Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα μουστάρδας με μπύρα και τσίλι σε μπολ, διακοσμημένη με φρέσκο τσίλι και σπόρους μουστάρδας.
Πικάντικη και ιδιαίτερη σάλτσα με μπύρα και τσίλι

Σάλτσα μουστάρδας με μπύρα και τσίλι

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι ο κομψός χορός φυσικής και χημείας: το γαλάκτωμα. Η μπύρα (βάση νερό) και το βούτυρο (βάση λίπος) βασικά δεν συμπαθούν το ένα το άλλο. Οι φυσικές ουσίες της μουστάρδας και η αργή προσθήκη του κρύου βουτύρου βοηθούν στη δημιουργία μιας σταθερής, κρεμώδους σάλτσας χωρίς κρέμα γάλακτος ή αλεύρι. Η πικράδα του λυκίσκου της μπύρας αντισταθμίζει υπέροχα τη γλυκύτητα του μελιού.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 85 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής, Pub Food

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό κατσαρολάκι με χερούλι
  • Αυγοδάρτης (απαραίτητος)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Μουστάρδα
⚠️ Γάλα
⚠️ Γλουτένη

Εκτέλεση

1 ✓

Βάλτε την μπύρα, το σκόρδο, το μέλι και το τσίλι στο κατσαρολάκι. Βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να συμπυκνωθεί στο μισό (αναγωγή).

Συμβουλή: Αυτό συγκεντρώνει τις γεύσεις και εξατμίζει το αλκοόλ.
2 ✓

Χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ανακατέψτε μέσα τη μουστάρδα με τον αυγοδάρτη.

Συμβουλή: Η μουστάρδα δεν αγαπά την πολύ υψηλή θερμότητα, μπορεί να χάσει τη δύναμή της και να πικρίσει.
3 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά. Τώρα έρχεται το κόλπο: ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το ΚΡΥΟ βούτυρο κύβο-κύβο.

Συμβουλή: Αυτό λέγεται 'μοντάρισμα με βούτυρο'. Το κρύο βούτυρο λιώνει αργά, έτσι προλαβαίνει να σχηματίσει γαλάκτωμα με το υγρό, κάνοντας τη σάλτσα γυαλιστερή και πηχτή.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έκοψε το βούτυρο (διαλύθηκε η σάλτσα).
Η βάση ήταν πολύ καυτή, ή προσθέσατε το βούτυρο πολύ γρήγορα. Μια κουταλιά παγωμένο νερό και άγριο χτύπημα με το σύρμα καμιά φορά τη σώζει.
Έμεινε πολύ αραιή.
Δεν βράσατε αρκετά την μπύρα στην αρχή. Συμπυκνώστε την κι άλλο, ή χρησιμοποιήστε λίγο άμυλο.

Υλικά

  • 3 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν
  • 100 ml Ξανθιά μπύρα (Lager ή Pilsner)
  • 1 κ.σ. Μέλι
  • 0.5 κ.γ. Σκόνη τσίλι (ή Καγιέν)
  • 1 σκελίδα Λιωμένο σκόρδο
  • 20 g Κρύο βούτυρο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
  • 1 πρέζα Αλάτι