Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Σαμόσα με κυδώνι και κανέλα φρεσκοψημένα
Τραγανά σαμόσα με γέμιση κυδωνιού και γεύση κανέλας

Σαμόσα με κυδώνι και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Γλυκά και Επιδόρπια
Αν και η σαμόσα προέρχεται από την Ινδία, η έννοια της γεμιστής ζύμης είναι παγκόσμια. Εδώ η χρήση σφολιάτας δίνει μια πιο ευρωπαϊκή, ελαφριά κατεύθυνση στη συνταγή, και το κυδώνι – αυτός ο παραμελημένος θησαυρός του φθινοπώρου – είναι ο πρωταγωνιστής. Η σάρκα του κυδωνιού δεν λιώνει τελείως μετά το μαγείρεμα, διατηρεί την υφή της και το χαρακτηριστικό, αρωματικό του άρωμα σε συνδυασμό με την κανέλα ανεβάζει αυτό το απλό πιάτο στο επίπεδο των πιο εκλεκτών επιδορπίων.
🕒 Προετοιμασία 30 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 230 kcal
🌍 Κουζίνα Ινδική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το μαγείρεμα
  • Ταψί
  • Πινέλο
  • Κοφτερό μαχαίρι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Αυγό
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε το κυδώνι, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε το σε πολύ μικρά κυβάκια.

Συμβουλή: Η σάρκα του κυδωνιού είναι πολύ σκληρή και οξειδώνεται (μαυρίζει). Δουλέψτε γρήγορα ή βάλτε το σε νερό με λεμόνι.
2 ✓

Βράστε το κυδώνι με τη ζάχαρη, την κανέλα και το χυμό λεμονιού (και λίγο νερό αν χρειάζεται) μέχρι να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.

Συμβουλή: Η οξύτητα του χυμού λεμονιού βοηθά στη διατήρηση του κίτρινου χρώματος του φρούτου και στη διάσπαση της πηκτίνης.
3 ✓

Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλή: Αν τη βάλετε καυτή στη σφολιάτα, τα στρώματα βουτύρου θα λιώσουν και η ζύμη δεν θα γίνει φυλλωτή, αλλά θα μουλιάσει.
4 ✓

Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα. Γεμίστε, διπλώστε σε τρίγωνο και κλείστε τις άκρες με ένα πιρούνι.

Συμβουλή: Το καλό κλείσιμο είναι σημαντικό για να μην τρέξει το σιρόπι.
5 ✓

Αλείψτε με αυγό και ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά.

Συμβουλή: Η σφολιάτα χρειάζεται υψηλή θερμοκρασία για να δημιουργηθεί ατμός.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί βγήκε σκληρό το κυδώνι;
Η περιεκτικότητα του κυδωνιού σε πηκτίνη είναι πολύ υψηλή και μαλακώνει αργά. Χρειάζεται υπομονή στο μαγείρεμα και αρκετό υγρό.

Υλικά

  • 300 γρ. Κυδώνι
  • 60 γρ. Κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κ.γ. Κανέλα σκόνη
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού
  • 1 πακέτο Φύλλο σφολιάτας (ψυγείου)
  • 1 τεμ. Αυγό (για επάλειψη)