Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σούπα λαχανικών με γάλα καρύδας και φρέσκο κόλιανδρο
Υγιεινή και θρεπτική σούπα λαχανικών με γάλα καρύδας

Σούπα Λαχανικών με Γάλα Καρύδας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Η μαγεία αυτής της σούπας βρίσκεται στη συνάντηση του μεταξένιου γάλακτος καρύδας και του δροσιστικού τζίντζερ. Ο γευστικός κόσμος εμπνευσμένος από την ταϊλανδέζικη κουζίνα όχι μόνο σας ζεσταίνει τις πιο δροσερές μέρες, αλλά λόγω της αντίθεσης πικάντικου-κρεμώδους ξυπνάει αμέσως τους γευστικούς κάλυκες. Η τραγανότητα των λαχανικών και η απαλότητα του ζωμού δημιουργούν μια αρμονία που μετατρέπει ακόμη και ένα απλό καθημερινό δείπνο σε γιορτή.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κοφτερό μαχαίρι κουζίνας (για ακριβές κόψιμο λαχανικών)
  • Ξύλο κοπής
  • Μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο (για ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας)
  • Ξύλινη κουτάλα
  • Αποφλοιωτής λαχανικών
  • Τρίφτης (για το τζίντζερ)

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμάστε τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, λιώστε το σκόρδο, τρίψτε το τζίντζερ. Κόψτε το καρότο και το κολοκυθάκι σε ομοιόμορφους κύβους περίπου 1x1 εκ.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος δεν είναι μόνο αισθητικό, αλλά εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα μαγειρευτεί ταυτόχρονα.
2 ✓

Στην κατσαρόλα ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο, αλλά να μην καεί.

Συμβουλή: Το αλάτισμα σε αυτή τη φάση βοηθά στην εξαγωγή νερού από το κρεμμύδι, έτσι μαλακώνει αντί να τηγανίζεται (όσμωση).
3 ✓

Ρίξτε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και τσιγαρίστε ανακατεύοντας για μισό λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσουν έντονα.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια διαλύονται καλύτερα στο λίπος, γι' αυτό είναι σημαντικό να 'περάσετε' τα μπαχαρικά από τη λιπαρή ουσία.
4 ✓

Προσθέστε το καρότο και το κολοκυθάκι, ανακατέψτε στο αρωματικό λάδι και μαγειρέψτε στα ζουμιά τους για 4-5 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το προ-τσιγάρισμα καραμελώνει τα σάκχαρα στην επιφάνεια των λαχανικών, δίνοντας βαθύτερη γεύση στη σούπα (αντίδραση Maillard).
5 ✓

Προσθέστε το ζωμό, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10-12 λεπτά, μέχρι το καρότο να είναι 'τραγανό-μαλακό' (αν το τρυπήσετε με μαχαίρι, να περνάει με μικρή αντίσταση).

Συμβουλή: Μην παραβράζετε τα λαχανικά, γιατί χάνουν την υφή και τις βιταμίνες τους.
6 ✓

Ανακατέψτε τον αρακά και ρίξτε το γάλα καρύδας. Βράστε ελαφρά ίσα που να κοχλάζει για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Προσθέστε το γάλα καρύδας στο τέλος για να διατηρήσει την κρεμώδη υφή και τη φρέσκια γεύση του.
7 ✓

Σβήστε τη φωτιά, στύψτε το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε άφθονο φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Η οξύτητα (λεμόνι) 'φωτίζει' τα λιπαρά φαγητά, αντισταθμίζοντας τη γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν η σούπα είναι πολύ αραιή;
Αφήστε τη να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα χωρίς καπάκι για να εξατμιστεί το περιττό νερό, ή πολτοποιήστε λίγα βρασμένα λαχανικά και ρίξτε τα πίσω για να δέσει.
Έκοψε το γάλα καρύδας. Γιατί;
Αυτό μπορεί να συμβεί αν η σούπα βράζει πολύ έντονα σε υψηλή φωτιά. Μαγειρεύετε το γάλα καρύδας πάντα σε σιγανή βράση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα λαχανικά;
Ναι, αλλά αρκεί να τα προσθέσετε τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος, αλλιώς θα γίνουν πολύ μαλακά.

Υλικά

  • 400 ml Γάλα καρύδας (πλήρες, κονσέρβα)
  • 2 τεμ. Καρότα μεσαία
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 1 κεφάλι Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 150 γρ. Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
  • 500 ml Ζωμός λαχανικών (ή νερό)
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 ματσάκι Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 μισό Χυμός λεμονιού (για ανάδειξη γεύσεων)