Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα κυνόροδου με κόκκινο κρασί σε μπολ, διακοσμημένη με φρέσκο δεντρολίβανο.
Κομψή και γευστική σάλτσα για κυνήγι

Σάλτσα κυνόροδου με κόκκινο κρασί

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Ο θησαυρός των ουγγρικών δασών, το κυνόροδο, και το μεστό κόκκινο κρασί σε έναν τέλειο γάμο. Αυτή η σάλτσα είναι ο απαραίτητος συνοδός για κυνήγι (ελάφι, αγριογούρουνο), αλλά μετατρέπει και ένα απλό μοσχαρίσιο ψητό σε γιορτινό πιάτο. Η στυφή οξύτητα του κυνόροδου και οι τανίνες του κρασιού εξισορροπούν τέλεια τη λιπαρότητα και τον χαρακτήρα των κρεάτων κυνηγιού.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 110 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι: Για το βράσιμο.
  • Σίτα (προαιρετικά): Αν θέλεις πολύ λεία σάλτσα.

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα
⚠️ Διοξείδιο του θείου (κρασί)

Εκτέλεση

1 ✓

Στο μισό βούτυρο σόταρε το κλωναράκι δεντρολίβανου για λίγα δευτερόλεπτα.

Συμβουλή: Έτσι τα έλαια απελευθερώνονται στο λίπος.
2 ✓

Σβήσε με το κρασί και βράσε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Συμβουλή: Μετά την εξάτμιση του αλκοόλ μένει μόνο η φρουτώδης γεύση του κρασιού. Αν δεν το βράσεις, θα έχει πικρή γεύση και αίσθηση οινοπνεύματος.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα τη μαρμελάδα και τον ζωμό. Μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει πυκνότητα σάλτσας.

Συμβουλή: Η πηκτίνη και η ζάχαρη στη μαρμελάδα πυκνώνουν φυσικά τη σάλτσα.
4 ✓

Αφαίρεσε το δεντρολίβανο, αλατοπιπέρωσε. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το υπόλοιπο κρύο βούτυρο.

Συμβουλή: Το βούτυρο στο τέλος στρογγυλεύει τις οξύτητες και δίνει γυαλάδα στη σάλτσα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι μαρμελάδα να χρησιμοποιήσω;
Η σπιτική μαρμελάδα κυνόροδου είναι η καλύτερη, με υψηλή περιεκτικότητα σε φρούτο. Οι εκδόσεις του εμπορίου είναι συχνά πολύ γλυκές – σε αυτή την περίπτωση βάλε λιγότερη μαρμελάδα ή πρόσθεσε λίγο χυμό λεμονιού.
Τι να κάνω αν είναι πολύ αραιή;
Βράσε περισσότερο για να εξατμιστεί το νερό ή πύκνωσέ τη με λίγο κρύο βούτυρο στο τέλος.

Υλικά

  • 200 ml ξηρό κόκκινο κρασί (π.χ. Kékfrankos)
  • 3 κ.σ. μαρμελάδα κυνόροδου
  • 20 g βούτυρο
  • 150 ml ζωμός κρέατος (κατά προτίμηση σκούρος)
  • 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 0.5 κ.γ. αλάτι
  • 0.25 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι