Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό τόφου σε πικάντικη σάλτσα σερβιρισμένο
Θρεπτικό και νόστιμο τόφου σε πικάντικη σάλτσα ασιατικού τύπου

Ψητό τόφου σε πικάντικη σάλτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Πολλοί παραπονιούνται ότι το τόφου είναι άγευστο. Το μυστικό; Το τόφου είναι ένα σφουγγάρι. Αν είναι γεμάτο νερό, δεν μπορεί να απορροφήσει τις γεύσεις. Γι' αυτό πρέπει να πρεσάρουμε το νερό, για να κάνουμε χώρο σε αυτή την πηχτή, κολλώδη μαρινάδα πλούσια σε umami, που καραμελώνει πάνω του κατά το ψήσιμο.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 10 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 45 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 250 kcal
🌍 Κουζίνα Ασιατική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Χαρτί κουζίνας και βάρος (π.χ. κονσέρβα) για το πρεσάρισμα
  • Μπολ για μαρινάρισμα
  • Τηγάνι γκριλ
  • Μικρό κατσαρολάκι (για τη σάλτσα)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια
⚠️ Σουσάμι

Εκτέλεση

1 ✓

Τυλίξτε το τόφου σε χαρτί κουζίνας, βάλτε πάνω ένα βαρύ αντικείμενο (π.χ. ξύλο κοπής + κονσέρβα) και αφήστε να πιεστεί για 20 λεπτά.

Συμβουλή: Η αφαίρεση του νερού είναι κρίσιμη. Το υγρό τόφου θα αχνιστεί αντί να ψηθεί και δεν θα κάνει τραγανή κρούστα (αναστολή αντίδρασης Maillard).
2 ✓

Κόψτε το πιεσμένο τόφου σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας (σόγια, μέλι, μπαχαρικά, λάδι, λάιμ).

Συμβουλή: Βάλτε το σησαμέλαιο στο τέλος, γιατί η έντονη γεύση του μπορεί να κυριαρχήσει.
3 ✓

Γυρίστε τις φέτες τόφου μέσα στη μαρινάδα και αφήστε να σταθούν για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Συμβουλή: Εδώ λειτουργεί το 'εφέ σφουγγαριού': το τόφου ρουφάει τις γεύσεις.
4 ✓

Βγάλτε το τόφου από τη μαρινάδα (κρατήστε το υγρό!). Ψήστε σε καυτό τηγάνι γκριλ 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει σκούρο καφέ. Μην το κουνάτε άσκοπα!

Συμβουλή: Το μέλι στη μαρινάδα καίγεται εύκολα, γι' αυτό δουλέψτε σε μέτρια-δυνατή φωτιά και να είστε σε εγρήγορση!
5 ✓

Βράστε την υπόλοιπη μαρινάδα σε ένα κατσαρόλακι μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Ο βρασμός συμπυκνώνει τις γεύσεις και καραμελώνει τα σάκχαρα, δίνοντας υφή σάλτσας.
6 ✓

Στο σερβίρισμα περιχύστε το τόφου με την πηχτή σάλτσα και πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Προσθέστε το φρέσκο μυρωδικό πάντα στο τέλος, η θερμότητα θα κατέστρεφε τα αρώματά του.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί κολλάει το τόφου;
Επειδή το τηγάνι δεν ήταν αρκετά καυτό ή θέλατε να το γυρίσετε πολύ νωρίς. Περιμένετε μέχρι να κάνει κρούστα, τότε θα ξεκολλήσει από το μέταλλο!
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαλακό (silken) τόφου;
Όχι, θα διαλυόταν στη σχάρα. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεται σκληρό (firm) τόφου.

Υλικά

  • 400 γρ. Σκληρό τόφου (Firm)
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 1 κ.σ. Μέλι (ή σιρόπι αγαύης)
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι
  • 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
  • 2 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 1 τεμ. Χυμός λάιμ
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι