Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Quibebe με πατάτες, πηχτή και λαχταριστή σούπα
Βραζιλιάνικη σούπα quibebe με φρέσκα μπαχαρικά και πατάτες

Quibebe με πατάτες

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Σούπες
Το quibebe (προφέρεται: κιμπέμπι) είναι ένας ρουστίκ βραζιλιάνικος πουρές ή πηχτή σούπα, που έχει ως βάση την κολοκύθα. Προέρχεται από τη βορειοανατολική περιοχή και αντικατοπτρίζει τις επιρροές της αφρικανικής κουζίνας. Σε αυτή την εκδοχή, το άμυλο της πατάτας πυκνώνει και μαλακώνει την ένταση της κολοκύθας. Δεν είναι ένα κομψό πιάτο εστιατορίου, αλλά ένα ειλικρινές, ζεστό σπιτικό φαγητό που τρώγεται με το κουτάλι, συχνά ως συνοδευτικό σε ρύζι ή κρέας.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 30 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 210 kcal
🌍 Κουζίνα Βραζιλιάνικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλη κατσαρόλα
  • Πρέσα πατάτας ή ραβδομπλέντερ
  • Αποφλοιωτής

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε την κολοκύθα και τις πατάτες και κόψτε τες σε ομοιόμορφους κύβους περίπου 2 εκ. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Συμβουλή: Το ομοιόμορφο μέγεθος εξασφαλίζει ότι θα μαλακώσουν ταυτόχρονα.
2 ✓

Ζεστάνετε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο μισό λεπτό.

Συμβουλή: Το σοτάρισμα του κρεμμυδιού δίνει τη βασική γεύση (sofrito), που δίνει βάθος στη σούπα.
3 ✓

Ρίξτε μέσα την κολοκύθα και τις πατάτες, ανακατέψτε με τη βάση λαδιού και πασπαλίστε με τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.

Συμβουλή: Η θέρμανση των μπαχαρικών στο λάδι αναδεικνύει καλύτερα τα αρώματα.
4 ✓

Προσθέστε το ζωμό. Αφήστε να πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε με καπάκι για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα λαχανικά.

Συμβουλή: Αν εξατμιστεί το υγρό, συμπληρώστε, αλλά να μην γίνει πολύ αραιό, το quibebe είναι πηχτό φαγητό.
5 ✓

Αποσύρετε από τη φωτιά. Με μια πρέσα πατάτας ή ένα πιρούνι λιώστε χοντρικά τα λαχανικά, ώστε να έχετε μια πηχτή, κρεμώδη αλλά με κομμάτια υφή.

Συμβουλή: Το άμυλο της πατάτας θα πυκνώσει το ζωμό με φυσικό τρόπο.
6 ✓

Σερβίρετε ζεστό, ως συνοδευτικό ή μόνο του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι κολοκύθα να χρησιμοποιήσω;
Η κολοκύθα butternut (μακρόστενη) ή η hokkaido είναι οι καλύτερες, γιατί είναι γλυκές και όχι υδαρείς.
Έμεινε με κομμάτια.
Αυτό δεν είναι λάθος! Το quibebe έχει παραδοσιακά ρουστίκ υφή με κομμάτια, δεν είναι απαραίτητα λεία κρεμώδης σούπα.

Υλικά

  • 500 g Κολοκύθα (καθαρισμένη)
  • 2 τεμ. Μέτριες πατάτες
  • 1 τεμ. Κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 700 ml Ζωμός λαχανικών
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.γ. Αποξηραμένη ρίγανη
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο