Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα τσίλι με δαμάσκηνο και κανέλα σερβιρισμένη
Πικάντικη και αρωματική σάλτσα με δαμάσκηνο και τσίλι

Σάλτσα τσίλι με δαμάσκηνο και κανέλα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η συνάντηση των χριστουγεννιάτικων αρωμάτων και των καυτών γεύσεων του καλοκαιριού. Η ζεστασιά της κανέλας εναρμονίζεται εκπληκτικά καλά με την κάψα του τσίλι, ενώ το δαμάσκηνο εξασφαλίζει το σώμα και τη γλυκύτητα. Εξαιρετικό γαστρονομικό δώρο, αλλά και τέλεια επιλογή για ψητά κρέατα (πάπια, χήνα) ή τυριά σχάρας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 40 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 180 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα
  • Ραβδομπλέντερ
  • Αποστειρωμένο βάζο

Εκτέλεση

1 ✓

Στο λάδι σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι.

Συμβουλή: Τα αρώματα εξάγονται καλύτερα στο λάδι.
2 ✓

Προσθέστε τα κομμένα δαμάσκηνα, νερό, ξύδι, ζάχαρη, κανέλα, αλάτι.

Συμβουλή: Το ξυλάκι κανέλας μπαίνει ολόκληρο, έτσι δίνει αργά τη γεύση του.
3 ✓

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30-40 λεπτά.

Συμβουλή: Τα δαμάσκηνα πρέπει να διαλυθούν τελείως.
4 ✓

Αφαιρέστε την κανέλα.

Συμβουλή: Αν την αφήσετε μέσα κατά την πολτοποίηση, θα έχετε σκληρές σκλήθρες στη σάλτσα.
5 ✓

Πολτοποιήστε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.

Συμβουλή: Έτσι ομογενοποιείτε την υφή.
6 ✓

Βράστε ξανά μια φορά και γεμίστε το βάζο.

Συμβουλή: Για τη συντήρηση είναι σημαντική η πλήρωση εν θερμώ.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έμεινε πολύ ρευστή, γιατί;
Η περιεκτικότητα των δαμάσκηνων σε νερό ποικίλλει. Μαγειρέψτε περισσότερο χωρίς καπάκι ή κρυώστε την – κρύα θα είναι πιο πηχτή λόγω της πηκτίνης.

Υλικά

  • 500 γρ. Δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι)
  • 100 γρ. Καστανή ζάχαρη
  • 1 τεμ. Ξυλάκι κανέλας
  • 2 τεμ. Φρέσκο τσίλι
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 50 ml Μηλόξυδο
  • 100 ml Νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο