Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα ταχίνι με μέλι και τζίντζερ σερβιρισμένη
Κρεμώδης και αρωματική σάλτσα ταχίνι με μέλι και τζίντζερ

Σάλτσα ταχίνι με μέλι και τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η γιορτή του 'umami' (της πέμπτης γεύσης). Η βαθιά, αλμυρή-καρυδάτη βάση της σάλτσας σόγιας και του ταχινιού τονίζεται από τη γλύκα του μελιού και την κάψα του τζίντζερ. Τόσο ευέλικτη που λειτουργεί εξίσου καλά ως ντρέσινγκ σαλάτας, σάλτσα ζυμαρικών ή ντιπ ασιατικού στυλ. Το ταχίνι (πολτός σουσαμιού) εδώ είναι η φυτική εναλλακτική της κρέμας γάλακτος: κάνει το φαγητό κρεμώδες χωρίς γαλακτοκομικά.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 10 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 200 kcal
🌍 Κουζίνα Μέσης Ανατολής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μπολ ανάμειξης
  • Αυγοδάρτης
  • Τρίφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σουσάμι
⚠️ Σόγια

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία: τρίψτε ψιλό το τζίντζερ και το σκόρδο.

Συμβουλή: Αφήστε τις ίνες στον τρίφτη, χρησιμοποιήστε μόνο τον πολτό για να μείνει λεία η σάλτσα.
2 ✓

Ανάμειξη: σε ένα μπολ δουλέψτε το ταχίνι, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και τη σάλτσα σόγιας με τα μπαχαρικά. Θα πάρετε μια πηχτή μάζα.

Συμβουλή: Το ταχίνι τείνει να κάθεται στο βάζο. Ανακατεύετε πάντα καλά στην αρχική συσκευασία πριν πάρετε από αυτό!
3 ✓

Γαλακτωματοποίηση: προσθέστε σταδιακά, σε μικρές δόσεις το νερό, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Η μάζα αρχικά θα κομματιαστεί, μετά ξαφνικά θα γίνει λεία και θα ανοίξει το χρώμα της.

Συμβουλή: Αυτό είναι το θαύμα της φυσικής: το νερό ενσωματώνεται ανάμεσα στα σταγονίδια λίπους και σχηματίζει σταθερή κρέμα.
4 ✓

Ολοκλήρωση: ανακατέψτε μέσα το ελαιόλαδο στο τέλος για πιο γυαλιστερή υφή. Δοκιμάστε και αλατίστε αν χρειάζεται.

Συμβουλή: Προσθέτουμε το λάδι στο τέλος για να μην σπάσουμε το γαλάκτωμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι να κάνω αν έγινε πολύ πηχτή στο ψυγείο;
Το ταχίνι σφίγγει στο κρύο. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη σάλτσα σόγιας;
Με σάλτσα Tamari (χωρίς γλουτένη) ή αμινοξέα καρύδας ναι. Το αλάτι από μόνο του θα ήταν λίγο, χρειάζεται η γεύση umami.

Υλικά

  • 100 γρ. Ταχίνι (ανακατεμένο πριν το μετρήσετε!)
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 κ.σ. Μέλι
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λεμονιού
  • 20 ml Σάλτσα σόγιας
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 50 ml Νερό (κρύο)
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα Αλάτι