Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα σοκολάτας τσίλι με κόκκινο κρασί σε μπολ, διακοσμημένη με κομμάτια σοκολάτας και τσίλι.
Πλούσια και έντονη σάλτσα με κόκκινο κρασί και τσίλι

Σάλτσα σοκολάτας τσίλι με κόκκινο κρασί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Η χρήση της σοκολάτας σε αλμυρά πιάτα είναι αρχαία παράδοση των μεξικάνικων σαλτσών 'mole'. Αυτή η συνταγή δεν είναι ντρέσινγκ γλυκού! Η πικράδα της μαύρης σοκολάτας με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο και οι τανίνες του κόκκινου κρασιού δίνουν απίστευτο βάθος στο μοσχαρίσιο κρέας, ενώ το τσίλι προκαλεί ένα ευχάριστο γαργάλημα. Είναι ένας 'ενήλικος' γευστικός κόσμος, τολμηρός και αξέχαστος.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 130 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι: Για το μαγείρεμα.
  • Σύρμα: Για την ανάμειξη του κακάο και της σοκολάτας.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Διοξείδιο του θείου (κρασί)
⚠️ Σόγια (η σοκολάτα μπορεί να περιέχει λεκιθίνη)
⚠️ Γάλα (η σοκολάτα μπορεί να περιέχει ίχνη)

Εκτέλεση

1 ✓

Στο λάδι σόταρε το σκόρδο ίσα-ίσα μέχρι να αρχίσει να μυρίζει (να μην καεί!).

Συμβουλή: Το χτίσιμο των βασικών γεύσεων ξεκινά εδώ.
2 ✓

Σβήσε με το κρασί και βράσε για 2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Συμβουλή: Μετά την απομάκρυνση του αλκοόλ μένει το άρωμα του κρασιού.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα το κακάο, το μέλι και το μισό τσίλι. Μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να γίνεται σιροπιαστό.

Συμβουλή: Το κακάο βαθαίνει το χρώμα και τη γεύση, και το μέλι καραμελώνει.
4 ✓

Βγάλε από τη φωτιά. Πρόσθεσε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει.

Συμβουλή: Η σοκολάτα δεν πρέπει να βράσει, γιατί θα κόψει (θα γίνει κοκκώδης). Η θερμότητα που έχει κρατήσει η σάλτσα αρκεί για να τη λιώσει.
5 ✓

Δοκίμασε, αλατοπιπέρωσε και αν αντέχεις, βάλε το υπόλοιπο τσίλι.

Συμβουλή: Το αλάτι είναι απαραίτητο για να αναδείξει τη γεύση της σοκολάτας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι σοκολάτα να χρησιμοποιήσω;
Τουλάχιστον 70% μαύρη σοκολάτα. Η σοκολάτα γάλακτος είναι πολύ γλυκιά και δεν έχει αρκετό σώμα βουτύρου κακάο.
Δεν θα είναι πολύ καυτερή;
Η λιπαρότητα της σοκολάτας και η γλυκύτητα απαλύνουν το τσίλι. Ξεκίνα με λίγο και δοκίμασε!

Υλικά

  • 150 ml ξηρό κόκκινο κρασί
  • 50 g μαύρη σοκολάτα (τουλάχιστον 70%, τεμαχισμένη)
  • 1 κ.γ. σκόνη τσίλι (κατά βούληση)
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 1 κ.σ. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1 σκελίδα λιωμένο σκόρδο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 0.25 κ.γ. πιπέρι