Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Σάλτσα ντομάτας με πιπεριές σερβιρισμένη
Φρέσκια και αρωματική σάλτσα ντομάτας με γλυκές πιπεριές

Σάλτσα ντομάτας με πιπεριές

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα βασίζεται στη φυσική γλυκύτητα των ψητών λαχανικών. Η τεχνική 'Soffritto' (αργό σοτάρισμα λαχανικών σε λάδι) συναντά εδώ τη βαθιά γεύση της ψητής πιπεριάς. Δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και έξυπνη: το λυκοπένιο στην ντομάτα (η κόκκινη χρωστική) απορροφάται καλύτερα όταν μαγειρεύεται και συνδυάζεται με λιπαρά, καθιστώντας αυτή τη σάλτσα μια θρεπτική βόμβα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 140 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ραβδομπλέντερ
  • Κατσαρόλα
  • Επιφάνεια κοπής

Εκτέλεση

1 ✓

Κόψε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια. Κόψε το σκόρδο σε φέτες.

Συμβουλή: Προσπάθησε να κόψεις τα κομμάτια σε ομοιόμορφο μέγεθος για να μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Ζέστανε το λάδι στην κατσαρόλα και σόταρε το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τελείως (περίπου 10 λεπτά).

Συμβουλή: Είναι σημαντικό η πιπεριά να είναι πραγματικά μαλακή πριν την πολτοποίηση, αλλιώς η σάλτσα θα έχει κόκκους.
3 ✓

Πρόσθεσε την κομμένη ντομάτα και το σκόρδο. Μαγείρεψε χωρίς καπάκι μέχρι να δέσει η σάλτσα (περίπου 15 λεπτά).

Συμβουλή: Η εξάτμιση του νερού (αναγωγή) συμπυκνώνει τις γεύσεις. Αν φαίνεται πολύ στεγνή, μπορείς να ρίξεις λίγο νερό.
4 ✓

Απόσυρε από τη φωτιά. Πολτοποίησε τη σάλτσα τελείως με το ραβδομπλέντερ.

Συμβουλή: Προσοχή στο καυτό υγρό που πιτσιλάει! Κράτα το ραβδομπλέντερ στον πάτο της σάλτσας.
5 ✓

Καρύκευσε με αλάτι και ζάχαρη. Κόψε με το χέρι και ρίξε μέσα τον φρέσκο βασιλικό.

Συμβουλή: Ποτέ μην μαγειρεύεις τον βασιλικό από την αρχή και πρόσθεσέ τον μετά την πολτοποίηση, γιατί η θερμότητα και τα μεταλλικά μαχαίρια μπορεί να τον μαυρίσουν και να τον πικρίσουν.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί χρειάζεται ζάχαρη η ντομάτα;
Η ντομάτα είναι από τη φύση της όξινη (pH 4.3-4.9). Λίγη ζάχαρη δεν την κάνει γλυκιά, αλλά εξισορροπεί χημικά την αίσθηση του οξέος στη γλώσσα, κάνοντας το αποτέλεσμα πιο αρμονικό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω την πιπεριά με τη φλούδα;
Μπορείς, αλλά η φλούδα είναι δύσπεπτη και μπορεί να μείνουν κομμάτια ακόμα και μετά την πολτοποίηση. Αν σε ενοχλεί, ψήσε την ολόκληρη από πριν και ξεφλούδισέ την.

Υλικά

  • 500 γρ. Ώριμες ντομάτες (ή κονσέρβα)
  • 200 γρ. Κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 2 σκελίδα Σκόρδο
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 μάτσο Φρέσκος βασιλικός
  • 1 κ.γ. Ζάχαρη (κατά βούληση)