Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα Semlor με κρέμα βανίλιας Anmitsu σερβιρισμένο με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Anmitsu με φρούτα, anko και παγωτό μάτσα Bagel με ανανά σερβιρισμένο Bagel με ανανά Ωμό vegan burger με φρέσκα λαχανικά Ωμό vegan burger Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί σε βάζο Πικάντικα αμπελόφυλλα τουρσί με ξύδι Sunomono με καβούρι, σερβιρισμένο με φρέσκο αγγούρι και μαύρο σουσάμι Σουνομόνο με καβούρι Kalops με δάφνη, μοσχάρι και λαχανικά σε λευκό πιάτο Kalops με δάφνη Μοσχάρι Μπουλγκόγκι με Σάλτσα Ssamjang, κορεάτικο πιάτο σερβιρισμένο Μοσχάρι μπουλγκόγκι με σάλτσα ssamjang Ψωμί naan με Nutella σερβιρισμένο Naan με πραλίνα φουντουκιού Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι σερβιρισμένο Παντεσπάνι βρώμης με πορτοκάλι Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις, διακοσμημένο με φύλλα pandan Bánh da lợn με κίτρινες και πράσινες στρώσεις Pozole con calabaza σερβιρισμένο με λάιμ, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι Pozole con calabaza Τσάτνεϊ ανανά σερβιρισμένο, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Τσάτνεϊ ανανά Ντόσα με αυγό φρέσκια, τραγανιστή, σερβιρισμένη με γέμιση αυγού Ντόσα με αυγό Μπέργκερ πάπιας με τυρί και λαχανικά Μπέργκερ πάπιας Bagel με καπνιστό κρέας και τυρί κρέμα, διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Bagel με καπνιστό κρέας Katsu Menchi, τραγανό παναρισμένο μπιφτέκι με σάλτσα tonkatsu Katsu Menchi Βιετναμέζικο Bánh Bột Lọc με διάφανη ζύμη σερβιρισμένο Βιετναμέζικο bánh bột lọc Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα σερβιρισμένο Παρφέ καφέ με λευκή σοκολάτα Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα σερβιρισμένο Κέικ Bundt κανέλα-σοκολάτα
Semlor γεμιστά με κρέμα βανίλιας, με καπάκι ζύμης σαν καπέλο, σερβιρισμένα
Μαλακό γλυκό ψωμάκι γεμιστό με κρέμα βανίλιας

Semlor με κρέμα βανίλιας

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Ορεκτικά
Το Semla είναι η βασίλισσα του σουηδικού 'fika' (διάλειμμα για καφέ). Αυτή η ζύμη τσουρεκιού με άρωμα κάρδαμου ήταν αρχικά νηστίσιμο φαγητό, αλλά λόγω του πλούτου της σήμερα είναι εορταστική λιχουδιά. Το μυστικό κρύβεται στο βούτυρο και το κάρδαμο: το πρώτο δίνει την απαλότητα, το δεύτερο τον χαρακτηριστικό, δροσερό-πικάντικο σκανδιναβικό χαρακτήρα. Αντί για την παραδοσιακή γέμιση αμυγδάλου, εδώ συναντάμε απαλή κρέμα βανίλιας, που είναι η αγαπημένη των παιδιών και όσων αγαπούν λιγότερο το αμυγδαλωτό.
🕒 Προετοιμασία 1 ώρα 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 50 λεπτά
🍽️ Μερίδες 10 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Σουηδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κουζινομηχανή με γάντζο ζυμώματος (συνιστάται)
  • Αυγοδάρτης
  • Ζυγαριά κουζίνας
  • Σακούλα ζαχαροπλαστικής (για το γέμισμα)
  • Ταψί με λαδόκολλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα
⚠️ Αυγά

Εκτέλεση

1 ✓

Θρυμματίστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να αφρίζει η κορυφή.

Συμβουλή: Αυτή η 'ενεργοποίηση' ελέγχει αν ο μύκητας της μαγιάς είναι ενεργός και ζωντανός [ζύμωση].
2 ✓

Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το κάρδαμο και την υπόλοιπη ζάχαρη. Ρίξτε μέσα το γάλα με τη μαγιά και το αυγό. Αρχίστε να ζυμώνετε, και όταν δέσει, προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε κύβους. Ζυμώστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή και ελαστική ζύμη.

Συμβουλή: Η καθυστερημένη προσθήκη του βουτύρου επιτρέπει πρώτα τον σχηματισμό του δικτύου γλουτένης, έτσι η ζύμη θα γίνει πιο ψηλή [ανάπτυξη γλουτένης].
3 ✓

Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περ. 60 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα που δημιουργούνται φουσκώνουν τη ζύμη.
4 ✓

Αδειάστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, χωρίστε σε 10 μέρη και πλάστε σφιχτές μπάλες κυλώντας τες κάτω από την παλάμη σας. Βάλτε σε ταψί, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν ξανά για 30-40 λεπτά.

Συμβουλή: Το δεύτερο φούσκωμα δίνει την τελική, ελαφριά δομή.
5 ✓

Εντωμεταξύ βράστε την πουτίγκα με τα 300ml γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει. Σκεπάστε με μεμβράνη ακουμπώντας απευθείας στην επιφάνεια και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Η άμεση κάλυψη εμποδίζει το 'πέτσιασμα' [εξάτμιση].
6 ✓

Αλείψτε τις μπάλες με το χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 200°C (πάνω-κάτω) για 12-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα. Κρυώστε σε σχάρα.

7 ✓

Κόψτε το καπάκι από τα ψωμάκια. Ανακατέψτε την πουτίγκα να γίνει λεία, αφρατέψτε με τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος (προαιρετικά για το αφράτεμα, ή γεμίστε με την πουτίγκα και από πάνω την κρέμα). Γεμίστε τα ψωμάκια, βάλτε ξανά το καπάκι και σερβίρετε πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν φούσκωσε η ζύμη μου;
Ίσως το γάλα ήταν πολύ καυτό και σκότωσε τη μαγιά, ή ο χώρος πολύ κρύος. Η μαγιά είναι πιο ευτυχισμένη στους 25-30°C.
Πώς γυαλίζει η κορυφή;
Το άλειμμα με αυγό πριν το ψήσιμο (egg wash) δίνει τη λαμπερή, χρυσοκαφέ κρούστα.

Υλικά

  • 500 g Αλεύρι σίτου
  • 250 ml Χλιαρό γάλα
  • 25 g Φρέσκια μαγιά
  • 80 g Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 75 g Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου, μαλακό)
  • 1 τεμ. Αυγό (στη ζύμη)
  • 1 κ.γ. Τριμμένο κάρδαμο (φρεσκοτριμμένο είναι το καλύτερο)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 1 τεμ. Αυγό (για άλειμμα)
  • 200 ml Κρύα κρέμα γάλακτος
  • 40 g Σκόνη πουτίγκας βανίλιας (για βράσιμο)
  • 30 g Ζάχαρη (για την κρέμα)
  • 300 ml Γάλα (για το βράσιμο της πουτίγκας)