Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι Tripas με σκόρδο σε ένα μπολ, με πλούσια εντόσθια και σκόρδο, γαρνιρισμένο με μαϊντανό Tripas με σκόρδο Mitarashi dango ρυζομπαλάκια, βουτηγμένα σε γλυκιά σάλτσα σόγιας Mitarashi dango Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο, σερβιρισμένο με αυγό και φρέσκα λαχανικά Ramen με ψητό φιλέτο κοτόπουλο Κρεμώδες παγωτό μακαντέμια σερβιρισμένο Παγωτό μακαντέμια Φοκάτσια με γλυκοπατάτα σερβιρισμένη Φοκάτσια με γλυκοπατάτα Πουτίγκα ταπιόκας με βανίλια και γάλα, σε κρεμώδη υφή Κλασική πουτίγκα ταπιόκας (με βανίλια και γάλα) Sandesh με μάνγκο, γλυκό με τυρί, φρέσκο μάνγκο και διακόσμηση ροδόνερου Sandesh με μάνγκο Eccles cake με βερίκοκο, σε τραγανή σφολιάτα, φρεσκοψημένο Eccles cake με βερίκοκο Black pudding tater tots, χρυσοκάστανα τραγανά tater tots με black pudding, με φρέσκο σουσάμι Black pudding σε μπουκιές tater tots Κλασικά Pierogi, γεμιστά με ανθότυρο και τηγανητό κρεμμύδι, σερβιρισμένα Κλασικά πιερόγκι (Pierogi) Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά σε ζύμη με τραγανό πάτο, γέμιση γαρίδας, σερβιρισμένα με ντιπ σάλτσας σόγιας Ιαπωνικά gyoza με θαλασσινά Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Μακαρόν με κρασί Tokaji Aszu Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο σερβιρισμένα Πογκάτσα με παπαρουνόσπορο Μιλκσέικ φραγκοστάφυλου σε ποτήρι, διακοσμημένο με φρέσκα φραγκοστάφυλα Μιλκσέικ με φραγκοστάφυλο Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο σερβιρισμένη Κρεμώδης σάλτσα πορτοκάλι με άνηθο Caldeirada de peixe com chouriço, σερβιρισμένο με συνδυασμό ψαριού και λουκάνικου Caldeirada de peixe com chouriço Χαλβάς με ινδική καρύδα σερβιρισμένος Χαλβάς με ινδική καρύδα Πανετόνε με σκόνη καρυδιού, πλούσιο σε καρύδια και με φίνες γεύσεις βανίλιας Πανετόνε με σκόνη καρυδιού Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας, με βοδινό και πατάτες, σερβιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ Πικάντικο Gamjatang με σάλτσα σόγιας Πόκε με μοσχάρι, φρέσκα λαχανικά και ρύζι, γαρνιρισμένο με κόλιανδρο και χυμό λάιμ. Πόκε με μοσχάρι
Πρέτσελ με σκόρδο φρεσκοψημένο
Τραγανό αρτοσκεύασμα αλειμμένο με αρωματικό σκορδοβούτυρο

Πρέτσελ με σκόρδο

Συγγραφέας: Flavelo
Συνταγές Γλυκά και Επιδόρπια Συνοδευτικά
Αν και η προέλευση του πρέτσελ ανάγεται στον κόσμο των μεσαιωνικών μοναστηριών, αυτή η εκδοχή με σκόρδο συνδυάζει την ατμόσφαιρα των βαυαρικών μπυραριών με τις χαρακτηριστικές γεύσεις της ουγγρικής κουζίνας. Το κλασικό αλκαλικό μπάνιο εξασφαλίζει τη χαρακτηριστική τραγανότητα και το καστανοκόκκινο χρώμα της κρούστας, ενώ το βούτυρο σκόρδου αναμειγνύεται με τον ατμό της φρεσκοψημένης ζύμης δημιουργώντας ακαταμάχητο άρωμα. Δεν είναι απλώς συνοδευτικό μπύρας, αλλά μια χορταστική λιχουδιά για κέρασμα, που είναι πιο αξιομνημόνευτη ζεστή, βγαλμένη από τον φούρνο.
🕒 Προετοιμασία 35 λεπτά
🍳 Μαγείρεμα 18 λεπτά
⌛ Συνολικός Χρόνος 1 ώρα 53 λεπτά
🍽️ Μερίδες 8 μερίδες
🔥 Θερμίδες 285 kcal
🌍 Κουζίνα Γερμανική

