Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα Μπολ με κίτρινες φακές Toor dal διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο Toor Dal Matbucha με χυμό λεμονιού, λαχταριστή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη. Matbucha με χυμό λεμονιού Edamame gyoza κομμάτια με χρυσή βάση σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Edamame Gyoza Korean Bulgogi Bao με μοσχάρι και σάλτσα σόγιας Korean Bulgogi Bao Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο σε ποτήρι Μηλίτης με κανέλα και σαμπούκο Haggis νιόκι, ένα λαχταριστό πιάτο σερβιρισμένο με κρεμώδη σάλτσα γάλακτος και φρέσκο δεντρολίβανο Haggis με νιόκι Πρεβιοτικό wrap με παντζάρι και πράσο, υγιεινό γεύμα με φρέσκο μαϊντανό Πρεβιοτικό Wrap με Παντζάρι και Πράσο Bocadillo με χαμόν σεράνο, φρέσκια ντομάτα και σκορδάτη μπαγκέτα. Bocadillo με χαμόν σεράνο Νάαν με αλεύρι βρώμης, μαλακό και λαχταριστό ινδικό ψωμί Νάαν με αλεύρι βρώμης Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι σερβιρισμένη Εμπανάδα με μουστάρδα και μέλι Σάντουιτς ντόκλα, γεμισμένο ανάμεσα σε τραγανές φέτες ψωμιού, διακοσμημένο με κόλιανδρο και τηγανητό κρεμμύδι Σάντουιτς ντόκλα Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι σερβιρισμένο, διακοσμημένο με γιαούρτι Πάπρικας μοσχαριού με νοκέντλι Πογκάτσα με παρμεζάνα σερβιρισμένα Πογκάτσα με παρμεζάνα Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν σερβιρισμένη Σάλτσα καρύδας με τζίντζερ και εστραγκόν Feijão tropeiro με χοιρινό, πλούσιο πιάτο φασολιών και κρέατος διακοσμημένο με φρέσκο μαϊντανό Feijão tropeiro με χοιρινό Arroz doce με κρόκους αυγών, σερβιρισμένο με κανέλα και ξύσμα λεμονιού Arroz Doce με κρόκους αυγών Κλασικά ιαπωνικά gyoza με χρυσοκαφέ τραγανή βάση Κλασικά Gyoza Snack βάφλα με σοκολάτα και μύρτιλλα Snack βάφλα Σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι, λεμόνι και τεκίλα σε μπολάκι Σάλτσα Μπάρμπεκιου με Μέλι, Λεμόνι και Τεκίλα
Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά σερβιρισμένη
Χορταστική και πολύχρωμη μεσογειακή σαλάτα με όσπρια και λαχανικά

Σαλάτα με ρεβίθια και λαχανικά

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Σαλάτες
Ένας από τους ακρογωνιαίους λίθους της μεσογειακής διατροφής είναι η τακτική κατανάλωση οσπρίων. Αυτή η σαλάτα θυμίζει τον κόσμο των 'μεζέδων': απλή, ρουστίκ, αλλά θρεπτική. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε φυτικές πρωτεΐνες και η κρεμώδης υφή τους δημιουργεί τέλεια αντίθεση με τα φρέσκα, τραγανά λαχανικά. Το κύμινο στο ντρέσινγκ φέρνει τη χαρακτηριστική γεύση της Μέσης Ανατολής, ενώ το κιτρικό οξύ βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 15 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Μεσογειακή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ σαλάτας
  • Ξύλο κοπής, μαχαίρι
  • Μικρό βάζο (για το χτύπημα του ντρέσινγκ)
  • Σουρωτήρι (για τα ρεβίθια)

Εκτέλεση

1 ✓

Ρίξτε τα ρεβίθια κονσέρβας σε σουρωτήρι και πλύντε τα καλά με κρύο νερό μέχρι να σταματήσει ο αφρός. Στραγγίστε τα.

Συμβουλή: Το πλύσιμο αφαιρεί τη μεταλλική γεύση της κονσέρβας και το περιττό νάτριο, καθώς και μειώνει τις ουσίες που προκαλούν φούσκωμα.
2 ✓

Πλύνετε τα λαχανικά (ντομάτα, αγγούρι, πιπεριά) και κόψτε τα σε ομοιόμορφους κύβους, περίπου στο μέγεθος ρεβιθιού.

Συμβουλή: Η ομοιόμορφη κοπή (τύπου brunoise) εξασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά θα περιέχει όλες τις γεύσεις.
3 ✓

Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση κρεμμυδιού, αλατίστε το και αφήστε το για 5 λεπτά, μετά στύψτε το.

Συμβουλή: Το αλάτισμα αφαιρεί την καυστικότητα του κρεμμυδιού και μαλακώνει την υφή του.
4 ✓

Χοντροκόψτε το μαϊντανό. Βάλτε όλα τα λαχανικά και τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ.

Συμβουλή: Χρησιμοποιήστε πολλά μυρωδικά, είναι η ψυχή της μεσογειακής κουζίνας.
5 ✓

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: σε ένα μικρό βάζο χτυπήστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το πολτοποιημένο σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο.

Συμβουλή: Το γαλάκτωμα (μείγμα λαδιού και οξέος) δημιουργεί μια πιο κρεμώδη επικάλυψη στα λαχανικά από το να τα ρίχνατε ξεχωριστά.
6 ✓

Ρίξτε το ντρέσινγκ στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.

Συμβουλή: Η ζεστή, γήινη γεύση του κύμινου ταιριάζει εξαιρετικά με τα ρεβίθια.
7 ✓

Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, για να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλή: Τα οξέα 'προχωνεύουν' λίγο τα λαχανικά σε αυτό το χρόνο, κάνοντάς τα πιο μαλακά.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξερά ρεβίθια;
Ναι, αλλά πρέπει να τα μουλιάσετε από το προηγούμενο βράδυ και μετά να τα βράσετε για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν.
Πόσο διατηρείται;
Στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Οι γεύσεις δένουν καλύτερα την επόμενη μέρα, αλλά τα λαχανικά μπορεί να βγάλουν λίγο ζουμί.

Υλικά

  • 250 γρ. ρεβίθια (κονσέρβα ή βρασμένα)
  • 2 τεμ. ντομάτες
  • 1 τεμ. αγγούρι
  • 1 τεμ. κόκκινη πιπεριά
  • 1 τεμ. κόκκινο κρεμμύδι
  • 10 γρ. φρέσκος μαϊντανός
  • 30 ml χυμός λεμονιού
  • 20 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 0.5 κ.γ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 0.5 κ.γ. τριμμένο κύμινο