Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Σάλτσα χαλαπένιο και λάιμ σε μπολ, διακοσμημένη με φέτες λάιμ και φρέσκο κόλιανδρο
Φρέσκια και πικάντικη σάλτσα με πιπεριά χαλαπένιο και λάιμ

Σάλτσα χαλαπένιο και λάιμ

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Σάλτσες
Σε αυτή τη σάλτσα συναντιούνται οι δύο πυλώνες της μεξικάνικης κουζίνας, η φωτιά και η δροσιά. Η πικάντικη δύναμη της πιπεριάς χαλαπένιο εξημερώνεται από τη λιπαρότητα του γιαουρτιού και την οξύτητα του λάιμ, δημιουργώντας ένα κρεμώδες αλλά συναρπαστικό ντιπ. Το μυστικό κρύβεται στο καβούρδισμα της πιπεριάς: με τη θερμότητα, η ωμή, χορτώδης γεύση μεταμορφώνεται σε ένα βαθύτερο, γλυκύτερο άρωμα, που δίνει την τέλεια βάση στη σάλτσα.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 5 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 120 kcal
🌍 Κουζίνα Μεξικάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό τηγάνι
  • Ραβδομπλέντερ ή πολυκόφτης
  • Μαχαίρι και ξύλο κοπής
  • Γάντια μιας χρήσης (για το κόψιμο της πιπεριάς)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Προετοιμασία: πλύντε τις πιπεριές, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε σε ροδέλες. Καθαρίστε το σκόρδο.

Συμβουλή: Το μεγαλύτερο μέρος της κάψας βρίσκεται στους σπόρους και στις εσωτερικές λευκές φλέβες (πλακούντας). Αν θέλετε πιο ήπια σάλτσα, αφαιρέστε τα.
2 ✓

Καβούρδισμα: ζεστάνετε το λάδι στο τηγάνι και ρίξτε τις ροδέλες πιπεριάς. Ψήστε για 2-3 λεπτά, μέχρι η φλούδα τους να μαυρίσει κατά τόπους και να αρχίσουν να μυρίζουν.

Συμβουλή: Το καβούρδισμα καραμελώνει τα σάκχαρα της πιπεριάς και απαλύνει την ωμή κάψα, οπότε έχετε πιο σύνθετη γεύση.
3 ✓

Συναρμολόγηση: βάλτε το γιαούρτι σε ένα ψηλό δοχείο. Ρίξτε την καβουρδισμένη πιπεριά (μαζί με το λάδι), το σκόρδο, τον κομμένο κόλιανδρο, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λάιμ.

Συμβουλή: Το λίπος (λάδι και γιαούρτι) βοηθά στην εξαγωγή και μεταφορά των γευστικών ουσιών της πιπεριάς (διάλυση καψαϊκίνης).
4 ✓

Πολτοποίηση: δουλέψτε τα όλα με ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε μια λεία, ανοιχτοπράσινη κρέμα.

Συμβουλή: Αν είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο νερό ή περισσότερο χυμό λάιμ.
5 ✓

Τελείωμα: δοκιμάστε! Αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι. Σερβίρετε ως ντιπ ή δίπλα σε κρέατα.

Συμβουλή: Το κοτσάνι του κόλιανδρου είναι επίσης γεμάτο γεύση, πολτοποιήστε το κι αυτό άφοβα, όχι μόνο τα φύλλα!

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έγινε πολύ καυτερή, τι να κάνω;
Προσθέστε κι άλλο γιαούρτι ή λίγο μέλι. Η καζεΐνη στα γαλακτοκομικά βοηθά στην εξουδετέρωση της κάψας.
Έκοψε η σάλτσα, γιατί;
Η οξύτητα του λάιμ μπορεί να κόψει το γιαούρτι αν δεν είναι αρκετά λιπαρό. Χρησιμοποιήστε στραγγιστό γιαούρτι και ανακατέψτε γρήγορα!

Υλικά

  • 3 τεμ. Φρέσκια πιπεριά χαλαπένιο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός λάιμ
  • 150 ml Γιαούρτι στραγγιστό
  • 1 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 μάτσο Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.25 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι