Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια
Ρύζι με τρούφα σερβιρισμένο
Πολυτελές και νόστιμο ρύζι με τρούφα και παρμεζάνα

Ρύζι με τρούφα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Η τρούφα είναι το μαύρο διαμάντι των δασών, το άρωμά της δεν μοιάζει με τίποτα άλλο: γήινο, μοσχάτο, άγριο. Αυτή η συνταγή δεν είναι ένα περίπλοκο ριζότο, αλλά ένα κομψό «πιάτο ρυζιού» (Riso al Tartufo), όπου στόχος είναι ο σεβασμός στο εκλεκτό υλικό. Το καλής ποιότητας βούτυρο και η παρμεζάνα παρέχουν ένα κρεμώδες στρώμα, που αναδεικνύει και μεταφέρει τα πτητικά αρώματα της τρούφας. Τέλειο παράδειγμα ότι η πολυτέλεια δεν κρύβεται στην πολυπλοκότητα, αλλά στην ποιότητα των υλικών.
🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 20 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 30 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 380 kcal
🌍 Κουζίνα Ιταλική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Κατσαρόλα για το ρύζι
  • Τρίφτης (για τυρί και μανιτάρι)
  • Τηγάνι για το τελείωμα

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Πλύνετε το ρύζι και βάλτε το να βράσει σε αλατισμένο νερό. Μετά το βρασμό χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σκεπασμένο μέχρι να γίνει (περίπου 12-15 λεπτά).

Συμβουλή: Μην σηκώνετε το καπάκι, αφήστε τον ατμό να δουλέψει.
2 ✓

Όσο το ρύζι ξεκουράζεται (άλλα 5 λεπτά εκτός φωτιάς), τρίψτε το τυρί και ετοιμάστε το βούτυρο.

Συμβουλή: Κατά την ξεκούραση η δομή του ρυζιού στερεοποιείται.
3 ✓

Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο, γυρίστε μέσα το βρασμένο ρύζι να ζεσταθεί και να καλυφθεί από το λίπος.

Συμβουλή: Το βούτυρο είναι ο φορέας που βοηθά στη διασπορά της γεύσης της τρούφας στο στόμα. (Αρώματα διαλυτά στο λίπος).
4 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά. Ανακατέψτε μέσα την παρμεζάνα, το λάδι τρούφας και τη μισή φρέσκια τρούφα τριμμένη.

Συμβουλή: Το άρωμα της τρούφας είναι ευαίσθητο στη θερμότητα! Ποτέ μην τη μαγειρεύετε, ανακατέψτε την μόνο στο τέλος στο ζεστό φαγητό, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματα.
5 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με την υπόλοιπη τρούφα (σε φέτες ή τριμμένη) και τον μαϊντανό.

Συμβουλή: Η φρεσκάδα του μαϊντανού εξισορροπεί το βαρύ άρωμα της τρούφας.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι με άρωμα τρούφας;
Ναι, αλλά προσέξτε, γιατί αυτά συχνά είναι πολύ έντονα και μπορεί να έχουν συνθετική γεύση. Προσθέστε το σταγόνα-σταγόνα!
Τι ρύζι να χρησιμοποιήσω;
Το ρύζι γιασεμί είναι αρωματικό, αλλά αν θέλετε μια πιο ιταλική εμπειρία, χρησιμοποιήστε ρύζι αρμπόριο και κάντε το πιο κρεμώδες.

Υλικά

  • 200 g Ρύζι γιασεμί (ή Arborio)
  • 400 ml Νερό (ή ζωμός)
  • 1 κ.σ. Λάδι τρούφας
  • 10 g Φρέσκια τρούφα (ή κονσέρβα)
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 30 g Κρύο βούτυρο
  • 30 g Τυρί Παρμεζάνα (Parmigiano Reggiano) (τριμμένο)
  • 1 κ.σ. Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)