Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Παραδοσιακή σούπα με μπαλάκια συκωτιού, σερβιρισμένη με λαχανικά και μαϊντανό.
Φρεσκοφτιαγμένη σούπα με μπαλάκια συκωτιού, διακοσμημένη με καρότο και μαϊντανό, σερβιρισμένη σε αχνιστό πιάτο.

Σούπα με μπαλάκια συκωτιού

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σούπες

Η σούπα με μπαλάκια συκωτιού είναι ένα κομψό ξεκίνημα για τα κυριακάτικά γεύματα. Πολλοί φοβούνται το συκώτι, αλλά σε αυτή τη μορφή, αραιωμένο με ψωμάκι και αρωματισμένο με μπαχαρικά (ματζουράνα, πιπέρι), η χαρακτηριστική γεύση του συκωτιού εξημερώνεται. Τα καλά μπαλάκια συκωτιού δεν είναι σκληρά σαν πέτρα, αλλά ούτε και διαλύονται: είναι τρεμουλιαστά και ελαφριά. Το μυστικό κρύβεται στο ξύσιμο του συκωτιού (ή στην πολύ ψιλή άλεση) και στην ξεκούραση της ζύμης.

🕒 Προετοιμασία 25 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 290 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι (ή μούλτι για το συκώτι)
  • Κατσαρόλα για τη σούπα
  • Δύο κουτάλια της σούπας για το κόψιμο

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα (αν γίνει με βούτυρο)

Εκτέλεση

1 ✓

Ξύστε το συκώτι με μαχαίρι, ή πολτοποιήστε το τελείως στο μούλτι.

Συμβουλή: Αφαιρέστε τις μεμβράνες, γιατί αυτές δεν μαλακώνουν στο βράσιμο.
2 ✓

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, και μετά αφήστε το να κρυώσει.

Συμβουλή: Το ψημένο κρεμμύδι δίνει πιο γλυκιά γεύση στα μπαλάκια απ' ό,τι το ωμό.
3 ✓

Ανακατέψτε το συκώτι, το στυμμένο ψωμάκι, το αυγό, το ψημένο κρεμμύδι, τη ματζουράνα, αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλή: Το ψωμάκι χαλαρώνει τη δομή.
4 ✓

Προσθέστε τόση φρυγανιά ώστε να πάρετε μια μαλακή αλλά μορφοποιήσιμη μάζα. ΑΦΗΣΤΕ ΤΟ ΝΑ ΣΤΑΘΕΙ για 15 λεπτά!

Συμβουλή: Η ξεκούραση είναι κρίσιμη: η φρυγανιά απορροφά υγρασία και η μάζα σφίγγει. Αν το βράσετε αμέσως, μπορεί να διαλυθεί.
5 ✓

Εν τω μεταξύ βράστε το ζωμό με τα λαχανικά σε ροδέλες, και μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μισομαλακώσουν.

Συμβουλή: Τα μπαλάκια χρειάζονται 10-15 λεπτά, σε αυτό το χρόνο θα ετοιμαστούν και τα λαχανικά.
6 ✓

Βουτήξτε δύο κουτάλια στην καυτή σούπα, και κόψτε μπαλάκια (ντάμπλινγκς) μέσα στη σούπα που σιγοβράζει. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Μην κοχλάζει το νερό, γιατί θα σπάσει τα μπαλάκια. Αν ανέβουν στην επιφάνεια, κόψτε ένα στη μέση δοκιμαστικά.
7 ✓

Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Συμβουλή: Ζεστό είναι το καλύτερο.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγιναν σκληρά τα μπαλάκια;
Βάλατε πολύ αλεύρι ή φρυγανιά, ή τα βράσατε για πολλή ώρα. Τα μπαλάκια πρέπει να είναι μαλακά όταν είναι ωμά.
Διαλύθηκαν στη σούπα, τι φταίει;
Η ζύμη ήταν πολύ μαλακή, ή η σούπα έβραζε πολύ δυνατά. Κάντε πάντα δοκιμή με ένα κομμάτι! Αν διαλυθεί, προσθέστε λίγη ακόμα φρυγανιά.

Υλικά

  • 250 g Συκώτι κοτόπουλου (καθαρισμένο)
  • 1 τεμ. Μπαγιάτικο ψωμάκι (μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο)
  • 1 τεμ. Αυγό
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Φρυγανιά (όσο πάρει)
  • 1 κ.σ. Λίπος ή βούτυρο
  • 1 κ.γ. Ματζουράνα
  • 1.5 λίτρα Ζωμός κρέατος ή λαχανικών
  • 2 τεμ. Καρότα
  • 1 τεμ. Ρίζα μαϊντανού
  • 1 μάτσο Μαϊντανός
  • 1 πρέζα Αλάτι, πιπέρι