Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα πορτοκαλιού με δεντρολίβανο σερβιρισμένη
Φρέσκια και αρωματική σάλτσα εσπεριδοειδών με δεντρολίβανο

Σάλτσα πορτοκαλιού με δεντρολίβανο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Ο συνδυασμός εσπεριδοειδών και μυρωδικών είναι ένα από τα αρχαιότερα μαγειρικά κόλπα για την ανανέωση βαριών πιάτων με κρέας. Σε αυτή τη σάλτσα, η ηλιόλουστη γλυκύτητα του πορτοκαλιού συναντά το γήινο, ρητινώδη χαρακτήρα του δεντρολίβανου. Δεν πρόκειται για μια βαριά σάλτσα με κρέμα, αλλά για μια λαμπερή, διάφανη σάλτσα τύπου 'jus', που καλύπτει το κρέας χωρίς να επισκιάζει τη γεύση του. Ιδανική για πάπια, αλλά και εκπληκτικά καλή με ψητό τυρί.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Τρίφτης: Για το ξύσμα πορτοκαλιού (κατά προτίμηση μικρός τρίφτης).
  • Αυγοδάρτης χειρός: Για την ανάμειξη του αμύλου χωρίς σβόλους.
  • Μικρό κατσαρολάκι: Για το μαγείρεμα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε καλά το πορτοκάλι με ζεστό νερό και τρίψτε τη φλούδα του. Στύψτε το χυμό του. Κόψτε το δεντρολίβανο όσο πιο ψιλό γίνεται.

Συμβουλή: Το πλύσιμο με ζεστό νερό αφαιρεί το στρώμα κεριού από τη φλούδα, δίνοντας πιο καθαρή γεύση και αποτρέποντας το βούλωμα του τρίφτη.
2 ✓

Σοτάρετε το δεντρολίβανο στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για μισό λεπτό. Μόνο μέχρι να αρχίσει να μυρίζει.

Συμβουλή: Για την απελευθέρωση των αιθέριων ελαίων χρειάζεται θερμότητα, αλλά το βούτυρο μαυρίζει γρήγορα και το μπαχαρικό μπορεί να καεί, γι' αυτό προσοχή!
3 ✓

Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και προσθέστε το μέλι. Βράστε τα μαζί.

Συμβουλή: Το μέλι όχι μόνο γλυκαίνει, αλλά δίνει σώμα και γυαλάδα στη σάλτσα.
4 ✓

Διαλύστε το άμυλο στο κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο και ρίξτε το στο βραστό υγρό ανακατεύοντας συνεχώς.

Συμβουλή: Το άμυλο ασκεί την πηκτική του δράση μόνο στο σημείο βρασμού, αλλά πρέπει να διαλυθεί σε κρύο υγρό για να μην σβολιάσει στο ζεστό μέσο.
5 ✓

Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού μόνο στο τέλος, για να διατηρήσει το φρέσκο, 'αρωματικό' του χαρακτήρα, που θα χανόταν με το μαγείρεμα.
6 ✓

Σουρώστε την αν θέλετε μια εντελώς λεία σάλτσα, ή αφήστε τα κομματάκια μέσα για ρουστίκ αποτέλεσμα. Σερβίρετε ζεστή.

Συμβουλή: Αν τη σουρώσετε, πετυχαίνετε ένα πιο κομψό, εστιατορικό αποτέλεσμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χυμό πορτοκαλιού συσκευασίας;
Σε περίπτωση ανάγκης ναι, αλλά επιλέξτε 100% φυσικό, χωρίς ζάχαρη. Ωστόσο, θα λείπουν τα αιθέρια έλαια του φρέσκου φρούτου.
Η σάλτσα βγήκε πικρή. Γιατί;
Πιθανότατα μπήκε και το λευκό μέρος της φλούδας (άλβεντο) κατά το ξύσιμο, ή κάηκε το δεντρολίβανο στο βούτυρο. Τρίβετε πάντα μόνο το πορτοκαλί μέρος!
Πόσο καιρό διατηρείται;
Στο ψυγείο, σε καθαρό βάζο, μπορεί να καταναλωθεί έως και για 1 εβδομάδα.

Υλικά

  • 200 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
  • 1 τεμ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο (ψιλοκομμένο)
  • 2 κ.σ. μέλι
  • 30 g βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.γ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
  • 50 ml κρύο νερό