Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα τσίλι με σκόρδο σερβιρισμένη
Πικάντικη και νόστιμη σάλτσα τσίλι με σκόρδο

Σάλτσα τσίλι με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Το μυστικό της τέλειας σάλτσας τσίλι είναι η ισορροπία: η κάψα της πιπεριάς, η οξύτητα της ντομάτας και η γλύκα της ζάχαρης δημιουργούν ένα ολοκληρωμένο σύνολο. Σε αυτή τη συνταγή, το προσοτάρισμα του σκόρδου δίνει ένα βαθύ, καβουρδισμένο άρωμα στη βάση, ενώ το ξίδι φροντίζει ώστε οι γεύσεις να παραμείνουν ζωντανές. Δεν είναι απλώς μια απλή καυτερή σάλτσα, αλλά μια σύνθετη γευστική εμπειρία, ο καλύτερος φίλος των ψητών κρεάτων.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 6 μερίδες
🔥 Θερμίδες 55 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Σανίδα κοπής και κοφτερό μαχαίρι
  • Τηγάνι ή μικρή κατσαρόλα
  • Λαστιχένια γάντια (για το ψιλοκόψιμο του τσίλι)
  • Ξύλινη κουτάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Φορέστε λαστιχένια γάντια! Κόψτε το τσίλι στη μέση, ξύστε τους σπόρους (ή αφήστε τους αν σας αρέσει πολύ καυτερό) και ψιλοκόψτε το. Τρίψτε το σκόρδο.

Συμβουλή: Η ουσία που δίνει τη δύναμη στο τσίλι συγκεντρώνεται κυρίως στις φλέβες και τους σπόρους. (Κατανομή καψαϊκίνης).
2 ✓

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το σκόρδο και σοτάρετε ίσα ίσα μέχρι να αρχίσει να μυρίζει, αλλά να μην καεί.

Συμβουλή: Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σκόρδου σε σάκχαρα, καίγεται και πικρίζει σε δευτερόλεπτα. (Υπερθέρμανση αντίδρασης Maillard).
3 ✓

Προσθέστε το τσίλι και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι το χρώμα της πιπεριάς να γίνει πιο ζωντανό.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα σε λιπαρή ουσία βοηθά στην εξαγωγή των γευστικών ουσιών του τσίλι. (Λιποδιαλυτές ενώσεις).
4 ✓

Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, την καστανή ζάχαρη, το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και λίγο νερό, ώστε να αποκτήσει υφή σάλτσας.

Συμβουλή: Η οξύτητα του ξιδιού αντισταθμίζει τη ζάχαρη και συντηρεί τη σάλτσα. (Μείωση pH).
5 ✓

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει και να αποκτήσει πιο σκούρο, βαθύ κόκκινο χρώμα.

Συμβουλή: Κατά το μαγείρεμα οι γεύσεις δένουν, η υφή γίνεται ομοιόμορφη. (Ομογενοποίηση).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερή!
Είναι δύσκολο να αφαιρέσετε την κάψα εκ των υστέρων, αλλά μπορείτε να αραιώσετε τις γεύσεις με περισσότερο πελτέ ντομάτας ή ζάχαρη. Σερβιρισμένη με λιπαρά γαλακτοκομικά (π.χ. γιαούρτι στραγγιστό) μπορεί να μειωθεί η αίσθηση.
Δεν είναι αρκετά πηχτή.
Μαγειρέψτε περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί περισσότερο νερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αποξηραμένο τσίλι;
Ναι, αλλά μουλιάστε το σε ζεστό νερό πριν τη χρήση και χρησιμοποιήστε λιγότερο, γιατί η γεύση του είναι πιο συγκεντρωμένη.

Υλικά

  • 4 τεμ. Φρέσκια πιπεριά τσίλι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 200 g Πελτές ντομάτας (συμπυκνωμένος)
  • 2 κ.γ. Καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. Ξίδι (10%)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 50 ml Νερό (όσο χρειαστεί)