Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα καρότου με τζίντζερ σερβιρισμένη
Βελούδινη κρέμα καρότου με αρωματικό τζίντζερ

Σάλτσα καρότου με τζίντζερ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σάλτσες
Αυτή η συνταγή αποδεικνύει ότι το καρότο είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό λαχανικό σούπας. Η τεχνική είναι να βράσουμε το καρότο μέχρι να μαλακώσει τελείως, και μετά να δημιουργήσουμε με λάδι ένα απίστευτα κρεμώδες γαλάκτωμα – γίνεται μεταξένιο ακόμα και χωρίς γαλακτοκομικά. Οι ζωντανές γεύσεις του τζίντζερ και του πορτοκαλιού αναδεικνύουν τη φυσική γλυκύτητα του λαχανικού. Μοντέρνα, ελαφριά και με ζωντανό χρώμα.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 125 kcal
🌍 Κουζίνα Fusion

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρολάκι
  • Ραβδομπλέντερ υψηλής ισχύος ή μπλέντερ
  • Αποφλοιωτής

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τα καρότα και το τζίντζερ και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.

Συμβουλή: Όσο πιο λεπτά, τόσο πιο γρήγορα μαλακώνουν. (Αναλογία επιφάνειας/όγκου).
2 ✓

Σοτάρετε τα καρότα και το τζίντζερ σε λίγο λάδι για 5 λεπτά, μέχρι το λάδι να γίνει πορτοκαλί.

Συμβουλή: Οι χρωστικές του καρότου (καροτενοειδή) διαλύονται στο λίπος, έτσι η σάλτσα θα έχει πιο ζωηρό χρώμα. (Εκχύλιση).
3 ✓

Σβήστε με τον ζωμό και τον χυμό πορτοκαλιού. Βράστε με καπάκι μέχρι να μαλακώσουν τελείως (περίπου 15-20 λεπτά).

Συμβουλή: Είναι σημαντικό να μαλακώσουν τελείως, αλλιώς ο πουρές θα έχει κόκκους. Τα κυτταρικά τοιχώματα πρέπει να αποδυναμωθούν πλήρως.
4 ✓

Βάλτε τα στο μπλέντερ (ή χρησιμοποιήστε ραβδομπλέντερ) και ενώ χτυπάτε, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο με λεπτή ροή.

Συμβουλή: Η αργή προσθήκη λαδιού με γρήγορη ανάδευση δημιουργεί σταθερό γαλάκτωμα, κάνοντας τη σάλτσα κρεμώδη και γυαλιστερή. (Γαλακτωματοποίηση).
5 ✓

Αλατίστε και αν χρειάζεται, ρυθμίστε την ισορροπία γλυκού-ξινού με μέλι ή μερικές σταγόνες λεμόνι.

Συμβουλή: Τα οξέα (εσπεριδοειδή) 'ανεβάζουν' και φρεσκάρουν τη γεύση του βραστού λαχανικού.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε αρκετά λεία;
Πιθανόν δεν βράσατε τα καρότα αρκετά ή το μπλέντερ δεν είναι αρκετά δυνατό. Δοκιμάστε να την περάσετε από σίτα.
Βγήκε πολύ πηχτή μετά την πολτοποίηση.
Λόγω των ινών του καρότου μπορεί να συμβεί. Αραιώστε με λίγο νερό ή ζωμό μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα.

Υλικά

  • 300 g Καρότα
  • 10 g Φρέσκο τζίντζερ
  • 30 ml Ελαιόλαδο
  • 50 ml Φρέσκος χυμός πορτοκάλι
  • 100 ml Ζωμός λαχανικών ή νερό
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 1 κ.σ. Μέλι (προαιρετικά, αν το καρότο δεν είναι αρκετά γλυκό)