Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό τόφου με ταϊλανδέζικη σάλτσα σερβιρισμένο
Θρεπτικό τόφου σε ταϊλανδέζικη σάλτσα κόκκινου κάρυ με γάλα καρύδας και κόλιανδρο

Ψητό τόφου με ταϊλανδέζικη σάλτσα

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Χορτοφαγικά & Vegan Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα
Η ιδιοφυΐα της ταϊλανδέζικης κουζίνας κρύβεται στην επίστρωση των γεύσεων. Σε αυτή τη συνταγή εφαρμόζουμε την τεχνική 'blooming': καβουρδίζουμε την πάστα μπαχαρικών σε λάδι για να απελευθερώσουμε τα αρώματα που περιέχει. Ακολουθεί η απαλή γλυκύτητα του γάλακτος καρύδας και η οξύτητα του λάιμ. Το ψητό τόφου απορροφά σαν σφουγγάρι αυτή την πολύπλοκη, αρωματική σάλτσα, έτσι κάθε μπουκιά είναι μια βόμβα γεύσης.
🕒 Προετοιμασία 20 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
🍽️ Μερίδες 2 μερίδες
🔥 Θερμίδες 420 kcal
🌍 Κουζίνα Ταϊλανδέζικη

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Βαθύ τηγάνι ή γουόκ
  • Τρίφτης (για τζίντζερ)
  • Ξύλο κοπής

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Σόγια (σάλτσα σόγιας, τόφου)
⚠️ Καρύδα

Εκτέλεση

1 ✓

Στύψτε το τόφου, κόψτε το σε κύβους και γυρίστε το σε 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Συμβουλή: Το μαριναρισμένο τόφου θα γίνει πιο σκούρο στο ψήσιμο λόγω της περιεκτικότητας της σάλτσας σόγιας σε σάκχαρα.
2 ✓

Στο τηγάνι ζεστάνετε το λάδι καρύδας και τηγανίστε το τόφου μέχρι να ροδίσει. Βγάλτε το σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Το λάδι καρύδας αντέχει καλά στη θερμότητα και εναρμονίζεται με τη γεύση του φαγητού.
3 ✓

Στο ίδιο τηγάνι (προσθέστε λίγο λάδι αν χρειάζεται) καβουρδίστε το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ για μισό λεπτό, μετά προσθέστε την πάστα κάρυ και καβουρδίστε για άλλα 1-2 λεπτά.

Συμβουλή: Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο: η πάστα πρέπει να 'ξυπνήσει' στο καυτό λάδι για να βγουν τα αιθέρια έλαια.
4 ✓

Ρίξτε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε να διαλυθεί η πάστα και βράστε για 3-5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Συμβουλή: Το λίπος στο γάλα καρύδας σχηματίζει γαλάκτωμα με τα μπαχαρικά.
5 ✓

Καρυκεύστε με το χυμό λάιμ, την υπόλοιπη 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας και το τσίλι.

Συμβουλή: Το οξύ (λάιμ) 'φωτίζει' τη βαριά, κρεμώδη σάλτσα.
6 ✓

Βάλτε ξανά το ψητό τόφου στη σάλτσα, ανακατέψτε ώστε η σάλτσα να πάει παντού.

7 ✓

Στο σερβίρισμα πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο.

Συμβουλή: Μπορείτε να μαγειρέψετε και τα κοτσάνια του κόλιανδρου στη σάλτσα (περισσότερη γεύση), τα φύλλα αφήστε τα για το τέλος.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Βγήκε πολύ καυτερό το κάρυ, τι να κάνω;
Την κάψα μπορείτε να την αμβλύνετε με λιπαρά ή γλυκύτητα. Προσθέστε λίγο ακόμα γάλα καρύδας, ή ένα κουταλάκι ζάχαρη/μέλι.
Διαχωρίστηκε το λάδι στην κορυφή της σάλτσας, το χάλασα;
Όχι! Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα αυτό είναι συχνά επιθυμητό (έτσι 'σπάει' το κάρυ). Αν θέλετε πιο ομοιογενή σάλτσα, μαγειρέψτε σε χαμηλότερη φωτιά, σιγοβράζοντας.

Υλικά

  • 400 γρ. Τόφου
  • 2 κ.σ. Λάδι καρύδας
  • 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
  • 200 ml Γάλα καρύδας (κονσέρβα)
  • 1 κ.σ. Πάστα κόκκινου κάρυ
  • 1 τεμ. Χυμός λάιμ
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
  • 2 κ.σ. Φρέσκος κόλιανδρος
  • 0.5 κ.γ. Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
  • 0.5 κ.γ. Αλάτι