Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σουβλάκια καγκουρό με σάλτσα τσίλι σερβιρισμένα σε ρουστίκ πιατέλα.
Εξωτικά ψητά σουβλάκια καγκουρό με γλυκιά σάλτσα τσίλι

Σουβλάκια καγκουρό με σάλτσα τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα
Το κρέας καγκουρό είναι μια πραγματική λιχουδιά: εξαιρετικά άπαχο, με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και γεύση που τοποθετείται κάπου ανάμεσα στο μοσχάρι και το κυνήγι. Καθώς δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, η μεγαλύτερη πρόκληση είναι να παραμείνει ζουμερό. Σε αυτή τη συνταγή, το γρήγορο ψήσιμο στη σχάρα και ο ατμός των λαχανικών βοηθούν στη διατήρηση της υφής, ενώ η γλυκόξινη σάλτσα εξισορροπεί τον έντονο, ελαφρώς 'άγριο' χαρακτήρα του κρέατος.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ξυλάκια για σουβλάκια (αν είναι ξύλινα, μουλιάστε τα!)
  • Ψησταριά ή τηγάνι γκριλ
  • Πινέλο για άλειμμα
  • Κοφτερό μαχαίρι

Εκτέλεση

1 ✓

Κοπή: κόψτε το κρέας σε κύβους 3x3 εκ. Κόψτε και τα λαχανικά (πιπεριά, κρεμμύδι, κολοκυθάκι) σε παρόμοιο μέγεθος.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος είναι σημαντικό για να ψηθούν όλα ταυτόχρονα. Αν τα λαχανικά είναι πολύ μεγαλύτερα, το κρέας θα στεγνώσει μέχρι να ψηθεί το κρεμμύδι.
2 ✓

Καρύκευμα: βάλτε το κρέας και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύστε με το ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατέψτε με τα χέρια.

Συμβουλή: Το λάδι καλύπτει τις μπουκιές, βοηθώντας στη μεταφορά θερμότητας και αποτρέποντας το στέγνωμα στη σχάρα.
3 ✓

Πέρασμα στα καλαμάκια: περάστε τα υλικά στα ξυλάκια εναλλάξ: κρέας, κρεμμύδι, πιπεριά, κολοκυθάκι, κρέας...

Συμβουλή: Μην στριμώχνετε πολύ τα υλικά στο σουβλάκι! Αν ακουμπούν μεταξύ τους, ο ζεστός αέρας δεν μπορεί να κυκλοφορήσει γύρω τους και τα πλάγια του κρέατος μπορεί να μείνουν ωμά.
4 ✓

Ψήσιμο: ψήστε τα σουβλάκια στην καυτή σχάρα για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Το καγκουρό δεν πρέπει να παραψηθεί, το κέντρο πρέπει να μείνει ροζ!

Συμβουλή: Το κρέας καγκουρό έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Αν το ψήσετε 'well-done', θα γίνει σκληρό σαν σόλα. Ο στόχος είναι εσωτερική θερμοκρασία 55-60°C.
5 ✓

Σερβίρισμα: τοποθετήστε τα καυτά σουβλάκια σε πιατέλα, περιχύστε γενναιόδωρα με τη γλυκιά σάλτσα τσίλι και πασπαλίστε με τον φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Η κρύα σάλτσα στο καυτό κρέας δημιουργεί ένα είδος 'σοκ', αλλά λόγω της θερμότητας η σάλτσα λιώνει ελαφρώς και καλύπτει τις μπουκιές.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν δεν βρω κρέας καγκουρό;
Το μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο ή το μπούτι ελαφιού είναι εξαιρετικά υποκατάστατα, καθώς έχουν παρόμοιο χαρακτήρα.
Γιατί κάηκε το ξύλινο ξυλάκι;
Επειδή δεν το μούλιασες σε νερό πριν το ψήσιμο! 30 λεπτά μούλιασμα προστατεύουν το ξύλο από τις φλόγες.

Υλικά

  • 500 γρ. Κρέας καγκουρό (ή άπαχο μοσχαρίσιο/κυνήγι)
  • 2 τεμ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 τεμ. Κολοκυθάκι
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γ. Πάπρικα
  • 1.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 200 ml Γλυκιά σάλτσα τσίλι (έτοιμη ή σπιτική)
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος