Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη φρεσκοψημένο, νόστιμο και με μαλακή υφή Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη Milanesa napolitana με παρμεζάνα, παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες Milanesa napolitana με παρμεζάνα Φρεσκοψημένα μπισκότα με διπλή σοκολάτα Μπισκότα με διπλή σοκολάτα Pizza Siciliana – Από τη Σικελία, με χοντρή ζύμη και τετράγωνα κομμάτια σερβιρισμένη Pizza Siciliana Πικάντικες πιπεριές τουρσί σε βάζο Πικάντικες πιπεριές τουρσί Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια
Ψητό ψάρι με σπανάκι σκόρδου σερβιρισμένο
Υγιεινό πιάτο με ψητό ψάρι και φρέσκο σπανάκι σοτέ με σκόρδο

Ψητό ψάρι με σπανάκι σκόρδου

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Κυρίως Πιάτα Γρήγορα Γεύματα

Ο ύμνος της απλότητας στο πιάτο. Το μυστικό ενός τέλεια ψημένου φιλέτου ψαριού κρύβεται στην αντίθεση της τραγανής πέτσας και της ζουμερής σάρκας που χωρίζει σε φέτες. Σε αυτό έρχεται να προστεθεί το σπανάκι που μαραίνεται στη στιγμή, χάνοντας την ωμότητά του στην αγκαλιά του σκόρδου και του βουτύρου, αλλά διατηρώντας το ζωηρό πράσινο χρώμα και τη ζωντάνια του. Ελαφριές, καθαρές γεύσεις που δεν βαραίνουν.

🕒 Προετοιμασία 10 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 15 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 25 λεπτά
🍽️ Μερίδες 4 μερίδες
🔥 Θερμίδες 480 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Αντικολλητικό τηγάνι
  • Φαρδιά σπάτουλα (για ψάρι)
  • Χαρτί κουζίνας
  • Λεμονοστύφτης

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Ψάρι
⚠️ Γάλα (βούτυρο)

Εκτέλεση

1 ✓

Ξεπλύνετε τα φιλέτα ψαριού και σκουπίστε τα με χαρτί κουζίνας μέχρι να στεγνώσουν τελείως.

Συμβουλή: Το υγρό ψάρι θα αχνιστεί στο τηγάνι, δεν θα ψηθεί. Ο εχθρός της τραγανής κρούστας είναι το νερό. [Θερμότητα εξάτμισης νερού]
2 ✓

Αλατοπιπερώστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές αμέσως πριν το ψήσιμο.

Συμβουλή: Αν αλατίσετε πολύ νωρίς, το αλάτι τραβάει νερό από το ψάρι, κάνοντας την επιφάνεια υγρή. [Όσμωση]
3 ✓

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε μέσα το ψάρι (με το δέρμα προς τα κάτω, αν υπάρχει).

Συμβουλή: Όταν βάζετε το ψάρι στο τηγάνι, κρατήστε το πατημένο με τη σπάτουλα για λίγα δευτερόλεπτα, για να μην κατσαρώσει η άκρη από τη θερμότητα.
4 ✓

Ψήστε από την πρώτη πλευρά για 4-5 λεπτά χωρίς να το κουνάτε. Παρακολουθήστε το πλάι του ψαριού: θα δείτε το χρώμα της σάρκας να ασπρίζει από κάτω προς τα πάνω.

Συμβουλή: Γυρίστε το όταν τα δύο τρίτα της σάρκας έχουν ασπρίσει και το ψάρι ξεκολλάει εύκολα από το τηγάνι.
5 ✓

Γυρίστε το και ψήστε την άλλη πλευρά για λιγότερο χρόνο, περίπου 1-2 λεπτά. Βγάλτε το σε ένα πιάτο.

Συμβουλή: Το ψάρι στο πιάτο συνεχίζει να μαγειρεύεται από τη δική του θερμότητα, μην το παραψήσετε γιατί στεγνώνει.
6 ✓

Στο ίδιο τηγάνι ρίξτε το βούτυρο. Όταν αφρίσει, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για μισό λεπτό.

Συμβουλή: Οι πρωτεΐνες του γάλακτος στο βούτυρο και το σκόρδο δίνουν την καρυδάτη, αρωματική βάση.
7 ✓

Ρίξτε το σπανάκι. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι ίσα να μαραθεί, αλλά να είναι ακόμα έντονα πράσινο.

Συμβουλή: Το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, μαραίνεται σε δευτερόλεπτα. Μην το κάνετε πολτό!
8 ✓

Στύψτε λίγο χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε και σερβίρετε αμέσως δίπλα στο ψάρι.

Συμβουλή: Η οξύτητα του λεμονιού 'κόβει' τη λιπαρότητα του βουτύρου, φρεσκάροντας το αποτέλεσμα.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Τι ψάρι να διαλέξω;
Οποιοδήποτε θαλασσινό ψάρι με λευκή σάρκα (μπακαλιάρος, τιλάπια, πέρκα) ή γλυκού νερού όπως πέρκα, είναι τέλειο. Το βασικό είναι να είναι φρέσκο.
Γιατί διαλύθηκε το ψάρι στο τηγάνι;
Πιθανόν προσπαθήσατε να το γυρίσετε πολύ νωρίς. Περιμένετε μέχρι να κάνει κρούστα από κάτω, τότε ξεκολλάει μόνο του από το τηγάνι.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, αλλά στύψτε το καλά μετά το ξεπάγωμα και απλά ζεστάνετε το στο βούτυρο σκόρδου.

Υλικά

  • 4 φέτες Φιλέτο ψαριού (με ή χωρίς δέρμα)
  • 3 σκελίδες Σκόρδο
  • 300 γρ. Φρέσκο σπανάκι baby
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 30 γρ. Βούτυρο
  • 1 τεμ. Λεμόνι
  • 1 πρέζα Αλάτι
  • 1 πρέζα Φρεσκοτριμμένο πιπέρι