Υλικά

Απαραίτητος Εξοπλισμός

  • Μεγάλο μπολ ανάμειξης
  • Πετσέτα κουζίνας (για το φούσκωμα)
  • Μεγάλη κατσαρόλα (για το μπάνιο)
  • Τρυπητή κουτάλα
  • Ταψί με λαδόκολλα
  • Πινέλο (για επάλειψη)

Πληροφορίες Αλλεργιογόνων

⚠️ Γλουτένη
⚠️ Γάλα

Εκτέλεση

1 ✓

Ανακατέψτε τα στερεά υλικά (αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι) σε ένα μπολ, και ρίξτε μέσα το χλιαρό νερό και τα 50 γρ. λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε μέχρι να δέσει η ζύμη.

Συμβουλή: Το λίπος (βούτυρο) καλύπτει τους κόκκους αλευριού, έτσι η ζύμη γίνεται πιο μαλακή και αφράτη (βράχυνση ινών γλουτένης).
2 ✓

Ζυμώστε τη ζύμη για 8-10 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να γίνει τελείως λεία και να μην κολλάει. Σκεπάστε, και αφήστε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

Συμβουλή: Το ζύμωμα είναι καλό όταν πιέζοντας τη ζύμη, αυτή επανέρχεται ελαστικά (σχηματισμός πλέγματος γλουτένης).
3 ✓

Χωρίστε τη φουσκωμένη ζύμη σε 8 μέρη, πλάστε μακριά κορδόνια, και σχηματίστε τα πρέτσελ. Βάλτε τα στο ψυγείο για 15 λεπτά (αυτό είναι σημαντικό για το κράτημα!).

Συμβουλή: Κατά την ψύξη η δομή της ζύμης σταθεροποιείται (πήξη λίπους), έτσι δεν θα διαλυθεί στο καυτό νερό.
4 ✓

Βράστε νερό στην κατσαρόλα, αποσύρετε από τη φωτιά, και ανακατέψτε προσεκτικά τη σόδα. Κάντε μπάνιο τα πρέτσελ για 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά, και αραδιάστε τα στο ταψί.

Συμβουλή: Το αλκαλικό μπάνιο (σόδα) ενεργοποιεί την αντίδραση Maillard κατά το ψήσιμο, γι' αυτό το πρέτσελ αποκτά τη χαρακτηριστική καφέ κρούστα και γεύση.
5 ✓

Λιώστε το σκόρδο, και ανακατέψτε το με το υπόλοιπο (30γρ) λιωμένο βούτυρο. Αλείψτε καλά την κορυφή των ωμών πρέτσελ.

Συμβουλή: Τα αιθέρια έλαια του σκόρδου διαλύονται καλύτερα στο βούτυρο, έτσι η γεύση απλώνεται ομοιόμορφα.
6 ✓

Ψήστε σε φούρνο 200°C για 15-18 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα και το άρωμα να γεμίσει την κουζίνα.

Συμβουλή: Μην ανοιγοκλείνετε την πόρτα του φούρνου τα πρώτα 10 λεπτά, γιατί από τη διακύμανση της θερμοκρασίας μπορεί να 'κάτσει' η ζύμη.

Συχνές Ερωτήσεις Συνταγής

Γιατί δεν έγινε αρκετά καφέ;
Πιθανόν το νερό με τη σόδα δεν ήταν αρκετά αλκαλικό, ή δεν αφήσατε τη ζύμη αρκετή ώρα μέσα.
Τι να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή;
Στην αρχή του ζυμώματος προσθέστε νερό με το κουτάλι, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική.

Υλικά

  • 500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 7 γρ. Ξηρή μαγιά
  • 1 κ.σ. Ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κ.γ. Αλάτι
  • 250 ml Χλιαρό νερό
  • 50 γρ. Λιωμένο βούτυρο (στη ζύμη)
  • 30 γρ. Λιωμένο βούτυρο (για επάλειψη)
  • 3 σκελίδα Σκόρδο
  • 3 κ.σ. Μαγειρική σόδα