Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Πιάτο mujaddara με φακές και τηγανητό κρεμμύδι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο Mujaddara με σκόρδο Matbucha με καπνιστή πάπρικα, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με καπνιστή πάπρικα Φρεσκοψημένες τηγανίτες κολοκύθας Τηγανίτες κολοκύθας Παγωτό Viennetta Φράουλα σερβιρισμένο με στρώσεις φράουλας και τραγανή σοκολάτα Παγωτό Viennetta φράουλα Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι σερβιρισμένο Στρούντελ με ανθότυρο και λεμόνι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα
Πλούσιο σορμπέ μαύρης σοκολάτας σερβιρισμένο
Έντονο και κρεμώδες σπιτικό σορμπέ μαύρης σοκολάτας

Σορμπέ μαύρης σοκολάτας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το σορμπέ σοκολάτας είναι η πιο αγνή εκδήλωση του κακάο: καθώς δεν περιέχει λίπος γάλακτος που να καλύπτει τις γεύσεις (όπως στο παγωτό γάλακτος), ο χαρακτήρας της σοκολάτας αναδύεται με στοιχειώδη δύναμη. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα σταθερό γαλάκτωμα μεταξύ του βουτύρου κακάο, των ινών του κακάο και του νερού. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικά κρεμώδες, χάρη στο βούτυρο κακάο που περιέχει η σοκολάτα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 320 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Αυγοδάρτης
  • Παγωτομηχανή ή μπολ κατάψυξης
  • Θερμόμετρο κουζίνας (προαιρετικά)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια (ανάλογα με τη σοκολάτα)

Εκτέλεση

1 ✓

Σε μια κατσαρόλα ανακάτεψε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το κοσκινισμένο κακάο. Βράσε ανακατεύοντας συνεχώς, και άφησε να κοχλάσει για 2 λεπτά.

Συμβουλή: Το μαγείρεμα του κακάο 'ενυδατώνει' τους κόκκους, δίνοντας πιο γεμάτη γεύση και αποτρέποντας την αίσθηση σκόνης στο σορμπέ.
2 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε αμέσως την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως και να πάρεις ένα γυαλιστερό, ομοιογενές γαλάκτωμα.

Συμβουλή: Το καυτό υγρό αρκεί για να λιώσει τη σοκολάτα. Μην συνεχίσεις το βράσιμο με τη σοκολάτα, γιατί μπορεί να καεί!
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα τη βανίλια και το χυμό λεμονιού. Ψύξε σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Συμβουλή: Ο χυμός λεμονιού (ή μια πρέζα τσίλι) βαθαίνει απαρατήρητα τη γεύση του κακάο.
4 ✓

Πάγωσε με τη μηχανή ή με τη χειροκίνητη μέθοδο (ανακάτεμα ανά 30 λεπτά).

Συμβουλή: Καθώς η μάζα είναι πιο πυκνή από ένα σορμπέ φρούτων, με τη μηχανή πετυχαίνεις πολύ πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε με κομμάτια;
Αν η σοκολάτα δεν έλιωσε τελείως, ή αν το κακάο έμεινε σβολιασμένο. Χρησιμοποίησε αυγοδάρτη και σίτα!
Έγινε πολύ σκληρό στην κατάψυξη.
Είναι φυσιολογικό, επειδή έχει χαμηλά λιπαρά. Πριν το σερβίρισμα βάλ' το στο απλό ψυγείο για 15-20 λεπτά να μαλακώσει.

Υλικά

  • 500 ml Νερό
  • 150 g Μαύρη σοκολάτα (ελάχ. 70%)
  • 50 g Άγλυκο κακάο σε σκόνη
  • 120 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. Φρέσκος χυμός λεμονιού