότερο χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το νερό (μείωση), ή δέστε την με λίγο κορν φλάουρ.

Υλικά

  • 800 γρ. Αποφλοιωμένες ντομάτες (κονσέρβα) ή φρέσκες, ώριμες ντομάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κλωνάρι Σέλινο (κοτσάνι ή κομμάτι ρίζας)
  • 1 τεμ. Καρότο
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη (κατά βούληση)
  • 500 ml Ζωμός λαχανικών ή νερό
  • 1 μάτσο Φρέσκος βασιλικός