Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Σάλτσα βουτύρου με πάπρικα σερβιρισμένη δίπλα σε ψητό κρέας
Πλούσια και κρεμώδης σάλτσα βουτύρου με έντονο χρώμα πάπρικας

Σάλτσα βουτύρου με πάπρικα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Σάλτσες
Η συνάντηση δύο πυλώνων της ουγγρικής κουζίνας: της καλής ποιότητας πάπρικας και του βουτύρου. Αυτή η βελούδινη σάλτσα χωρίς 'αλεύρι' φέρνει την ατμόσφαιρα του Hortobágy, αλλά σε πιο ελαφριά μορφή. Το μυστικό κρύβεται στο 'ξύπνημα' της πάπρικας: οι λιποδιαλυτές χρωστικές ξεδιπλώνονται πραγματικά μόνο στο ζεστό βούτυρο, αλλά θέλει προσοχή γιατί η πάπρικα καίγεται στη στιγμή λόγω της περιεκτικότητάς της σε ζάχαρη.
🕒 Προετοιμασία 5 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 260 kcal
🌍 Κουζίνα Ουγγρική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μικρό τηγάνι (με χοντρό πάτο)
  • Αυγοδάρτης
  • Μαχαίρι για το ψιλοκόψιμο του σκόρδου

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ψιλόκοψε το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Ετοίμασε τα πάντα δίπλα στην εστία, γιατί το βούτυρο και η πάπρικα δουλεύουν γρήγορα.
2 ✓

Σε ένα τηγάνι λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να αφρίζει, ρίξε το σκόρδο και σόταρε για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Μην κάψεις το βούτυρο, απλά λιώσε το. Αν είναι πολύ καυτό, απόσυρε από τη φωτιά.
3 ✓

Απόσυρε το τηγάνι από τη φωτιά! Ρίξε την πάπρικα και ανακάτεψε γρήγορα στο καυτό βούτυρο.

Συμβουλή: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα. Η πάπρικα βγάζει το χρώμα και τη γεύση της τέλεια και με την υπολειπόμενη θερμότητα (διάλυση σε λίπος), αλλά έτσι σίγουρα δεν θα καεί.
4 ✓

Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, βάλε ξανά στη φωτιά και βράσε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ενωθούν.

Συμβουλή: Η κρύα κρέμα σταματά αμέσως το τσιγάρισμα, σταθεροποιώντας έτσι την πάπρικα.
5 ✓

Αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς.

Συμβουλή: Η αναγωγή της κρέμας πυκνώνει τη σάλτσα.
6 ✓

Στο τέλος ανακάτεψε μέσα τον φρέσκο μαϊντανό και σέρβιρε με ψητά κρέατα ή νοκεντλι (ζυμαρικά).

Συμβουλή: Ο πράσινος μαϊντανός και η κόκκινη σάλτσα δημιουργούν μια όμορφη οπτική αντίθεση.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Πίκρισε η σάλτσα, γιατί;
Πιθανότατα κάηκε η πάπρικα. Η πάπρικα είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμότητα, αν αρχίσει να μαυρίζει, γίνεται αμέσως πικρή. Σε αυτή την περίπτωση, δυστυχώς πρέπει να ξεκινήσεις από την αρχή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη;
Τεχνικά ναι, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια. Η πρωτεΐνη γάλακτος και η γεύση του βουτύρου δίνουν την ψυχή στη σάλτσα.

Υλικά

  • 100 γρ. Βούτυρο
  • 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα σε σκόνη
  • 150 ml Κρέμα γάλακτος μαγειρικής
  • 1 σκελίδα Σκόρδο
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι τριμμένο
  • 5 γρ. Φρέσκος μαϊντανός