Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Sfiha σερβιρισμένο με φρέσκο μαϊντανό και σαλάτα
Αυθεντικό Sfiha Μέσης Ανατολής με γέμιση μοσχαριού

Sfiha

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Ορεκτικά
Το Sfiha (ή συγγενής του lahmacun) είναι η απάντηση της περιοχής του Λεβάντε στην πίτσα, αν και πολύ παλαιότερη. Αυτές οι ανοιχτές πίτες με κρέας είναι σύμβολα του κοινού φαγητού: πάνω σε λεπτή, τραγανή ζύμη ψήνεται πικάντικος κιμάς με λεμόνι και ντομάτα. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι το μείγμα κρέατος ψήνεται μαζί με τη ζύμη, έτσι η ζύμη απορροφά αμέσως τα ζουμιά που βγαίνουν, κάνοντας κάθε μπουκιά απίστευτα νόστιμη.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ για φούσκωμα ζύμης
  • Ταψί ψησίματος
  • Πλάστης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Κουκουνάρι

Εκτέλεση

1 ✓

Ζυμώστε ζύμη από το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό, το αλάτι και το λάδι. Αφήστε να φουσκώσει 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Η ανάπτυξη του ελαστικού πλέγματος γλουτένης είναι σημαντική για να ανοίγει η ζύμη λεπτή.
2 ✓

Ανακατέψτε τον ΩΜΟ κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, την ντομάτα, τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Στην αυθεντική συνταγή το κρέας μπαίνει ωμό στη ζύμη! Ο χυμός λεμονιού "μαγειρεύει" λίγο το κρέας και δίνει φρεσκάδα.
3 ✓

Στίψτε τα περιττά υγρά από το μείγμα κρέατος.

Συμβουλή: Αν η γέμιση είναι πολύ υγρή, θα μουλιάσει τη ζύμη και δεν θα ψηθεί τραγανή.
4 ✓

Χωρίστε τη ζύμη σε μπαλάκια, ανοίξτε τα σε λεπτούς κύκλους. Αλείψτε το κέντρο τους με το μείγμα κρέατος, διπλώστε τις άκρες σε σχήμα βάρκας ή τριγώνου.

Συμβουλή: Πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας μέσα στη ζύμη για να μην πέσει.
5 ✓

Ψήστε στους 220°C (ή σε πέτρα πίτσας) για 12-15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το κρέας να ψηθεί.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία ψήνει απότομα τη ζύμη και τη λεπτή στρώση κρέατος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν χρειάζεται τυρί;
Το Sfiha δεν είναι πίτσα. Το πικάντικο κρέας και η γεύση της ζύμης είναι η ουσία, το τυρί θα βάραινε και θα κάλυπτε τη φρεσκάδα του αρνιού και του λεμονιού.

Υλικά

  • 500 γρ. αλεύρι για ψωμί
  • 7 γρ. ξηρή μαγιά
  • 300 ml χλιαρό νερό
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 300 γρ. κιμάς αρνίσιος (ή μοσχαρίσιος)
  • 1 κεφάλι κρεμμύδι (τριμμένο)
  • 2 τεμ. ντομάτα (ψιλοκομμένη)
  • 2 κ.σ. κουκουνάρι (προαιρετικά)
  • 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μείγμα 7 μπαχαρικών (ή κανέλα, μπαχάρι, πιπέρι)