Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Set dosa σερβιρισμένη με ψητές πατάτες και φρέσκια τριμμένη καρύδα Σετ Ντόσα (Set Dosa) Duck gyoza σερβιρισμένα με κρέας πάπιας στυλ Πεκίνου και ντιπ σάλτσας σόγιας Duck gyoza Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι σερβιρισμένα Γεωργιανά χινκάλι με σκόρδο και γιαούρτι Ρύζι γεμιστό με ομελέτα σερβιρισμένο με φρέσκο κρεμμυδάκι Omurice Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια σερβιρισμένο Κάρυ κολοκύθας με μανιτάρια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί
Ρεβανί με κάρδαμο, σιμιγδαλένιο γλυκό εμποτισμένο με σιρόπι, σερβιρισμένο κομμένο σε τετράγωνα
Ζουμερό και αφράτο σιμιγδαλένιο γλυκό, ποτισμένο με αρωματικό σιρόπι.

Ρεβανί αρωματισμένο με κάρδαμο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Ορεκτικά
Το Ρεβανί είναι ένα κλασικό σιροπιαστό γλυκό που ξεκίνησε το κατακτητικό του ταξίδι από τις κουζίνες της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Το μυστικό είναι η υφή: λόγω της κόκκου του σιμιγδαλιού, η ζύμη δεν μουλιάζει από το άφθονο σιρόπι που ρίχνεται πάνω της, αλλά το απορροφά σαν σφουγγάρι, έτσι κάθε μπουκιά παραμένει ζουμερή και γλυκιά. Η προσθήκη κάρδαμου και λεμονιού φέρνει φρεσκάδα και εξωτικό άρωμα στην κατά τα άλλα πολύ γλυκιά βάση, κάνοντας αυτό το απλό επιδόρπιο κομψό.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 35 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 55 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Μέση Ανατολή

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ηλεκτρικό μίξερ
  • Ταψί (περίπου 20x30 εκ.)
  • Κατσαρόλα για το σιρόπι

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Αυγό
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεκίνα με το σιρόπι: βράσε το νερό με τα 200g ζάχαρη. Άσε να κοχλάσει για 10 λεπτά, μετά πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και άσε το στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Συμβουλή: Το κιτρικό οξύ εμποδίζει τη ζάχαρη να κρυσταλλώσει ξανά στο κρύο σιρόπι.
2 ✓

Για τη ζύμη, χτύπα τα αυγά με τα 150g ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν πολύ (περίπου 5 λεπτά).

Συμβουλή: Ο αέρας που χτυπιέται στα αυγά βοηθάει το μπέικιν πάουντερ στο φούσκωμα.
3 ✓

Ανακάτεψε μέσα το γιαούρτι και μετά δίπλωσε μέσα το σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κάρδαμο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συμβουλή: Μην το παρακάνεις με το ανακάτεμα, γιατί λόγω της γλουτένης του αλευριού η ζύμη θα γίνει ελαστική.
4 ✓

Άδειασε σε βουτυρωμένο ταψί και άσε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Συμβουλή: Αυτή η ξεκούραση είναι σημαντική ώστε το σιμιγδάλι να απορροφήσει υγρασία (να ενυδατωθεί), κι έτσι το αποτέλεσμα θα είναι πιο μαλακό.
5 ✓

Ψήσε στους 180°C για 30-35 λεπτά, μέχρι η κορυφή να γίνει χρυσοκάστανη. Έλεγξε με οδοντογλυφίδα.

Συμβουλή: Το γλυκό είναι έτοιμο όταν έχει σταθεροποιηθεί και το κέντρο.
6 ✓

Περίχυσε αργά, κουτάλα-κουτάλα το κρύο σιρόπι πάνω στο καυτό γλυκό. Άσε το να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα για να το ρουφήξει.

Συμβουλή: Η διαφορά θερμοκρασίας είναι το κλειδί: οι πόροι ρουφούν έτσι το υγρό (τριχοειδές φαινόμενο).

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν απορρόφησε το σιρόπι;
Ο κανόνας: ή το γλυκό καυτό και το σιρόπι κρύο, ή το αντίστροφο. Αν και τα δύο είναι καυτά, λασπώνει. Αν και τα δύο είναι κρύα, δεν το πίνει.
Τι σιμιγδάλι να χρησιμοποιήσω;
Το παραδοσιακό ψιλό σιμιγδάλι είναι τέλειο.

Υλικά

  • 200 g Σιμιγδάλι
  • 100 g Αλεύρι γ.ο.χ.
  • 250 g Γιαούρτι (φυσικό)
  • 150 g Ζάχαρη (στη ζύμη)
  • 3 τεμ. Αυγά
  • 1 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
  • 0.5 κ.γ. Κάρδαμο τριμμένο
  • 1 κ.γ. Ξύσμα λεμονιού
  • 300 ml Νερό (για το σιρόπι)
  • 200 g Ζάχαρη (για το σιρόπι)
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού (για το σιρόπι)