Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο Bánh da lợn με γάλα καρύδας, κομμένο σε φέτες και φρεσκοσερβιρισμένο Bánh da lợn με γάλα καρύδας Osso buco με φύλλα δάφνης, ζουμερές φέτες μοσχαριού σε σάλτσα λαχανικών Osso buco με φύλλα δάφνης Cornish pasty με γέμιση ψαριού, φρεσκοψημένο, με τραγανή ζύμη Cornish pasty με γέμιση ψαριού BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα σερβιρισμένη BBQ πικάντικη ψητή μελιτζάνα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί σερβιρισμένα Ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τυρί Σούπα Minestrone με πέστο, σερβιρισμένη με πολύχρωμα λαχανικά και ζυμαρικά σε βαθύ πιάτο Minestrone με πέστο Zeppole με ζάχαρη και κανέλα, ροδοψημένα, σε σκόνη Zeppole με ζάχαρη και κανέλα Cupcakes Σοκολάτας σερβιρισμένα Cupcakes Σοκολάτας Xôi με αλμυρά συνοδευτικά, τηγανητό τόφου, διακοσμημένο με φρέσκο κόλιανδρο, σε λευκό μπολ Xôi με αλμυρά συνοδευτικά Αλμυρό λάσι με κύμινο σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο σε ποτήρι Αλμυρό Λάσι με Κύμινο Κατόνγκ Λάκσα, πλούσια σούπα κοτόπουλου με καρύδα, νουντλς ρυζιού και φρέσκα μπαχαρικά Κατόνγκ Λάκσα Ψητά δαμάσκηνα με τσίλι BBQ σερβιρισμένα Ψητά Δαμάσκηνα με Τσίλι BBQ Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι σερβιρισμένος Χοιρινός λαιμός με λετσό και γιαούρτι Tinda sabzi, πικάντικο tinda ινδικού τύπου, σερβιρισμένο με πλούσια μπαχαρικά και φρέσκο κόλιανδρο Tinda Sabzi Πικάντικο ραγού chakalaka με φασόλια και κόλιανδρο Chakalaka με φασόλια Zeppole με κρέμα βανίλιας, φρέσκα, χρυσοκαφέ γλυκά γεμισμένα με κρέμα βανίλιας Zeppole με κρέμα βανίλιας Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι και στολισμένη με κόλιανδρο Mujaddara με τηγανητό κρεμμύδι Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά, σερβιρισμένη με φρέσκα λαχανικά και μαϊντανό Πρεβιοτική σαλάτα κεχριού με μπαχαρικά Κοκκινιστά ρεβίθια με μπαχαρικά και πυκνή σάλτσα, σερβιρισμένα σε πιάτο με ουδέτερο φόντο Πρεβιοτικό κοκκινιστό ρεβίθι με μπαχαρικά Τοστ με αβοκάντο, σερβιρισμένο με φρεσκοκομμένα μυρωδικά Τοστ με αβοκάντο
Τραγανά ψητά μανιτάρια αρωματισμένα με βότανα και σκόρδο, σερβιρισμένα σε λευκό πιάτο.
Τραγανά ψητά μανιτάρια με σκορδοβούτυρο και πασπαλισμένα με φρέσκα μπαχαρικά.

Ψητά μανιτάρια

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Συνοδευτικά
Το μανιτάρι είναι μια πραγματική βόμβα γεύσης, αν το χειριστούμε σωστά. Κατά το ψήσιμο η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό εξατμίζεται, έτσι οι γεύσεις συμπυκνώνονται και αναδεικνύεται ο χαρακτηριστικός, κρεατένιος 'umami' χαρακτήρας. Αυτό το απλό φαγητό αποδεικνύει ότι ακόμα και με λίγα υλικά μπορείς να δημιουργήσεις κάτι μεγαλειώδες.
🕒 Προετοιμασία 15 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 25 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 40 λεπτά
🍽️ Μερίδες 5 μερίδες
🔥 Θερμίδες 160 kcal
🌍 Κουζίνα Διεθνής

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Ταψί
  • Μπολ ανάμειξης

Εκτέλεση

1 ✓

Καθαρίστε τα μανιτάρια στεγνά ή με υγρό πανί, αφαιρέστε τα κοτσάνια.

Συμβουλή: Αν τα πλύνετε με νερό, το μανιτάρι θα ρουφήξει νερό και αντί να ψηθεί θα βράσει, αποκτώντας λαστιχωτή υφή.
2 ✓

Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε το λάδι, το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και τα μπαχαρικά.

Συμβουλή: Το λάδι μεταφέρει τη θερμότητα και τις γεύσεις σε κάθε πόρο του μανιταριού.
3 ✓

Ανακατέψτε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα και αφήστε να σταθούν για 10-15 λεπτά.

Συμβουλή: Μην τα αφήσετε να σταθούν αλατισμένα για πολλή ώρα πριν το ψήσιμο, γιατί το αλάτι τραβάει νερό από το μανιτάρι (όσμωση) και η μαρινάδα θα νερώσει.
4 ✓

Ψήστε στους 200°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.

Συμβουλή: Η υψηλή θερμοκρασία βοηθά στη γρήγορη απώλεια νερού και στο καβούρδισμα (καραμελοποίηση).
5 ✓

Πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό στο σερβίρισμα.

Συμβουλή: Προσθέστε πάντα τα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος, για να διατηρήσουν τα αιθέρια έλαια και το χρώμα τους.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί μάραναν τα μανιτάρια;
Η θερμοκρασία ήταν πολύ χαμηλή ή ψήθηκαν για πολλή ώρα. Τα μανιτάρια χρειάζονται 'σοκ' για να εξατμιστεί το νερό τους, όχι να βράσουν μέσα σε αυτό.
Πλύσιμο ή όχι;
Ποτέ μην τα μουλιάζετε! Η σπογγώδης δομή του μανιταριού απορροφά το νερό. Αρκεί να τα σκουπίσετε με ένα υγρό πανί.

Υλικά

  • 500 g Κεφάλια μανιταριών (π.χ. champignon)
  • 3 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.γ. Αλάτι
  • 0.5 κ.γ. Πιπέρι
  • 1 μάτσο Φρέσκος μαϊντανός
  • 1 κ.σ. Χυμός λεμονιού