Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ρυζοκροκέτες σερβιρισμένες
Τραγανές και τυρένιες ρυζοκροκέτες εύκολα

Ρυζοκροκέτες (Rizsgolyó)

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα
Ενώ ο ρυζοκεφτές είναι επίπεδος και ψήνεται στο τηγάνι, η ρυζοκροκέτα (ή Arancini) είναι ο βασιλιάς του βαθύ τηγανίσματος. Το σχήμα της είναι σαν μικρό πορτοκάλι (απ' όπου και το ιταλικό όνομα), και το εσωτερικό της είναι αχνιστό και τυρένιο. Το διπλό πανάρισμα (αλεύρι-αυγό-φρυγανιά) είναι εδώ κλειδί: δημιουργεί μια σκληρή κρούστα που προστατεύει το μαλακό εσωτερικό από το να διαλυθεί στο βαθύ λάδι.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 340 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθιά κατσαρόλα για άφθονο λάδι
  • Τρία πιάτα για το πανάρισμα
  • Τρυπητή κουτάλα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε το ρύζι, τα 2 αυγά, το τυρί, τα μπαχαρικά και το σκόρδο σε μια μάζα.

Συμβουλή: Αν η μάζα δεν δένει, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά αλεύρι ως συνδετικό.
2 ✓

Με βρεγμένα χέρια πλάστε συμπαγείς μπάλες λίγο μεγαλύτερες από καρύδι. Πιέστε τες καλά.

Συμβουλή: Η συμπίεση είναι σημαντική για να μην μείνει αέρας στο εσωτερικό, που θα τις διέλυε στο τηγάνισμα.
3 ✓

Ετοιμάστε το πανάρισμα: αλεύρι, χτυπημένο αυγό, φρυγανιά σε ξεχωριστά πιάτα. Κυλήστε τις μπάλες με αυτή τη σειρά.

Συμβουλή: Το κλασικό πανάρισμα (βιενέζικο) απομονώνει το ρύζι από το λάδι, οπότε δεν το απορροφά.
4 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στους 170-180°C (να τηγανιστούν σε άφθονο λάδι, να κολυμπάνε οι μπάλες).

Συμβουλή: Αν το λάδι δεν είναι αρκετά καυτό, το πανάρισμα θα μουλιάσει. Αν είναι πολύ καυτό, θα καεί, αλλά το τυρί δεν θα λιώσει.
5 ✓

Τηγανίστε τις μπάλες μέχρι να ροδίσουν (περίπου 3-4 λεπτά) και στραγγίστε σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας.

Συμβουλή: Μην τηγανίζετε πολλές ταυτόχρονα, γιατί κρυώνει το λάδι.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Έτρεξε το τυρί, τι έκανα λάθος;
Το πανάρισμα δεν ήταν αρκετά σφιχτό ή η μπάλα είχε ρωγμή. Κατά το πανάρισμα προσέξτε να καλύπτει παντού η φρυγανιά.
Από τι ρύζι είναι καλύτερο;
Από τις στρογγυλόκοκκες, πιο κολλώδεις ποικιλίες (π.χ. ρύζι για ριζότο) πλάθεται ευκολότερα, αλλά και το παραβρασμένο ρύζι γιασεμί λειτουργεί.

Υλικά

  • 400 γρ. Βρασμένο ρύζι (πιο κολλώδες, κρύο)
  • 2 τεμ. Αυγά (στο μείγμα)
  • 1 τεμ. Αυγό (για το πανάρισμα)
  • 100 γρ. Τριμμένο τυρί (η μοτσαρέλα είναι η καλύτερη για να λιώνει)
  • 50 γρ. Αλεύρι (για το πανάρισμα)
  • 150 γρ. Φρυγανιά (για το πανάρισμα)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 ματσάκι Μαϊντανός
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
  • 500 ml Λάδι (για βαθύ τηγάνισμα)