Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σορμπέ λίτσι σπιτικό δροσιστικό επιδόρπιο
Φρέσκο και φρουτώδες σπιτικό σορμπέ λίτσι

Σορμπέ λίτσι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Το λίτσι είναι ένας πραγματικός αριστοκράτης ανάμεσα στα φρούτα: κάτω από τη θωρακισμένη φλούδα του κρύβεται μια πορσελάνινη, χυμώδης σάρκα, της οποίας η γεύση είναι η κομψή συνάντηση του τριαντάφυλλου και της φράουλας. Αυτό το σορμπέ δεν είναι απλά ένα παγωμένο γλυκό, αλλά η πιο αγνή ουσία του φρούτου. Η ουσία της τεχνικής είναι η ακριβής αναλογία νερού και ζάχαρης: αν το νερό είναι πολύ, παίρνουμε ένα κομμάτι πάγου, αν η ζάχαρη είναι πολλή, δεν παγώνει ποτέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα κατάλευκο, αρωματικό δροσιστικό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 6 ώρες 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 142 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ
  • Μεσαία κατσαρόλα
  • Μεταλλικό μπολ (για γρηγορότερη ψύξη)
  • Ρηχό δοχείο κατάψυξης
  • Πιρούνι (για το ξύσιμο)

Εκτέλεση

1 ✓

Απάλλαξε τα λίτσι από τις φλούδες και τα κουκούτσια τους. Βάλε την καθαρή σάρκα φρούτων σε ένα μπλέντερ και πολτοποίησε μέχρι να πάρεις μια εντελώς ομοιογενή, μεταξένια υφή.

Συμβουλή: Αν μείνουν πολλές ίνες, πέρνα το από ένα πυκνό σουρωτήρι. Η αφαίρεση των ινών δίνει πιο λεία υφή.
2 ✓

Ετοίμασε το σιρόπι: σε μια κατσαρόλα ρίξε το νερό, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Ζέστανε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης και το υγρό να γίνει διαφανές. Δεν χρειάζεται βράσιμο, μόνο να διαλυθούν όλα.

Συμβουλή: Το αλάτι είναι απαραίτητο, γιατί αναδεικνύει τη φυσική γλύκα του φρούτου και βαθαίνει τις γεύσεις.
3 ✓

Κατέβασε το σιρόπι από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Τότε ανακάτεψε μέσα τον πουρέ λίτσι και τον φρέσκο χυμό λάιμ. Δοκίμασέ το: τώρα πρέπει να το νιώθεις λίγο υπερβολικά γλυκό, γιατί σε παγωμένη κατάσταση αισθανόμαστε λιγότερο τις γεύσεις.

Συμβουλή: Η ισορροπία οξέος (λάιμ) και ζάχαρης καθορίζει το σημείο πήξης του σορμπέ. Το οξύ κόβει τη λιγωτική γλύκα της ζάχαρης.
4 ✓

Ρίξε τη μάζα σε ένα ρηχό δοχείο κατάψυξης (έτσι το κρύο φτάνει σε μεγαλύτερη επιφάνεια) και βάλτο στην κατάψυξη.

Συμβουλή: Η γρήγορη κατάψυξη έχει ως αποτέλεσμα μικρότερους παγοκρυστάλλους.
5 ✓

Η τεχνική γρανίτα: κάθε 30-40 λεπτά βγάζε το δοχείο και με ένα πιρούνι σπάσε καλά την μάζα που παγώνει, προχωρώντας από τις άκρες προς τα μέσα. Επανάλαβε αυτό 4 φορές, μέχρι να πάρεις έναν πηχτό, κρεμώδη πάγο.

Συμβουλή: Το ανακάτεμα σπάει τους μεγάλους παγοκρυστάλλους, έτσι δεν παίρνεις ένα συμπαγές παγάκι, αλλά ένα επιδόρπιο που τρώγεται με το κουτάλι.
6 ✓

Πριν το σερβίρισμα βγάλ' το για 5 λεπτά στον πάγκο, ώστε να μαλακώσει η δομή του. Μοίρασε σε ποτήρια και γάρνιρε με φρέσκια μέντα ή ένα ολόκληρο λίτσι.

Συμβουλή: Το κρύο αμβλύνει τη γεύση, γι' αυτό πρέπει να αφήνουμε το επιδόρπιο να ζεσταθεί λίγο για τη βέλτιστη γευστική εμπειρία.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί έγινε πολύ σκληρό το σορμπέ;
Πιθανότατα είχε λίγη ζάχαρη, ή έμεινε πολύ ώρα στην κατάψυξη χωρίς ανακάτεμα. Άφησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά να λιώσει.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω λίτσι κονσέρβα;
Ναι, αλλά υπολόγισε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη του σιροπιού της κονσέρβας στην παρασκευή του σιροπιού, αλλιώς θα γίνει πολύ γλυκό.
Τι να κάνω αν έμεινε παγωμένο;
Χτύπα το πριν την κατανάλωση σε ένα μπλέντερ, έτσι ανακτά την κρεμώδη υφή του.

Υλικά

  • 400 γρ. καθαρισμένο φρέσκο λίτσι (ή καλής ποιότητας κονσέρβα)
  • 200 ml νερό
  • 120 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κ.σ. φρεσκοστυμμένος χυμός λάιμ
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 5 τεμ. φύλλα μέντας (για γαρνίρισμα)