Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα κάρυ με γάλα καρύδας και λάιμ σερβιρισμένη
Κρεμώδης και νόστιμη σάλτσα κάρυ με λάιμ και γάλα καρύδας

Σάλτσα κάρυ με γάλα καρύδας και λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η σάλτσα είναι η ουσία της ασιατικής κουζίνας σε ένα σκεύος: η κρεμώδης υφή του γάλακτος καρύδας μαλακώνει τη φωτιά της πάστας κάρυ, ενώ η οξύτητα του λάιμ δίνει ζωντανή φρεσκάδα στο σύνολο. Η κίνηση-κλειδί εδώ είναι το 'ξύπνημα' της πάστας κάρυ: δεν πρέπει απλώς να τη ρίξετε στο υγρό, πρέπει να την τσιγαρίσετε σε λιπαρή ουσία για να ζωντανέψουν τα αιθέρια έλαια.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 20 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 150 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
  • Τρίφτης
  • Ξύλινη κουτάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία αρωμάτων: τρίψτε το τζίντζερ και λιώστε το σκόρδο.

Συμβουλή: Μπορείτε να αφαιρέσετε εύκολα τη φλούδα του τζίντζερ με την άκρη ενός κουταλιού, ώστε να μην χαθεί η σάρκα του.
2 ✓

Σοτάρισμα: ζεστάνετε το λάδι, ρίξτε το τζίντζερ και το σκόρδο. Μετά από μισό λεπτό προσθέστε την πάστα κάρυ και σοτάρετε για ακόμα 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλει έντονο άρωμα.

Συμβουλή: Τα αρώματα των μπαχαρικών είναι λιποδιαλυτά. Αν τα βάζατε μόνο στο γάλα καρύδας, θα είχαν 'βραστή' γεύση. Το σοτάρισμα βαθαίνει και ανοίγει τις γεύσεις (τεχνική Bloom).
3 ✓

Μαγείρεμα: σβήστε με το γάλα καρύδας, ανακατέψτε να γίνει λείο και αφήστε να σιγοβράσει για 5-7 λεπτά, μέχρι να πήξει λίγο.

Συμβουλή: Μην το βράζετε πολύ δυνατά, γιατί το γάλα καρύδας μπορεί να κόψει.
4 ✓

Ολοκλήρωση: αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τον χυμό λάιμ και το αλάτι. Δοκιμάστε!

Συμβουλή: Προσθέτετε πάντα τον χυμό λάιμ στο τέλος, γιατί με το παρατεταμένο μαγείρεμα χάνει τον φρέσκο, εσπεριδοειδή χαρακτήρα του και μπορεί να πικρίσει.
5 ✓

Σερβίρισμα: ανακατέψτε μέσα τον φρέσκο κόλιανδρο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συμβουλή: Με τη θερμότητα ο κόλιανδρος αρχίζει αμέσως να μαραίνεται, γι' αυτό είναι καλύτερος φρέσκος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σκόνη κάρυ αντί για πάστα;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο πολύπλοκη και φρέσκια. Τα υγρά συστατικά στην πάστα (λεμονόχορτο, γκαλάνγκαλ) μετράνε πολύ.
Η σάλτσα έκοψε (ξεχώρισε το λάδι), πειράζει;
Στα ασιατικά κάρυ αυτό συχνά είναι ο στόχος! Το κοκκινωπό στρώμα λαδιού που επιπλέει είναι γεμάτο γεύση. Ανακατέψτε πριν το σερβίρισμα.

Υλικά

  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα, όχι το ρόφημα)
  • 30 ml Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 1 κ.σ. Πράσινη πάστα κάρυ
  • 10 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. Φυτικό λάδι (ή λάδι καρύδας)
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 10 γρ. Φρέσκος κόλιανδρος